Kleine Sektflaschen Hochzeit
Mittags gab es dann oft Zwetschgenknödel mit Kartoffelsuppe. Es mag vielleicht abartig klingen aber als Kind habe ich am liebsten beides zusammen gegessen, die Kombination von salzig und süß mochte ich damals sehr gerne. Nun aber zum Rezept von meiner Oma. Zwetschgen Hefeknödel mit Semmelbrösel. Zutaten für Zwetschgenköndel mit Semmelbrösel für 4 Personen: Für den Hefeteig braucht man folgende Zutaten 500 g Mehl 250 ml Milch 40 g Hefe 60 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 50 g Butter 1 Tüte Semmelbrösel So wirds gemacht: Sie müssen die Zutaten auf Zimmertemperatur erwärmen, das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte mit dem Handrücken eine kleine Mulde drücken darin die lauwarme Milch gießen und die Hefe hinein bröckeln. Unter rühren ca. Zwetschgenknoedel mit hefeteig. 4 Löffel Mehl, eine Prise Zucker und eine Prise Salz zugeben. Jetzt ist Pause, denn der Hefebrei darf jetzt ca 30 Minuten unter einem Tuch ruhen und aufgehen. (wichtig den Hefeteig nicht in einen Windzug stellen, der fällt sonst zusammen) Nach der Wartezeit die restlichen Zutaten miteinander verrühren und zu einem Teig kneten.
Den Quark dazugeben und glattrühren. Dann löffelweise das Mehl zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. (Der Teig ist bei mir immer etwas klebrig, allerdings möchte ich nicht noch mehr Mehl verwenden, da die Knödel sonst zu speckig werden könnten. ) 2) Die Zwetschgen an einer Seite einschneiden, um den Kern zu entfernen. Einen großen Topg mit Wasser aufsetzen, Salz hinzugeben und zum Kochen bringen. 3) Währenddessen mit befeuchteten Händen jeweils einen Esslöffel Teig abstechen und etwas flach drücken. Hefe Zwetschgenknödel Rezepte | Chefkoch. Jeweils eine Zwetschge in die Mitte legen und mit einem Teelöffel der Zucker-Zimt-Mischung füllen und dann den Teig um die Zwetschge herum zudrücken. Jeden Knödel einmal komplett in Mehl wenden und beiseite legen. 4) Wenn alle Knödel geformt sind, jeweils 6 Knödel in den Topf geben (Achtung: kommt auf die Topfgröße an, die Knödel brauchen genügend Platz, daher ggf. weniger Knödel hineingeben!! ) und 12 bis 15 Minuten lang kochen. Mit einer Schöpfkelle abtropfen und in eine Auflaufform geben.
Hände warm waschen, oder mit einem Knethaken und Maschine kneten. Nun ist wieder eine kleine Wartezeit von ein bis zwei Stunden angesagt. In dieser Zeit kann man leicht die Zwetschgen waschen und entkernen. In die entkernten Löcher wird ein Stück Würfelzucker eingelegt, vom Teig werden löffelgroße Stücke abgestochen, mit den Zwetschgen zusammengebracht und zu einem Knödel gerollt. Die Knödel werden nun in kochendes Wasser gelegt, dort müssen sie erst einmal ein wenig sieden. Wenn die Knödel ca. Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig mit Zimt-Zucker-Bröseln, laktosefrei - Ich muss backen. 5-8 Min drin waren muss man sie rausnehmen und dann "SOFORT" aufstechen, würden Sie dies nicht machen fallen sie zusammen. In einer Pfanne werden jetzt jetzt die Semmelbrösel leicht mit Butter angeröstet und die fertigen Knödel zugegeben, noch zwei dreimal wenden und sie sind servierfertig. Ein Nachteil haben diese Knöderl, es entsteht ein kleiner Suchtfaktor, man möchte mit dem Essen nicht aufhören. Hier noch das original Rezept von meiner Tante. Guten Appetit Euer Thomas Dinnerscout weitere Tipps: Zwetschgendatschi Buchtipp, Garten Küche Plaumenartikel
Salz 250 g Weizenmehl Die Zutaten nach der bewährten Methode zu einem Hefeteig verarbeiten. siehe hierzu: Grundrezept-Hefeteig Danach aus 12 Zwetschgen den Stein so entfernen, dass die Zwetschge als Frucht noch erhalten bleibt. 12 Würfelzucker an Stelle des Kerns in die Zwetschgen füllen. Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und diese in 12 gleich grosse Stücke zerteilen. Die Teigstücke nacheinander mit den Handflächen flach drücken und je eine Zwetschge in den Teig einwickeln. Die Zwetschge sollte vollständig mit dem Hefeteig umschlossen sein. Die Knödel nun in einen Dampfeinsatz legen und über kochendem Wasser ca. 13 Min. dämpfen. 100 g Butter schmelzen. Die gut abgetropften Knödel in der Butter wenden und anschliessend in Zimtzucker wälzen. Die Zwetschgenknödel zu Vanillesauce heiss servieren. Tipp: Nach Belieben können die Klösse statt in Zimtzucker auch in gerösteten Mandelblättern oder Haselnusskrokant gewälzt werden. %d Bloggern gefällt das:
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