Kleine Sektflaschen Hochzeit
© Airpicture24 Kaffeetrinken "met allem dröm on draan" Die Bergische Kaffeetafel steht bis heute für Gastfreundschaft und ein geselliges Miteinander. In gemeinsamer Runde tischt man verschiedene bergische Brotsorten, Butter, Quark, Honig, Apfel- und Rübenkraut, Milchreis, Aufschnitt und Waffeln mit heißen Kirschen und Sahne auf. Dazu gibt es Kaffee, der gemütlich aus einer typischen Kranenkanne, der Dröppelmina, tropft. Einst bunter Festtagsschmaus Bereits zu Beginn des 18. Jahrhunderts kannte man die Bergische Kaffeetafel als bunten Festtagsschmaus im Familienkreis. Da das Bergische Land eine arme Region war, brachte jeder Eingeladene etwas zu essen mit. Im Laufe der Zeit entwickelte sich sogar eine feste Gangfolge der Speisen und jede Familie hatte ihre ganz eigenen Vorlieben, sodass man mancherorts auch Rodonkuchen, Burger Brezeln und Gusszwiebäcke oder Pannenbrei mit Speck auf der Tafel findet. Gang für Gang ein Genuss Der erste Gang besteht traditionell aus einer dick mit Butter und Kraut bestrichenen Scheibe "Krentensemel" (Korinthenstuten).
Darauf legt man eine fingerdicke Schicht "stiewen Ries" (steifen Reisbrei) mit etwas Zimt und Zucker. Als zweiter Gang folgt die Bergische Waffel, die früher in sehr armen Zeiten nur mit Apfelmus gegessen wurde und aus Hafermehl bestand. Der dritte Gang ist eine Scheibe bergisches "Schwattbruat" (Schwarzbrot) mit Butter und "Klatschkaes" (Quark), nach Geschmack auch mit etwas Apfel- oder Rübenkraut obenauf. Zuweilen wurden früher auch hofeigener Käse, Hausmacher Würste und selbstgeräucherter Schinken aufgetischt. Ein Klarer ("Kloarer") oder ein Aufgesetzter ("Opjesadden") schließt die Mahlzeit ab. Auch wenn die Zusammenstellung der Speisen für Fremde zunächst etwas befremdlich erscheint, erfreut sich die Bergische Kaffeetafel jedoch auch schnell bei Touristen großer Beliebtheit. Dröppelmina – das Herzstück der Kaffeetafel Im Zentrum der Bergischen Kaffeetafel steht die Dröppelmina, eine bauchige Kranenkanne aus Zinn. Ihren Namen verdankt sie der alten Bezeichnung "Mina" oder "Minna" für eine Dienstbotin.
Welche Speisen genau und in welchem Umfang serviert wurden, hing also sehr oft vom Wohlstand der Familie ab. Es war jedoch stets viel wichtiger, mit der Familie und den Gästen gemeinsam eine schöne Zeit zu verbringen, als die Menge und Machart des Essens. Trotzdem bildeten sich mit der Zeit gewisse Konventionen bei der Zusammensetzung der Bergischen Kaffeetafel. Bergische Waffeln waren seit jeher beliebt, besonders mit Sahne, heißen Kirschen, Zimt oder Zucker. Oft gab es auch Schwarz- oder Graubrot mit Käse, Schinken, Butter oder Leberwurst. Da die Bergische Kaffeetafel in der Regel ein ziemlich üppiges Mahl war, wurde auch sehr oft zur Verdauung ein Korn serviert. Foto rechts: Bergische Kaffeetafel in unserem Mitgliedsbetrieb Haus-Zillertal in Wuppertal. "Bergische Kaffeetafel" – Entstehung des Begriffs Der Begriff "Bergische Kaffeetafel" wurde übrigens erst sehr viel später geprägt. Die Familien verlagerten ihre Feste zunehmend vom Zuhause in den Gaststätten und Restaurants. Auch die Anzahl der im bergischen Land Reisenden erhöhte sich deutlich mit der Zeit.
Konditortorten und Kuchen – täglich frisch -, Bergische Waffeln in verschiedenen Sorten und die Bergische Kaffeetafel – "Kaffeetrinken mit allem Dröm und Dran" – werden auf einer Schiefertafel in Nordrhein-Westfalen angepriesen. Schwierig wird's, als wir das Café betreten wollen, denn drei Türen führen hinein in dieses außergewöhnliche Café. Gottseidank öffnet sich die mittlere davon und der ältere Herr, der heraustritt, weist auf die rechte Tür: "Hier geht's rein. " Eine Bergische Kaffeetafel passt gut zur Weihnachtszeit Unsere Bergische Kaffeetafel steckt voller Nostalgie Wir kommen uns vor wie Alice im Wunderland als wir in das Café eintreten: kein Zentimeter in diesem Raum ist frei. Bilder, Plakate, Musikinstrumente, alte Uhren, geschnitzte Figuren verdecken die Wände. Bücher, Blumentöpfe, Vasen, Kaffeekannen, Tassen, Saucieren, alte Kaffeemühlen und manches, dessen Sinn sich mir auf den ersten Blick nicht erschließt, stehen auf den Fensterbrettern. Eine lebensgroße Figur mit Zylinder, Brille und Fotoapparat um den Hals hat ihren Platz neben unserem Tisch.
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Die Waffeln werden zwischendurch verzehrt, auf jeden Fall aber warm, das heit, sobald sie serviert werden. Den Abschluss der Mahlzeit sollte ein Korn oder Aufgesetzter bilden - schon der besseren Vertrglichkeit wegen. Aus eben diesem Grund empfiehlt es sich zudem, den Genuss der "Bergischen Kaffeetafel" mit einer Wanderung durch das Land zu verbinden. Das dient nicht nur der Gesundheit und dem Verstndnis... es macht auch einfach Spa.
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