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Die Bratwurst zählt in Franken schon als Grundnahrungsmittel. Serviert wird sie als "Drei im Weggla", "Saure Zipfl" und gegrillt mit Sauerkraut oder Kartoffelsalat. Ganz wichtig ist, zwischen der "Nürnberger Bratwurst" und der "Fränkischen Bratwurst" zu unterscheiden. Beide Bratwürste verbindet zwar eine lange Tradition, doch gibt es den kleinen, feinen Unterschied. Die herkunftsgeschützte "Nürnberger Bratwurst" ist 9 cm lang, wird aus feinem Schweinebrät hergestellt und in Schafsdarm abgefüllt. Rostbratwurst mit Sauerkraut | Regionale Erzeugnisse & Bioprodukte. Sie darf nur nach einer bestimmten Rezeptur im Nürnberger Stadtgebiet hergestellt werden. Mit 12-16 cm ist die "Fränkische Bratwurst" deutlich größer. Das grob durchgedrehte Schweinefleisch wird in ein Bändel (Schweinedarm) eingefüllt und mit Gewürzen wie Wilder Majoran, Pfeffer, Muskat, Koriander, Salz und Piment verfeinert. Jede Metzgerei hat dabei ihr eigenes Rezept, das natürlich ein gut gehütetes Geheimnis bleibt.
Fränkische Bratwürste mit Gin-Sauerkraut | Lebensmittel essen, Sauerkraut, Würstchen
Zusammen mit dem Sauerkraut mit Saft, Wasser, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kümmel in einen Topf geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen. 2 200 g Speck klein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Speckwürfel und Bratfett unter das gekochte Sauerkraut geben. 3 2 Teelöffel Kartoffelstärke in Wasser lösen, unter das Sauerkraut geben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Ggf. mit etwas Honig abschmecken. Wozu passt Sauerkraut? Sauerkraut ist die perfekte Beilage. Ihr habt richtig Lust bekommen, wisst aber noch nicht, was es dazu geben soll? Fränkische bratwurst mit sauerkraut recipe. Dann stöbert doch einfach durch unsere Hauptgerichte mit Fleisch. Sauerkraut selber machen - so funktioniert's: Selbstgemacht schmeckts doch immer am besten. So ist es auch beim Sauerkraut. Wer ein wenig geduldig ist und Lust hat, den spannenden Fermentier-Prozess zu begleiten, findet hier die passende Anleitung für selbstgemachtes Sauerkraut. Einfach, gesund und lecker!
Und niemals 2, 4, 5, 7 oder 9. Immer nur 6, 8, 10 oder 12 Stück. Oder 3 im Weggla. Oder 2 rohe als G'hägg-Weggla. Da ist der Franke eigen (Wie auch bei der Plural-Bildung. Fränkische Sauerkraut Rezepte | Chefkoch. Die korrekte Mehrzahl von einem "Dellerla" (=Teller) ist natürlich völlig logisch viele "Dellerli"). Fränkische Bratwürste sind größer als die kleinen "Nürnbergerle", die Füllung ist zudem deutlich gröber. Serviert werden die Bratwürste auf einem Sauerkraut, das mit Gin und etwas Rahm verfeinert wurde. Der Gin gibt dem Kraut eine sehr warme Note, der zugefügte Rahm erzeugt ein wohlig-warmes Mundgefühl. Ein wenig Kümmel verhindert allzu heftige Nebenwirkungen der Verdauung. Sauerkrautvariationen Normalerweise wird das Sauerkraut in einem großen Topf zubereitet und dort mit ein paar Gewürzen wie Lorbeer, Wacholder, Kümmel oder Pfeffer aromatisiert. Ich finde es sehr spannend, bei der Zubereitung von Sauerkraut zu variieren und etwas Abwechslung auf den Teller zu bringen. Vor langer Zeit hatte ich die Bratwürste mit einem Sauerkraut-Mango-Fenchel-Salat serviert, was unglaublich gut miteinander harmoniert und mich wirklich überrascht hat.
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