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Sauerkraut selber machen im Glas – das ist für all diejenigen eine gute Idee, die den Kohl selbst fermentieren möchten, ohne gleich große Mengen davon zuzubereiten oder sich einen Gärtopf zuzulegen. Frisches Sauerkraut steckt voller gesunder Inhaltsstoffe, die durch Milchsäuregärung entstehen – zum Beispiel jede Menge Vitamin C. Sauerkraut aus der Dose oder dem Glas kann da nicht mithalten, denn es wird für eine längere Haltbarkeit erhitzt. Es lohnt sich also, es auszuprobieren und Sauerkraut selbst herzustellen. Sauerkraut selbst machen im Glas Um Sauerkraut selber zu machen ohne Gärtopf lassen sich normale Bügelgläser mit Gummidichtung verwenden. Kupus für Sarma - Kroatische Krautwickel. Der Deckel eines solchen Glases schließt luftdicht ab, sodass keine Keime von außen eindringen, aber Überdruck von innen entweichen kann. Die Methode funktioniert ansonsten ähnlich einfach wie beim Selbermachen von Sauerkraut im Steintopf. Sauerkraut wird entweder aus Weißkohl oder auch aus Spitzkohl zubereitet, der etwas milder und leicht süßlich im Geschmack ist.
Einige wissen von euch, ich habe eine Schluckstörung und kann nicht immer feste Nahrung aufnehmen. Dann geht nur püriert oder Suppen. Sauerkraut ist leider zu fasrig dafür und ich bin deswegen umso dankbarer, dass ich jetzt ein paar gute Tage habe und mein Soulfood genießen kann. Bevor ich jetzt hier den schmackhaften Sauerkrautauflauf präsentiere, noch ein Wort zur Kocherei und zur Dankbarkeit für Essen: Durch die Achtsamkeit und die vegane Lebensweise hat sich auch mein Verhältnis zum Kochen verändert. Ich bin dankbarer für die Lebensmittel, die wir hier im Überfluss zur Verfügung haben. Ich bereite meine Nahrung achtsam zu. Sauerkraut einlegen ganze köpfe per. Das bedeutet, ohne Ablenkung. Früher habe ich dabei oft Musik gehört oder sogar ein Video nebenher geschaut, telefoniert. Jetzt konzentriere ich mich – gerade bei der Gemüse Schnippelei – ganz auf die Farben, die Gerüche, wie sich die Lebensmittel anfühlen. Kochen ist etwas Meditatives für mich geworden. Und das Bestreben mir nicht nur vegane, sondern gesunde Speisen zuzubereiten, ist fest mit meinen Werten verknüpft.
Das Salz dringt schneller in das Krautinnere und bewirkt so das es schneller weich und sauer wird. Sauerkraut einlegen ganze köpfe in den führungsetagen. Achtung! Wenn aus dem ganzen Kraut der Strunk entfernt wird, kann man es nicht sehr lange im Keller aufbewahren, sptestens Mai oder Juni ist das Sauerkraut zu weich so das es zerfallt und sehr unangenehm zu riechen beginnt. Am Ende wird der Kunststoffbeutel oder das Netz so abgebunden das er oben glatt abschliet und nicht Aus dem Salzwasser herausragt. Die Krautkpfe werden mit der oben beschriebener Salzwasser bergossen so das alles gut bedeckt ist, in dem ersten Monat wehrend das Kraut grt das Fass nicht fest verschlieen und fters nach kucken, wenn ntig Salzwasser abschpfen damit es nicht berkocht.
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