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Der Wirsing reagiert durchaus sehr empfindlich, wenn er zu trocken oder zu nass steht. Es leidet hier nicht nur das Wachstum der Pflanze, sondern auch die Widerstandskraft wird herabgesetzt und somit sind die Wirsingpflanzen dann ein gutes Ziel für Kohlfliegen und dergleichen. Wenn das Erdreich ausreicht, feucht ohne Staunässe ist, dann fühlt sich der Wirsing am wohlsten. Die Wintersorten des Wirsings solltest Du auch im Winter an frostfreien Tagen gießen. Krankheiten und Schädlinge Nicht nur die Schnecken können dem Wirsing gefährlich werden. Bei falscher Pflege oder einem zu engen Pflanzabstand förderst Du den Befall mit anderen Insekten oder mit Pilzerregern. Die Kohlhernie gehört dabei zu den gefährlichsten Krankheiten. Es handelt sich hier um einen Schleimpilz, der äußerst hartnäckig ist. Wirsing fermentieren: 3 leckere Variationen | FOCUS.de. Der Pilzerreger dringt über den Boden in die Wurzeln ein und verbreitet sich sehr schnell. Die Erreger können hier bis zu 10 Jahren im Boden überleben. Sind die Köpfe kahl gefressen, dann deutet dies auf einen Befall mit dem Kohlweißling hin.
Ursprünglich kommt Wirsingkohl aus Ländern rund ums Mittelmeer. Inzwischen wird er auch in Deutschland, Großbritannien, den Niederlanden, Frankreich, Polen und Russland angebaut. Welche Gewürze passen zu Wirsing? Kümmel, Paprika und Curry passen besonders gut zu Wirsingkohl, ebenso wie Muskatnuss. Der Wirsinggeschmack kommt zudem mit Schmalz und Speck verstärkt zur Geltung. Gewürze für wirsingkohl. Thymian, Koriander und Chilischoten geben dem Wirsing außerdem eine interessante Note. Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Was ist der Unterschied zwischen Wirsing und Grünkohl? Wirsing und Grünkohl sehen sich zwar ähnlich, es handelt sich jedoch um unterschiedliche Pflanzen. Gemeinsam haben sie, dass sie zum Wintergemüse gehören und viele Vitamine enthalten. Grünkohl hat krause, eher längliche Blätter, wohingegen die Blätter des Wirsing groß und gewellt sind. Grünkohl wächst an Stielen, während Wirsing – wie die meisten Kohlsorten – in runder Form am Boden wächst. RND/Anja Semonjek
So ein Gericht kochen wir heute... Serviervorschlag;-) Hier das Rezept: 2 Esslffel l 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Stck frischer Ingwer (2-3 cm) kleingeschnitten 1 dicke Zwiebel, gehackt 1/2 Wirsing in dnne Streifen geschnitten 1 Tasse Wasser Salz, Pfeffer, Muskat 1 Msp. Koriander, Fenchel, Kardamon, Zimt 2 Esslffel Kokosraspeln 2 Esslffel Rosinen oder getrocknete Aprikosen (kleingeschnitten) 2-4 Esslffel saure Sahne (oder Kokosmilch) Geschmack: lieblich- wrzig, falls nicht zuviel Ingwer und Pfeffer enthalten sind, essen Kinder den Wirsing auch gerne. Wer es wrziger mag, gibt noch Chilipulver oder scharfe Currypaste hinzu. Wirsing zubereiten: Rezepte und Wissenswertes rund um den heimischen Wirsingkohl. l erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer zugeben, andnsten und den geschnittenen Kohl und Wasser hinzufgen und bissfest garen (10-15 min). Danach alle Gewrze, Kokosraspeln und Rosinen auf den Wirsing geben, umrhren und ziehen lassen. Probieren, evtl. noch etwas nachwrzen und zum Schluss die Sahne unterziehen. Reis und Rote Beete passen gut dazu, allein schon wegen der Farbe!
Wie wunderbar Pasta und Wirsing miteinander harmonieren, beweist dieses leckere Gericht, das mit Feta und Bacon veredelt wird. Unser Rezept zum Nachkochen. Nichts geht über einen warmen, stärkenden Eintopf an einem kühlen Herbsttag. Diese Wirsingsuppe mit Bohnen ist da genau das richtige Rezept.
Diese kann man verhindern, indem man in das Kochwasser einen Schuss Tafelessig gibt. Neben dem Kochen der Blätter gibt es auch die Möglichkeit, den Wirsing zu blanchieren. Diese Zubereitungsmethode kann genutzt werden, wenn man das Gemüse einfrieren oder die Blätter für Rouladen verwenden möchte. Aber auch als Beilagengemüse bietet sich das Blanchieren an. Der Vorteil ist, dass der Kohl seine attraktive grüne Blattfärbung beibehält. Das gleiche gilt für die enthaltenen Nährstoffe. Gewürze für wirsingeintopf. Zum Blanchieren benötigt man einen Topf mit Salzwasser, welchen man zum Kochen bringt. Anschließend werden die Blätter für 2-4 Minuten in das kochende Wasser gegeben. Mit Hilfe einer Schaumkelle kann man die Blätter anschließend aus dem Wasser heben, um sie unverzüglich in eine bereits vorbereitete Schüssel mit kaltem Eiswasser zu geben. Damit das Wasser die richtige Temperatur hat, sollte man Eiswürfel hinzugeben. Auch dieser Vorgang dauert nur wenige Minuten. Der Wirsing muss im Anschluss gut abtropfen. Anna Shepulova/ Sollen die ganzen Wirsingblätter später zu Rouladen verarbeitet werden, so sollte mit einem scharfen Messer die dicke Blattrippe entfernt werden.
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