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DDR-Fischsoljanka | Soljanka rezept, Rezepte abendessen, Essensrezepte
Wenn meine Eltern mit mir in die damalige Zentrum- oder Konsumgaststätte gingen, waren Soljanka, Würzfleisch oder Gulaschsuppe die beliebtesten Vorspeisen. In meiner Lehrzeit, wo Geld immer knapp war, gönnten wir uns in der Mitropa im Bahnhof oft eine Soljanka. Auch waren unsere Geburtstagsfeiern zu Hause immer üppig mit Wurstplatten ausgestattet. Gerade zum Abendbrot machten Oma und Mutti Aufschnitt selber, indem sie Rinderbraten und Schweinebraten kochten. Die Bratenstücke wurden dann kalt in dünnen Scheiben als Aufschnitt serviert. Darüber hinaus hat man die Platten schön garniert. Mit sauren Gurken, Gewürzgurken, Petersilie und Tomaten. DDR Soljanka Rezept als Resteverwertung Anschließend blieb immer einiges übrig. Jedoch, nicht jeder hatte eine größere Gefriertruhe. Deshalb wurde zur Resteverwertung auch Soljanka gekocht. Auch wir hatten heute Zutaten übrig. Und zwar von der Zubereitung von Kartoffel- und Heringssalat. Gewürzgurken, ein Glas Perlzwiebeln und Paprika im Glas. Fischsoljanka rezepte ddr 1970 1979 mich. Die Zubereitung von Soljanka ist sehr vielfältig.
von: Menge: für 5 Personen Zeit: ca. 45 Minuten Zutaten: 1, 2 l Brühe oder Wasser 50 g Margarine 250 g Fleisch- und Wurstabschnitte (z. B. Jagdwurst, Salami, Bratenreste) 100 g Zwiebeln 5 Gewürzgurken 1-2 Paprikaschoten 50 g Tomatenmark Salz und Pfeffer Knoblauch Zucker etwas Lorbeerlaub und Piment Zum Anrichten: saure Sahne, Zitrone und getoastetes Weißbrot Zubereitung: 1. Fleisch- und Wurstabschnitte, Zwiebeln, Gewürzgurken und Paprika in Streifen schneiden 2. zuerst Zwiebeln im Topf mit Margarine glasig dünsten, dann Fleisch- und Wurstabschnitte dazu geben und ein paar Minuten anbraten 3. Tomatenmark zugeben, alles gut verrühren und mit Brühe oder Wasser auffüllen 4. Gurken- und Paprikastreifen, Lorbeerlaub und Piment dazugeben und Suppe ca. 30 Min. köcheln lassen 5. Ein Hauch von Ostsee: Fischsoljanka - KleineLoeffelHase. mit Salz, Pfeffer, Zucker und Knoblauch abschmecken 6. mit einem Klecks saurer Sahne, einer Zitronenscheibe und getoastetem Weißbrot anrichten Anzeige Gut zu wissen: Soljanka ist nicht nur eine schmackhafte Suppe, sondern lässt sich auch einfach aus vielen Zutaten, die man gerade im Haus hat, zubereiten.
Im Urlaub an der schönen Ostsee, habe ich mir in dem beschaulichen Fischerdorf Breege immer wieder eine leckere Fischsoljanka gegönnt. Ich weiß gar nicht, warum ich so lange damit gezögert habe, sie nachzukochen. Als die Großeltern meines Freundes uns dann letztes Wochenende zwei große Pakete mit vor Nowegen gefangenem Fisch in die Hand drückten, war das genau die Anregung, die ich brauchte. Da es nun eine Fischsoljanka sein musste, brauchte ich ja auch ein Rezept oder einen Leitfaden, an dem ich mich orientieren konnte. Bisher hatte ich immer nur den fleischhaltigen DDR-Klassiker gekocht. Nach einer kurzen Recherche, bin ich dann zu dem Schluss gekommen, die gleichen Zutaten zu verwenden und nur das Fleisch durch den Fisch auszutauschen. Experiment geglückt, würde ich mal sagen. Fischsoljanka ...wenn es schnell gehen muss - Rezept mit Bild - kochbar.de. Ich weiß gar nicht, warum ich mir solche Gedanken gemacht habe, so einfach wie das war! Zutaten für eine Fischsoljanka wie an der Ostsee 1 kg Fisch, welcher es sein soll, ist Geschmackssache. Wäre aber authentischer mit typischem Ostseefisch 1 weiße Zwiebel 1 rote Zwiebel 1 Bund Suppengrün 20 g Butter 3 EL Olivenöl 1/2 Tube Tomatenmark 1 Glas Tomatenpaprika, abgetropft und gewürfelt 1 Glas Gewürzgurken, abgetropft und klein geschnitten 1 Dose Tomaten in Stücken 1/2 Flasche Tomatenketchup (ich nehme immer den von Werder) Salz Pfeffer 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian 3 Lorbeerblätter 5 Pimentkörner So wird die Fischsoljanka gekocht Die Zwiebeln häuten und klein schneiden.
Die gewürfelten Zwiebeln in 3 EL Olivenöl glasig andünsten, mit dem Sud der Gewürzgurken und 750 ml Brühe ablöschen. Die gewürfelten Gewürzgurken, den Letscho, die grob zerkleinerten Tomaten und die Kapern dazu geben. Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken. Eine Prise Zucker nicht vergessen! Das Fischfilet in mundgerechte Stücke zerteilen und für 12 - 15 Minuten in dem Fond ziehen lassen. Eventuell noch einmal nachsalzen. Zitronenscheiben und saure Sahne dazu reichen. Fischsoljanka - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Dazu schmeckt frisches Brot.
Sie wird deshalb leider oft zu Unrecht abwertend als "Reste-Essen" verschrien. Die Suppe ist ein klassisches Beispiel für den (gewollten) Einfluss der östlichen Nachbarstaaten auf die Esskultur der DDR, auch wenn in Ostdeutschland eine ganz eigene Variante der Soljanka kreiert wurde. Fischsoljanka rezepte ddr games. Viele verwendeten anstelle des Tomatenmarks, der Zwiebeln und Paprika auch einfach Letscho, was im Wesentlichen eine Fertigmischung dieser Zutaten darstellt. Auch Sauerkraut kann der Soljanka beigemengt werden. Eine Fischsoljanka gibt es hier. *gesponserte Produktempfehlungen/Anzeigen ddr-rezept, ddr, rezept, ostdeutsch kochen, soljanka, suppe, letscho, wurst, fleisch, tomate, würzig
Bei Pfeffer und Salz etwas vorsichtig sein, denn die Wurst und Salami sind meist schon kräftig gewürzt. Langsam rantasten. Die Gurken würfeln und zusammen mit den Perlzwiebeln und den eingelegten Paprikastriefen in den Topf geben. Die Gurkenbrühe kommt auch mit rein. Wenn Ihr nur wenig oder gar keine Gurkenbrühe habt, dann mit etwas Essig und Zucker abschmecken. Alles zusammen schön köcheln lassen bis die Paprika weich ist. Fertig…Guten Appetit Wer es mag, serviert die Soljanka mit einem Löffel saurer oder süßer Sahne als Topping. Fischsoljanka rezepte ddr tv. Original wird mit saurer Sahne sowie einer 1/2 Scheibe Zitrone serviert. Zurück zur DDR Rezepte Übersicht
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