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Thüringer Sülze 40% Schweinekopffleisch 25% Vordereisbein 25% Magere Schulter ohne dickes Stück 10% Schwarten 12%ige Lake, Fleisch spritzen und eine Nacht einlegen Gewürze pro kg 16g NPS (weil Fleisch gepökelt) 4g Pfeffer 2g ganzer Kümmel 1g gemahlener Kümmel 1g Majoran 1g Knoblauch 80g Zwiebeln Standards für deine Küche ProPower Fleischwolf Obst- und Gemüseschneider, Multi- Zerkleinerer Kartoffelpresse Global Messer: Töpfe Pfannen Set: Haiku Messer: Jamie Oliver Induktion Pfannenset:
4 Zutaten 1 kg Schweinskopf (Backe mit Ohr und Schnauze), 750 g Spitzbeine, 1 Bund Suppengrün, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 1 Teel. Majoran, Salz, Pfeffer, 2 Mohrrüben, 1 Glas Weißwein, 4-5 Gewürzgurken, 1/2 Röhrchen Kapern. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Den Schweinskopf und die Spitzbeine gründlich waschen, in einen Topf geben und so viel kochendes Wasser zugießen, daß alles bedeckt ist. Das geputzte Suppengrün, die Zwiebeln, Lorbeerblätter, den Majoran sowie Salz und Pfeffer dazugeben und bei kleiner Flamme so lange kochen, bis sich das Fleisch von den Knochen lösen läßt. (Mehrmals den Schaum mit einem Sieblöffel abschöpfen! ) 20 Min. Thüringer sülze selber machen mit. vor dem Garwerden die Mohrrüben zufügen. Dann das Fleisch und die Mohrrüben herausnehmen, die Brühe durch ein Tuch seihen, etwas Fett davon abschöpfen und die Brühe mit dem Weißwein auf 1/2 l einkochen lassen. Inzwischen das von den Knochen gelöste Fleisch, die Mohrrüben und Gurken in kleinere Würfel schneiden, die Kapern zufügen, alles vermischen und in eine ausgespülte Schüssel (oder in Portionsförmchen) geben.
1. Zuerst das Fleisch mit dem Suppengrün, Lorbeer, Pfefferkörnern, Salz und 2- 3 Zwiebeln schön weich kochen, bis es sich vom Knochen langsam löst. 2. Danach das Fleisch abkühlen lassen, nur vom Knochen lösen und dann alles, auch die Schwarten durch den Fleischwolf drehen. 3. Anschließend die Brühe durch ein Sieb gießen und hinzufügen, vorsichtig, denn es darf nicht zu dünn werden, da diese Sülze durch die beigefügte Schwarte geliert. 4. Weiterhin werden jetzt noch die Gurken und die restlichen Zwiebeln (das ist Geschmackssache wieviel man davon nimmt) durch den Fleischwolf gedreht und alles mit Essig, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. 5. Alles zusammen dann nochmal aufkochen, vorsicht brennt leicht an immer rühren!! Thüringer sülze selber machen auf. 6. Tip: Ob die Masse dick genug ist zeigt sich, wenn ihr etwas in eine kleine Schüssel für 30 min in den Kühlschrank stellt und sie fest wird. Sollte dies nicht der Fall sein kann man etwas Gelantine hinzufügen. Wenn alles fertig ist kann man die Sülze in Gläsern einkochen, hält sich dann einige Wochen
köcheln danach in Schüsseln füllen und abkühlen lassen 4. ///// Bemerkung: Wer will kann auch etwas Essig mit an die Sülze geben und Deli - Gurken. Statt der Spitzbeine verwendet mein Mann auch 1-2 EL Gelentinegranulat und mischt es einfach mit unter das Fleisch - vor dem Kochen Es wird eine ganze Menge Sülze wir füllen auch einen Teil vor dem Kochen in Gläser und kochen sie haben wir auch nach einer längeren Zeit noch welche.
Die Brühe darübergießen und zum Erstarren kalt stellen. Bevor es zum Stocken kommt, die Sülze mehrmals umrühren. Mit Zwiebel- oder Tomatensalat servieren. [Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978] Beitrags-Navigation
Der obere Teil der Säule ist so hochglanzpoliert, dass er manchmal mit Bronze verwechselt wird. (Abbildung: wikimedia commons; Dennis Jarvis from Halifax, Canada; Ekabhishek; >> Bildlink) Wie sieht es darunter im Erdboden aus? Beim Graben im Jahre 1871 zeigte sich ein knollenförmigen Sockel, ähnlich einer Zwiebel, an dem acht kurze dicke Stäbe befestigt waren. Eisensäule von Delhi. Der rauhere untere Bereich der Säule soll nach Aussage von R. Balasubramaniam (Abteilung für Werkstoffe und Metallurgie, Indian Institute of Technology, Kanpur) ohnehin einmal unter der Erde gelegen haben, was mir spontan einleuchtet. Außerdem stellt er fest, dass die Säule vorher woanders stand: Er verortet ihren ehemaligen Standort in der heutigen Udayagiri-Besnagar-Vidisha-Sanchi-Region, die eine der wichtigen Handelszentren und der religiösen Aktivitäten im alten Indien war – sogar schon vor den Guptas. Das würde auch erklären, warum man beim Umsetzen den unteren Teil des Schafts aus der Erde schauen ließ. Seinerzeit war ein gewisser Aibak der Befehlshaber der Sklavenarmee von Muhammad Ghori von Ghazni, 1191 n.
Dies ist jedoch keine Erklärung für seine Resistenz. [ 2]. Im Jahr 2002 wurde die Säule erneut von einem Team unter der Leitung von R. Balasubramaniam von der Indisches Institut für Technologie, Kanpur. Metallurgen entdeckten, dass eine dünne Schicht einer Verbindung von Eisen, von Sauerstoff und D' Wasserstoff (δ-FeOOH), genannt Missverständnisse im englischen Text, schützte die Säule vor Rost. Diese Schicht nahm in den drei Jahren nach der Errichtung der Säule Gestalt an und gewann seither langsam an Dicke und erreicht heute eine Dicke von einem Zwanzigstel Millimeter. In einem Artikel veröffentlicht in Aktuelle Wissenschaft, behauptet Balasubramaniam, dass der Schutzfilm in a. "Die Eiserne Säule" Bild Qutb Minar Complex in Delhi / Neu Delhi. gebildet wurde katalytisch aufgrund des hohen Gehalts an Phosphor im Eisen [ 3], bis zu 1% im Vergleich zu den 0, 05, die heute in Eisen vorkommen, und unvereinbar mit dem vor über einem Jahrhundert gefundenen Eisenwert von 99, 72%. Diese Sorte ist das Ergebnis der Arbeit indischer Handwerker dieser Zeit, die für ihre Stahlherstellung Eisenerz in einem Schritt in Stahl umwandelten, indem sie es mit Holzkohle.
Entstehung: 415. Höhe: 7 m. Die indische Stadt Delhi verfügt über ein geheimnisvolles Wahrzeichen - die Eiserne Säule. Sie liegt am Stadtrand und wurde nach der Meinung der Gelehrten vor etwa 1 600 Jahren aufgebaut. Eisensäule von qut b x. Obwohl die Säule vollständig aus dem Eisen hergestellt war, wurde sie im lauf so langer Existenz von der Korrosion gar nicht beschädigt und erhält ihr ursprüngliches Aussehen schon seit mehr als 16 Jahrhunderten. Die modernen Wissenschaftler finden keine Erklärungen für diese merkwürdige Tatsache und können außerdem nicht mal die Weise der Säuleerrichtung erklären. Die Ortsbewohner halten die die Eiserne Säule für ein echtes Wunder und glauben an ihre magische Kraft. Viele behaupten, dass man nach der Berührung der Säule von vielen Krankheiten geheilt wird und auf die Verwirklichung der Wünsche rechnen kann. Die Höhe der riesigen eisernen Kolonne bildet 7 Meter, ihr ungefähres Gewicht beträgt etwa 6, 5 Tonnen. Im Unterschied zu vielen geheimnisvollen Bauten der Welt, ist die Geschichte der Eisernen Säule von Delhi genau bekannt.
Sehenswürdigkeiten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Quwwat-ul-Islam-Moschee (ca. 1193–1316) Eiserne Säule (4. /5. Jh. ) Qutb Minar (ca. 1202–1236) mit späteren Umbauten der oberen Geschosse Iltutmish -Mausoleum (ca. 1235–1240) Alai Darwaza (ca. 1306–1311) Alai Minar (ca. 1315/16) Ala-ud-Din-Khalji -Madrasa (ca. 1310–1315) Ala-ud-Din-Khalji-Mausoleum (ca. 1310–1315) Imam-Zamin-Mausoleum (ca. 1540) Bilder [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Sonstiges [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Im angrenzenden Mehrauli Archaeological Park stehen das Muhammad-Quli-Khan -Mausoleum (ca. Eisensäule von qut b transmission. 1570) sowie die Überreste von ca. 100 anderen Gebäuden. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Eintrag auf der Website des Welterbezentrums der UNESCO ( englisch und französisch). Qutb-Komplex – Fotos + Kurzinfos (englisch) Qutb-Komplex – Fotos + Kurzinfos (Google Arts & Culture, englisch) Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Giles Tillotson: Delhi Darshan. Penguin, Gurugram 2019, ISBN 9780670091911, S.
Er errichtete zwischen 1192 und 1199 n. die Quwwat-ul-Islam (Macht des Islam) Moschee, um seinem Sieg zu gedenken. Die Eisensäule steht derzeit im offenen Innenhof dieser Moschee – übrigens der ersten Moschee, die überhaupt in Indien gebaut wurde. Die Moschee wurde auf dem Fundament eines Tempels (der deutlich erkennbar ist) errichtet, für den einst Materialien aus 27 zerstörten Tempeln der näheren Umgebung herhalten mussten. Archäologische Beweise und Fakten basierend auf der Tempelarchitektur deuten darauf hin, dass die Metallsäule im ursprünglichen Tempelkomplex in Delhi gestanden haben muss, aber eben an einem anderen Ort als dem heutigen. Seit dem "Wiederaufbaus der eisernen Säule" nach der Zerstörung des Tempels liegt nun der untere Teil, der ursprünglich vergraben war, deshalb oberhalb der Erdoberfläche. (Bildquelle Wikivisually; >> Link; India Illustrated); Foto von 1905 Anhand der Aufarbeitung der Symmetrie und der Länge der Säule mutmaßt R. Ingrids-Welt: Delhi, Hauptstadt von Indien - Qutab Minar. Balasubramaniam, dass sich oben auf der Säule ursprünglich noch eine Garuda-Statue befand – der legendären Vogel-Mensch-Kreatur aus der Hindu-, Buddhisten- und Jain-Mythologie.
Ein Erdbeben ließ 1803 die Kuppel herabstürzen, sie wurde aber 1829 wieder ersetzt. Der Turm ist heute, zusammen mit den umliegenden Gebäuden, in der UNESCO World Heritage Site aufgenommen. Moschee Ausser dem Turm gibt es auf dem Gelände noch andere interessante Dinge zu erkunden. Interessant ist der Stumpf aus Ziegeln, der gegenüber vom Qutab Minar auf einer Rasenfläche steht. Juna Khan begann den Bau des A lai Minar, nach seinen ehrgeizigen Plänen sollten der zweite Turm zweimal höher werden als der Qutab Minar. Aber nach der Fertigstellung des ersten Stockwerks, nach 24, 5 Metern Höhe, starb der Auftraggeber und das Projekt wurde nicht weiter verfolgt. Die Reste sind heute noch zu sehen. Die Quwwat-ul-Islam Moschee wurde von Qutb-ud-din Aybak erbaut, dem ersten Sultan von Delhi. Der Bau begann im Jahr 1190 und man sagt, zu ihrem Bau wurden Teile von zerstörten Hindu- und Jaintempeln verwendet. Heute ist die Moschee leider nur noch eine Ruine, aber man sieht noch stehende Bögen mit reichen Verzierungen, wie wir sie auch am Jain-Tempel von Ranakpur gesehen haben.