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Zubereitungsschritte 1. Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde kalt stellen. 2. Ein Backblech einfetten und den Teig darauf dünn ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Gasherd: Stufe 3-4, Umluft: 180° C) 12-15 Minuten vorbacken. Temperatur auf 170° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 150° C) herunterschalten. 3. Für den Belag Rhabarber abspülen, abziehen, putzen und in Stücke schneiden. Auf dem Mürbeteig verteilen und mit 150 g Zucker bestreuen. 4. Eier, restlichen Zucker, Quark und Speisestärke verrühren. Den Guss über den Rhabarber geben und glatt verstreichen. 5. Kuchen weitere 30-40 Minuten backen. Cremiger Rhabarber Käsekuchen mit Quark. Mit Puderzucker bestreuen.
In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde kühl stellen. In der Zwischenzeit schon mal den Rhabarber schälen (wenn nötig) und in 1-2 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben (noch nicht mit dem Zucker mischen, sonst wässert es so und man muss den Rhabarber wieder abtropfen lassen!! ). Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech fetten. Den Teig auf dem Blech ausrollen. (Ich hatte einen Rand geformt, der verlief beim Backen wieder, braucht es aber auch nicht. ) Einfach einen ebenen Boden machen, mit der Gabel etwas einstechen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Quark verrühren. Aus den Eiweißen Eischnee schlagen und gemeinsam mit der Speisestärke unterziehen. Die Rhabarberstücke mit dem Zucker mischen, rasch auf dem Boden verteilen, die Quarkmasse darüber gießen, glatt streichen. Auf mittlerer Schiene weitere 25 Minuten backen. Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Arbeits- + 1 Stunde Ruhe- + insgesamt 50 Minuten Backzeit Schwierigkeit: recht einfach Quelle: variiert nach Dr. Oetker – Blechkuchen, S. 37
Zutaten Für 24 Stück Guss 250 Milliliter Milch 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 200 Gramm Zucker Butter (weich) 5 Eier Vanilleschote Magerquark Salz Belag 1. 3 Kilogramm Rhabarber Rührteig 375 270 Bio-Zitrone 6 EL Weinbrand (oder Milch) 300 Mehl 2 TL Backpulver 100 Mandeln 3 Vanillezucker (evtl. ) Zur Einkaufsliste Zubereitung Für den Guss etwas Milch und das Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch und etwas Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver in die Milch gießen, nochmals unter Rühren aufkochen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Für den Belag: Den Rhabarber putzen, abspülen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Es wird etwa 1 kg geputzter Rhabarber gebraucht. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Für den Rührteig: Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale, Eier und Weinbrand unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und ebenfalls unterrühren.