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Hühnerfrikassee mit Kapern kann man ganz einfach selber machen. Besonders lecker wird es mit frischen Kräutern und Zitronensaft, Kapern verleihen dem Ganzen eine frisch herbe Note. Ein Hühnchen oder Suppenhuhn wird mit frischem Wurzelgemüse, Zwiebeln und frischen Tomaten gekocht. Aus Brühe, Ghee oder Butter und Dinkelmehl machen wir eine klassische Béchamelsauce. Nun das gekochte Hühnchen klein zupfen oder schneiden und in die Soße geben. Natürlich verwenden wir auch das Gemüse mit. Dazu kommt Zitronensaft, frisch gepresst und wer mag, macht noch ein kleines Glas Kapern an die Soße. In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln gekocht. Am besten wieder Pellkartoffel kochen und ein bisschen mehr, z. B. für ein leckeres Bauernfrühstück am nächsten Tag. Ein paar Eier, Würstchen und Gurken kann man immer auf Vorrat haben. Die Brühe kochen wir natürlich auch etwas mehr. Daraus kann man noch eine leckere Suppe zaubern. Schon hat man fast die halbe Woche geplant, ohne großen Aufwand. Ein paar Nudeln sind auch mal eben schnell gekocht.
Als Gemüse-Komponente kommen beim klassischen Hühnerfrikassee weiße Champignons und weißer Spargel zum Einsatz. Als grüne Farbtupfer werten ein paar Erbsen die Mahlzeit optisch auf. Je nach Belieben können es auch Kapern sein. Besonders häufig wird Hühnerfrikassee mit Reis serviert. Hühnerfrikassee-Rezept: Express-Varianten und Tipps Wenn Sie das Suppenhuhn am Vortag kochen, lässt es sich besonders leicht von den Knochen lösen. Sie haben wenig Zeit? Wenn Sie Hähnchenkeulen verwenden, wie in unserem Hühnereintopf-Rezept, halbiert sich die Garzeit. Noch schneller funktioniert es mit fertig gegartem Brathähnchen oder gegarter Hähnchenbrust – dann steht Ihr Frikassee im Handumdrehen auf dem Tisch. Hühnerfrikassee aufbewahren und weitere Rezeptideen Hühnerfrikassee lässt sich ideal portionsweise einfrieren. So können Sie die raffinierte Mahlzeit jederzeit wieder genießen. Wichtig: Erhitzen Sie das Hühnerfrikassee klassisch in einem Topf, damit sich die Mehlschwitze wieder auflöst. Bei zu geringer Bindung der Soße nach dem Auftauen einfach etwas Speisestärke mit Wasser anrühren, um die Soße beim Aufkochen wieder anzudicken.
Wer lieber frisch kocht, kauft ein frisches Suppenhuhn und kann sofort loslegen. Wenn es zum Huhn Innereien gibt, können die entweder mitgekocht werden (z. B. Herz und Magen) oder gebraten (wie die Leber). Ich persönlich steh aber nicht so auf Innereien und kaufe mein Huhn lieber "pur". Nicht ganz klassisch, denn früher hat man immerhin versucht, alles zu verarbeiten. Als Vorbereitung: Huhn kochen Das Suppenhuhn hieße nicht Suppenhuhn, wenn es nicht für die Suppe da wäre. Also ab in den Topf damit und ein Bund Suppengrün (alternativ 2-3 Karotten, 1 Stange Porree, 1/2 Knollensellerie und etwas Petersilie) und ordentlich Salz dazu. Das ist auch der Teil, der am längsten dauert, denn das Huhn sollte nun etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, damit es gar wird und die Suppe schön fettig wird. Der schmierige Teil: Fleisch ablösen Nun kommt der schmierige Teil, nämlich das Ablösen der Haut vom Fleisch und das Ablösen des Fleischs von den Knochen. Ich benutze dafür zwei Gabeln, damit ich das Fleisch direkt kleinzupfen kann.
3. Kapern in den Varoma zu den Möhren geben. 4. Wasser und Salz in den "Mixtopf geschlossen" geben. 5. Garkörbchen einhängen 6. Reis einwiegen 7. Den Varoma mit Einlegeboden aufsetzen und alles zusammen bei 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen. 8. Reis und Varoma zur Seite stellen. 9. Garflüssigkeit auffangen!!!! Sauce: 10. Butter und Mehl in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min. / 100°C / Stufe 1 anschwitzen. 11. Garflüssigkeit, Gemüse oder Hühnerbrühenpaste, Zitronensaft und Pfeffer hinzugeben und 2 Min. / 100°C / Stufe 2 aufkochen. 12. Sahne, Varomainhalt hinzugeben und 1 Min. / 100°C / "Linkslauf" / Stufe 1 garen. Fertig!! Guten Appetit 10 Hilfsmittel, die du benötigst Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Das Rezept vom Hühnerfrikassee ist das Grundrezept. Sie können es beliebig mit Gemüse oder Kapern erweitern. Foto Bewertung: Ø 4, 4 ( 132 Stimmen) Zeit 140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Das Huhn säubern und und in einem Topf mit leicht gesalzenen Wasser kochen. Herausnehmen, das Fleisch ablösen und in Würfelchen schneiden. Die Butter auslassen, das Mehl darin einrühren und soviel heißes Wasser unter Rühren zugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Den Suppenwürfel hineingeben und mit Muskat, etwas Obers und Salz würzen. Die Hühnerwürfel untermengen, umrühren, kurz aufkochen und etwas nachziehen lassen. Tipps zum Rezept Mit Reis servieren. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE GNOCCHI - GRUNDREZEPT Erdäpfelklößchen bzw. Gnocchi Grundrezept stammt aus Italien. Wenn sie mal besonders schmecken sollen, dann mit diesem Rezept einfach selber machen. PIZZATEIG OHNE HEFE Pizzateig ohne Hefe ist sehr schnell zubereitet.
Erbsen auftauen lassen. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Die Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von Haut und Knochen lösen. Während die Hähnchenschenkel abkühlen, die Haut von der Gänsekeule entfernen und das Fleisch vom Knochen lösen und überschüssiges Fett entfernen. Fleisch in kleine Stücke schneiden. Brühe durch ein Sieb passieren und etwa 800 ml davon abmessen. Butter in einem großen Topf schmelzen, das Mehl darüberstäuben und kurz andünsten. Nach und nach unter ständigem Rühren die Brühe und den Weißwein dazugeben. Zuckerschoten und Pilze dazugeben, 3-4 Minuten kochen. Erbsen und Hähnchen- und Gänsefleisch dazugeben und die Sauce einmal kurz aufkochen lassen. Eigelbe und Sahne verquirlen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eisahne in die heiße Sauce einrühren. Nochmals erwärmen aber nicht mehr kochen lassen. Optional Kapern dazugeben (da ich keine Kapern mag, lasse ich sie grundsätzlich weg) und das Frikassee mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.