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Steffen Guido Fleischhauer AT-Verlag, Aarau, Schweiz, 2. unveränderte Auflage 2004, 411 Seiten, 400 Farbfotos, gebunden mit Schutzumschlag, € 48, 00; CHF 78. 00. Die Bereicherung des eigenen Speiseplans mit schmackhaften und gesunden Wildpflanzen ist in Zeiten von industrialisierter Einheitskost und Fast Food ein Befürfnis vieler Menschen. Die 2. Auflage der Enzyklopädie behandelt in alphabetischer Reihenfolge 1500 mitteleuropäische Pflanzenarten, die alle in irgend einer Form gegessen werden können. Der Erhalt der Arten und der Kenntnisse ihrer Verwendung sind wichtige Anliegen des Buches. Buch: Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen von Steffen Guido Fleischhauer, Roland Spiegelberger, Jürgen Guthmann • AT Verlag. Die aus verschiedenen europäischen Ländern sowohl aus schriftlichen als auch aus mündlichen Überlieferungen zusammengetragenen Informationen sind kulturhistorisch und naturwissenschaftlich von vielfältiger Bedeutung. Für unsere Vorfahren waren Wildpflanzen die Hauptnahrungsquelle. Aus einigen von ihnen wurden im Lauf von Jahrtausenden die heutigen Kulturpflanzen gezüchtet. Sie dienten und dienen nicht nur in Notzeiten als Nahrung und als Medizin.
Dass Standardwerk wurde vollständig aktualisiert: jetzt noch umfassender und praktischer im Gebrauch. Neu: Mit Bestimmungsschlüssel nach Blattformen Neu: Extra-Teil über Giftpflanzen, verwechselbare essbare Pflanzen und Unterscheidungsmerkmale Neu: Seltene und gefährdete essbare Pflanzen, die man nicht sammeln sollte, sind im Layout entsprechend gekennzeichnet. Wildpflanzen sicherten über Jahrtausende das Überleben der Menschen und erfahren heute eine Renaissance. Mit ihrem Reichtumg an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sind sie gesundheitlich wertvoll und Kulturgemüse weit überlegen. Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen - Buchbesprechung. Das Buch beschreibt über 2000 Pflanzenarten Mitteleuropas, die jemals in der Ernährung Verwendung fanden. Geordnet nach ihrer Blattform wird jede Pflanzenart beschrieben nach Vorkommen, Blütezeit und Verwendung in der Ernährung mit detaillierten Hinweisen zur Zubereitung. In jedem Pflanzenporträt werden die derzeit bekannten Inhaltsstoffe und Heilwirkungen aufgelistet und erläutert sowie Verwechslungsgefahren und Wirkungen toxischer Bestandteile genannt.
Eindeutig ein Buch, dass nicht zur Bestimmung in den Rucksack gehört! Dafür ist es einfach viel zu groß und zu schwer. Dafür ist es ein umfangreiches Standardwerk, das inhaltlich wohl wenig offen lässt – wenigstens für genießbare Pflanzen. Wichtigster Teil des Buches sind sicherlich die einzelnen Pflanzenportraits, die zum Teil mit Fotos, zum Teil mit Zeichnungen bebildert sind. Enzyklopädie essbare wildpflanzen gebraucht. Der dazugehörige Text gliedert sich in Grundlegende Merkmale, Verbreitungsschwerpunkt, Hauptblütezeit, Verwendung in der Ernährung und Inhaltsstoffe und Wirkung. Sortiert sind die Pflanzenportraits anhand ihrer Blattformen (auf der Umschlaginnenseite werden 31 Blattformen aufgelistet), womit sich ein Laie allerdings zunächst schwer tun dürfte. Die Gliederung hat natürlich den großen Vorteil, dass ich die Pflanzen nicht nur im blühenden Zustand bestimmen kann. Auch wenn ich nicht immer auf den ersten Blick fündig wurde, habe ich doch mit etwas Hin- und Herblättern meist das richtige Pflanzenportrait gefunden. Wer über eine bestimmte Pflanze etwas nachlesen will, wird über das Register der deutschen und botanischen/lateinischen Pflanzennamen fündig.
Zu artenreicheren Gattungen gibst es weitere die Art beschreibende knappe Texte und Abbildungen. Im Anschluss an die Essbaren Wildpflanzen werden Pflanzengattungen mit seltenen und gefährdeten Arten vorgestellt. Diese Gattungen und Arten sind zusätzlich mit einem grünen, auf dem Kopf stehendes Dreieck mit einem oder zwei Ausrufezeichen, entsprechen dem Gefährdungsgrad gekennzeichnet. Die Nomenklatur entspricht nicht in allen Teilen den aktuellen Stand, ist für den Gebrauch des Buches aber nicht entscheidend. In dem Kapitel Giftpflanzen und Gefahren werden zunächst Fragen zu giftigem Inhaltsstoffen, die Problematik der Bewertung giftiger Pflanzen, Verwechselungsgefahren sowie die Frage was tun im Falle einer Verwechselung behandelt. Das Letzte Kapitel befasst sich mit verwendeten und umstrittenen Giftpflanzen. Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen - Georg-August-Universität Göttingen. Es folgt ein Glossar, ein sehr umfangreiches Quellenverzeichnis sowie ein Register mit allen deutschen und botanischen Namen. VOLKER MENG, Hann. Münden-Hemeln
Das Urteil der Jury lautet:»Die ausgezeichneten Bücher machen Appetit und zeichnen sich neben inhaltlichen Highlights durch ihre Sorgfalt und ihr hochwertiges Design aus. «» GAD, Gastronomische Akademie Deutschlands e. v. «Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für interessierte Laien und Fachleute verschiedenster Richtungen. » Deutscher Apotheker Verlag Infos zur Autorin / zum Autor Steffen Guido Fleischhauer Diplom-Ingenieur für Landschaftsplanung, FH Weihenstephan. Lehrtätigkeit an Universitäten und Hochschulen in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Herausgeber des »Wildpflanzen- Magazins«. Roland Spiegelberger Diplom-Ingenieur für Landschaftsarchitektur und Umweltplanung, FH Höxter. Essbare wildpflanzen enzyklopädie wikipedia ist 2021. Arbeitet seit 2009 freiberuflich als Biotop-Kartierer. Jürgen Guthmann Diplom-Ingenieur für Technische Chemie, Georg-Simon-Ohm-Fachhochschule Nürnberg. Laborleiter Lebensmittelchemie an der Fachhochschule Weihenstephan und Dozent. Langjährige Beschäftigung mit Ernährung und Gesundheitsfragen, Fachgebiet Heilpflanzen und Pilze.
Steffen Guido Fleischhauer, Roland Spiegelberger, Jürgen Guthmann 2000 Pflanzen Mitteleuropas Bestimmung, Sammeltipps, Inhaltsstoffe, Heilwirkung, Verwendung in der Küche. Das Standardwerk vollständig aktualisiert mehr Pflanzen, mehr Fotos, mehr Umfang und neu mit Bestimmungsschlüssel nach Blattformen über Giftpflanzen und Verwechslungen mit essbaren Pflanzen und deren Unterscheidungsmerkmale Das Standardwerk wurde vollständig aktualisiert: jetzt noch umfassender und praktischer im Gebrauch. Neu: Mit Bestimmungsschlüssel nach Blattformen Neu: Extra-Teil über Giftpflanzen, verwechselbare essbare Pflanzen und Unterscheidungsmerkmale Neu: Seltene und gefährdete essbare Pflanzen, die man nicht sammeln sollte, sind im Layout entsprechend gekennzeichnet. Wildpflanzen sicherten über Jahrtausende das Überleben der Menschen und erfahren heute eine Renaissance. Essbare wildpflanzen enzyklopädie. Mit ihrem Reichtum an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sind sie gesundheitlich wertvoll und Kulturgemüse weit überlegen. Das Buch beschreibt über 2000 Pflanzenarten Mitteleuropas, die jemals in der Ernährung Verwendung fanden.
Um auch Sammlern ohne botanischen Hintergrundwissen eine Pflanzenbestimmung zu ermöglichen gibt es hier nicht den sonst üblichen dichotomen Bestimmungsschlüssel. Die Pflanzenbestimmung erfolgt über einen Blattformschlüssel mit 33 verschiedenen Blattformtypen. Die festgestellte Blattform führt den Nutzer direkt in den Hauptteil des Buches, in dem die essbaren Wildpflanzen entsprechend ihrer Blattformen und Gattungen zu finden sind. Zu jeder Gattung gibt es neben dem deutschen und botanischen Gattungsnamen noch den Familiennamen. Um den Nutzer vor möglichen gesundheitlichen Schäden zu bewahren, haben die Autoren in dem beschreibenden Teil zunächst den Punkt "Gefahrenstufe bei der Verwendung" eingeführt. Über ein bis vier kleine rote Sternchen wird auf eine zunehmende Gefährdung; von "Es besteht eine geringere Gefahr bei der Verwendung" bis "Vorsicht! hier besteht akute Lebensgefahr beim Verzehr" hingewiesen. Es folgen die wesentlichen Merkmale der Gattung, Verwendung in der Ernährung, Inhaltsstoffe und ihre Wirkung, Verbreitungsschwerpunkt, Hauptblütezeit, und mitunter noch zusätzliche Hinweise zur Verwendung oder Verwechselungsgefahr.
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