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Ziel: Feinporiger Milchschaum ohne große Blasen Entscheidend für Latte Art ist die Konsistenz des Milchschaums. Du benötigst feinporigen "Mikroschaum", der die Crema des Espressos durchbricht und anschließend in der Tasse wieder aufsteigt. Nur so kannst du auf der Oberfläche des Espressos mit dem Milchschaum zeichnen. Für optimalen Schaum empfehlen wir dir die Verwendung der Dampfdüse deiner Espressomaschine. Tipp: Bevor du dein Milch schäumst, kannst den Espresso ziehen. Wenn du die Milch fertig aufgeschäumt hast, solltest du möglichst schnell mit dem Eingießen beginnen. So erreichst du die richtige Milchschaumkonsistenz Für ein gutes Schäumen der Milch ist weniger der Fettgehalt als der Proteingehalt der Milch verantwortlich. (Dieser ist bei den meisten Milchsorten vergleichbar. Latte Art: Das Herzchen im Milchschaum | Coffee Circle. ) Wir empfehlen dir aus Geschmacksgründen dennoch die Verwendung von Bio-Vollmilch. Wichtig ist, dass die Milch kalt ist, da sich sonst die Aufwärmzeit und somit auch die Zeit feinporig zu schäumen verkürzt. 1.
Ja, richtig gelesen! Ein Tropfen Spüli in kaltem Wasser hat beim Schäumen ähnliche Eigenschaften wie Milch und eignet sich somit gut zum Üben. 3. Kontrolliere zwischendurch die Temperatur der Milch, indem du die eine Hand an das Kännchen hältst. Bei 30-40 °C (Milch ist handwarm) gehst du von der Zieh- in die Rollphase über. In der Rollphase wird der Milch keine Luft mehr hinzugefügt. Stattdessen wird der Schaum "gerollt", wodurch größere Bläschen verschwinden und die Konsistenz des Schaumes feiner und gleichmäßiger wird. Tauche die Düse hierfür etwas tiefer in das Kännchen und versuche eine Stellung zu finden, bei der die Milch kreisförmig durch das Kännchen wirbelt. Das solltest du auch hören, denn die Rollphase ist wesentlich leiser. 4. Um die letzten großen Bläschen zerplatzen zu lassen, kannst du das Milchkännchen auf dem Tisch kurz aufklopfen und anschließend schwenken. Vergiss nicht, die Milch zügig zu nutzen. Bereits nach 30 Sekunden trennt sich der Milchschaum in heiße Milch und Schaum und lässt jegliche Latte Art-Träume platzen.
Wer einen Kaffeevollautomaten ohne Milchaufschäumer besitzt der muss nicht gleich auf seinen köstlichen Cappuccino verzichten, den da schaffen elektrische Milchaufschäumer abhilfe.
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