Kleine Sektflaschen Hochzeit
Etwaig verbrannte Rosinen bitte vom Kuchen ablesen. Danach sofort mit 80- 100 g flüssiger Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen. Schmeckt lauwarm am besten!
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Fazit: Der Kartoffelkuchen war schön fluffig, saftig - einfach megalecker!!! Dafür hat sich der Megaaufwand schon mal gelohnt!
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Nun die Frischhefe in die lauwarme Milch bröckeln und umrühren und in eine kleine ins Mehl gedrückte Mulde geben. Alle diese Zutaten so lange vermengen und verkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig zugedeckt mindestens 15 Minuten gehen lassen. Die weitere Zubereitung ist bei beiden Varianten gleich: Die feuchten Zutaten (Kartoffeln, Rosinen, Zitronat, Orangeat) einkneten. Den Teig nochmals kurz durchkneten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ausrollen oder mit den Händen auskneten. Nochmals mindestens 15 Minuten gehen lassen. Sächsischer Stollenkuchen von ElaK | Chefkoch. Einige Butterflöckchen auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten (bitte Stäbchenprobe machen) backen. Ist der Kuchen goldgelb, aus dem Ofen nehmen und sofort buttern und mit etwas Zimtzucker bestreuen. Lauwarm schmeckt dieser Kuchen ganz besonders lecker zu einem guten Tee oder Kaffee. Sollte etwas von dem Kuchen übrig bleiben, kann man den Kuchen (oder die Stückchen) von unten etwas mit Wasser besprengen und in die Backröhre geben.
Wer schon einmal Stollen gebacken hat weiß, wie schwer es fällt, diesen ganzen Aufwand zu betreiben, nur um dann noch einmal 4 Wochen zu warten, bis man das Ergebnis begutachten und verkosten kann. Unsere schlauen Vorfahren umgingen das Gebot, den Stollen erst am 25. anzuschneiden, indem sie den Stollenteig mit "geringerwertigen" geriebenen, gekochten Kartoffeln "streckten" um sofort nach dem Backen einen Geschmackseindruck des Stollenteigs zu erhaschen. Um ehrlich zu sein glaube ich, die Qualitätsprüfungs-Begründung ist vorgeschoben, um nicht so lange auf den Genuss dieser Leckerei warten zu müssen. Denn der Stollen ist um ein Vielfaches höher und wird länger gebacken. Ein gut gelungener erzgebirgischer Kartoffelkuchen muss noch lange keine Garantie für einen saftigen, gut gebackenen Christstollen sein. Kartoffelkuchen und/oder Stollen? In unserer Familie hat das Stollenbacken inzwischen quasi eine Alibifunktion, um neben einem 2 kg Stollen noch mindestens 4 Bleche Kartoffelkuchen zu backen.
Heute stelle ich euch einen ganz und gar klassischen sächsischen Kuchen aus der der Vorweihnachtszeit vor. Bei uns wird noch immer Stollen selbst gebacken und nur für Selber- Stollen- Bäcker eignet sich das Rezept, denn sonst wäre es viel zu aufwändig. Also Basis ist ein selbst vorbereiteter Stollenteig Wir machen jedes Jahr absichtlich mehr Stollenteig, um daraus dann diesen leckeren Stollenteigkuchen zu backen, der Teig lässt sich übrigens problemlos einfrieren und so kann man lange davon essen. Für vier Blechkuchen benötigt man 2, 0 bis 2, 5 des Stollengrundteiges und dazu 1 Kilogramm am Vortag gekochter, ausgekühlter und fein geriebener Kartoffeln. 100 g hin oder her, mehr oder weniger sind bei diesem Kuchen völlig egal, er gelingt immer. Stollenteigmasse und gekochte Kartoffeln werden miteinander verknetet, dann der Teig geviertelt ( wir frieren immer drei PortionenTeig ein) Ein Viertel Teig wird nicht zu dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausgerollt, 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/ Unterhitze oder 160 Grad Umluft gebacken.
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