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1. Den Reis 3 min in Wasser vorkochen und abseihen, warm abspülen. 2. Die Milch mit den Gewürzen aufkochen (Topf vorher kalt ausspülen), den Reis dazugeben, und auf kleiner Hitze fertig dünsten, zeitweise umrühren, bis die Milch aufgesogen ist. Etwas auskühlen lassen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen 3. Die Äpfel schälen, vierteln und blättrig schneiden, sofort mit dem Zitronensaft, dem Zimt und den Rumrosinen vermischen. Süßer Reisauflauf mit Apfelkompott Rezept | LECKER. Bei Kindern normale Rosinen vorher in Wasser oder Apfelsaft einweichen, wer keine Rosinen mag kann sie durch Cranberries ersetzen oder weglassen.. 4. Die Auflaufform (mit etwas höheren Rand) mit Butter oder Margarine ausfetten und mit einer Handvoll Semmelbrösel gemischt mit gemahlenen Nüssen oder Mandeln (wenn vorhanden) ausstreuen. 5. Butter und gesiebten Zucker schaumig rühren, 1 Löffel Zucker für den Schnee aufheben die Eidotter langsam dazuschlagen, und mit dem Reis vermischen. (Gewürze rausfischen! ) Die Eiweiße mit einer Prise Salz und wenn er etwas fest ist, mit dem Löffel Zucker nicht zu steif schlagen, und vorsichtig unter die Reismasse mischen.
Zutaten Die Milch mit dem Salz zum kochen bringen. Den Reis einrühren und bei schwacher Hitze 15 min köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Reis etwa weitere 15 min ausquellen und anschliessend abkühlen lassen. Die Äpfel waschen, schälen, achteln und von den Kerngehäusen befreien. In feine Scheibchen hobeln oder schneiden. Die Apfelstückchen in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Etwa 2 Drittel des Zuckers und den Zimt druntermischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Butter und dem restlichem Zucker schaumig rühren. Den Reis unter die Eigelbmasse mischen. Die Eiweisse mit dem Vanillezucker steif schlagen und unterziehen. Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Auflaufform mit Butter und Semmelbröseln ausstreuen. Die Hälfte der Reismasse in die Form füllen. Die Apfelmasse darüber verteilen. Reisauflauf mit Apfel und Dazu Rosinen Rezepte - kochbar.de. Die Rosinen waschen, trockentupfen und darüber streuen. Die restliche Reismasse darüber streichen. Den Auflauf im Backofen (Mitte) in etwa 45 min goldbraun backen. Den Reisauflauf portionieren und mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt sevieren.
Den Backofen auf 200 Grad mit Salz und Zitronenschale in einem Topf zum kochen Reis dazugeben und bei leichter Hitze gut 30 Minuten ausquellen lassen. Den Reisbrei abkühlen bzw. Margarine mit dem zucker schaumig schlagen. Eigelbe unterrühren, bis eine dickschaumige Masse Reisbrei löffelweiseunter die Schaummasse mischen. Rosinen waschen, trockentupfen und mit den Mandeln zufügen. Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine leicht gefettete Auflaufform füllen und ca. 45 Minuten überbacken! Als Beilage passt hervorragend Aprikosenkompott!
Mit Zitronenabrieb, Vanille und Zimt verfeinern und etwas abkühlen lassen. Die Eidotter unter die Reismasse rühren. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit den Rosinen auch unter die Reismasse rühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu cremig steifen Schnee schlagen und unter die Reis-Apfelmasse heben. Eine große rechteckige Auflaufform mit Butter befettten und die Masse einfüllen. Reisauflauf bei 160°C ca. 1 Stunde backen. Für die Sauce Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Zucker hellbraun karamellisieren lassen und mit Orangensaft ablöschen. Einkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Apfelwürfel zugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Zimt abschmecken. Etwas Guarkernmehl in die Sauce einrühren, bis zur leichten Bindung. Für das Häubchen Eiklar mit dem Zucker zu einem cremig, steifen Schnee schlagen und auf dem Reisauflauf verteilen. Mit ein paar Mandelblättchen bestreuen. Bei 190°C ca. 10-15 Minuten backen. Reisauflauf in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.