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Mit Beginn des Herbstes beginnt eine besonders heiße Zeit für die Vorbereitung der Rohlinge auf den Winter. In der Tat reifen zu diesem Zeitpunkt viele Gemüse- und Obstsorten in großen Mengen und können für fast nichts gekauft werden, während nach ein oder zwei Monaten die Preise für dieselben Produkte sehr hoch sind. Es ist üblich, Sauerkraut für den Winter in einer der neuesten zu ernten - weil seine frühen Sorten im fermentierten Zustand nicht sehr schmackhaft sind. Und die mittleren und späten Sorten werden nach den ersten kleinen Frösten die leckersten. Jede Hausfrau hat in der Regel ihr beliebtestes und verlässlichstes Rezept für die Gärung von Weißkohl auf Lager. Aber es gibt einen Weg zum Sauerkraut, der jeden interessiert, der schmackhafte und gesunde Produkte liebt - Sauerkraut mit Honig. In der Tat werden in Rezepten, in denen natürlicher Honig als Zusatz zum Säuern verwendet wird, zwei der gesündesten Produkte miteinander kombiniert. Wenn Sie die Möglichkeit haben, sollten Sie versuchen, diesen unglaublich köstlichen Geschmack zuzubereiten, der optisch ansprechend und in seinem Verlauf gesund ist.
Skip to content Der saure Weißkohl ist einer der liebsten Beilagen der deutschen. Er passt besonders gut zu Schweinefleisch, Schupfnudeln und bayrischer Hausmannskost. Honig Sauerkraut mit Speck Zutaten 250g durchwachsenen Speck 500g Sauerkraut 1 Zwiebel Muskatnuss (gerieben) Wasser Honig Salz & Pfeffer Anweisungen Sauerkraut in einem Topf mit Wasser anfüllen und 30-45 Minuten leicht kochen lassen. Regelmäßig Wasser nachfüllen. Währenddessen den Speck in feine Streifen und die Zwiebel würfeln. Anschließend den Speck in eine Pfanne geben und auslassen*. Im Fett die Zwiebeln glasig dünsten. Sauerkraut dazu geben. Nach Bedarf etwas geriebene Muskatnuss verstreuen Alles zusammen etwas anbraten, Honig dazu geben und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Auslassen heißt Speck (in Würfeln, Streifen oder dünnen Scheiben) ohne oder mit wenig Fett bei kleiner bis mittlerer Hitze zu braten, bis das vorher sichtbare feste Fett herausbrät und flüssig wird. So können Sie überschüssiges Fett separieren und kalorienbewusst kochen.
Aber der Kohl ist anders und es ist nicht immer möglich zu bestimmen, wie er sich im Fermentationsprozess verhält. Daher gibt es eine andere Art der Gärung, mit der Sie garantiert leckeres und knuspriges Sauerkraut erhalten. Sie können die gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept verwenden, aber nur reines Quellwasser wird hinzugefügt. Sie können Wasser verwenden, das durch einen guten Filter geleitet oder gekocht wird. Achtung! Wenn es für Sie bequem ist, Kohl in Dreiliter-Gläsern anzusäuern, wird es ungefähr ein bis eineinhalb Liter Wasser dauern, bis eine Dose gefüllt ist. Nachdem Sie das Gemüse in Scheiben geschnitten haben, kochen Sie das Wasser und lösen Sie das Salz darin auf. Für einen halben Liter Wasser nach Rezept benötigen Sie ca. 3 Esslöffel Salz. Dann kühle die resultierende Salzlösung auf eine Temperatur von nicht mehr als + 40 ° C. Und erst dann 2 Esslöffel Honig darin auflösen. Es ist wichtig! Wenn Sie Honig in heißem Wasser auflösen, werden alle seine nützlichen Eigenschaften sofort verdunsten und der ganze Sinn eines solchen Rohlings wird zunichte gemacht.
Soße mit übrigem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen. Schritt 6 Braten in Scheiben schneiden, mit Soße, Honig-Sauerkraut, Kartoffelpüree und Pfeffer-Zwiebeln auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Wer das Püree nicht selber machen möchte, kann auch Kartoffelpüreepulver nehmen (ich nehme immer zwei Beutel und etwas weniger Flüssigkeit, damit es etwas fester ist). Den Kümmel kann man bei Bedarf auch weglassen.
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