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Step 2 Die Tortellini in Salzwasser bissfest kochen. Step 3 Die Tomaten im Topf mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian zupfen und unterrühren. Anschließend weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Step 4 Jetzt die Tortellini mit der Tomatensoße vermengen, die übrigen Tomaten unterrühren und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit frischem Rucola und geriebenen Parmesan servieren. Wenn Du magst, kannst Du mich auch hier bei Pinterest finden und folgendes Bild pinnen.
4 In einer zweiten mittelgrossen Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten beifügen und kurz mitdünsten. Dann den Noilly Prat oder Weisswein beifügen und alles ungedeckt 2–3 Minuten kochen lassen. Anschliessend den Rahm beifügen, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt nochmals 5 Minuten kochen lassen. 5 Inzwischen die Tortellini im kochenden Salzwasser nach Packungsangabe garen. Dann abschütten und gut abtropfen lassen. Mit dem Basilikum und dem Rucola zum Tomaten-Rahm geben und alles sorgfältig mischen. In tiefen Tellern anrichten und mit dem beiseitegelegten Basilikum garnieren. Tortellini gibt es inzwischen bei den Grossverteilern nicht nur getrocknet, sondern auch als Frischteigwaren, meistens in verschiedenen Sorten, sodass sowohl Vegetarier wie Fleischliebhaber auf ihre Kosten kommen. Auch wenn es in dieser Rubrik um schnelle Küche geht: Für einmal lohnt sich der Aufwand, den Tomaten für die Sauce die Haut abzuziehen.
Zutaten Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Avocado halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Tortellini in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben. Mit Pesto vermengen. Zucchini, Avocado und Rucola unterheben. Tortellini auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren. Verwendet wurden für das Rezept Tortellini "Prosciutto e Grana Padano", z. B. von Barilla und grünes Pesto mit Basilikum und Rucola. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Tortellini-Rezepte