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Thai Basilikum Bai Maenglak / Zitronenbasilikum | แมงลัก Thailändisches Basilikum Horapa, Maenglak, Krapao ▷ Thai Basilikum ist der übergeordnete Begriff für die drei wichtigsten Basilikumarten die in der traditionellen Thai Küche verwendet werden. Dies sind die Thai Basilikumarten: 1. Horapa (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) 2. Maenglak (Ocimum citriodorum) 3. Basilikum Siam oder Thai - Basilico Collection kaufen? Samen Bestellen für nur: € 2.99. Krapao (Ocimum tenuiflorum bzw. Ocimum sanctum) In Deutschland sind alle drei Arten (Horapa, Maenglak, Krapao) nur unter dem Namen Thai Basilikum bekannt. Da kommt es oftmals zu regelrechten Geschmacksverirrungen, wenn in Rezepten nur von Thai Basilikum die Rede ist und nicht speziell die Basilikumart oder Basilikumsorte angegeben wird. Denn alle drei Arten schmecken total verschieden. Alle Thai Basilikumarten werden in Thailand als Zutat für unterschiedliche Speisen und Getränke verwendet. 1. Thai Basilikum Horapa / Das Süße Basilikum | โหระพา Horapa Basilikum ist ein leicht süßliches Gewürzkraut und schmeckt stark nach Anis und Lakritze.
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Der hohe Nährstoffbedarf wird durch Gaben von Kompost und organischen Volldünger gedeckt. Da besonders bei Kräutern Stoffe in den ätherischen Ölen eingelagert werden sollten nur Bioerden und Biodünger verwendet werden. Bei Trockenheit muß reichlich gegossen werden. Es hat sich bewährt mit Wasser gefüllte Weinflaschen kopfüber in die Erde zu stecken. Durch physikalische Gesetze läuft das Wasser nicht aus, sondern das benötigte Wasser wird nur durch die Wurzelkraft aus der Flasche gesogen. Erntetipps: Bei der Ernte sollten immer ganze Triebspitzen gepflückt werden, damit die Pflanze laufend neue Blätter bildet. Thai basilikum pflanze kaufen 4. Frisches Kraut ist sehr druckempfindlich. Der Gehalt an ätherischen Ölen ist am höchsten wenn der Blütenstand etwa ein Drittel aufgeblüht ist. Das Trocknen von Basilikum ist nicht sehr verbreitet, da es schnell an Würzkraft verliert. Besser ist es Basilikum in Öl oder Essig einlegen, zu Pesto zu verarbeiten oder auch einzufrieren. Verwendungsmöglichkeiten: Zu Gemüse aus dem Mittelmeergebiet wie Paprika und Auberginen, ein typisches Tomatengewürz, zu Fleischgerichten, Lamm, Hammel und Wild, zu allen Fischarten und Schalentieren, zu Salaten, Eintöpfen und Suppen, zu Kräuterquark und Kräuterbutter, zu Bolognese, Wild und hellen Soßen.
Bekannt aus der asiatischen Küche wird das Thai-Basilikum frisch verzehrt und zum Würzen von Currys, Suppen und Soßen verwendet. Thai basilikum pflanze kaufen online. Dabei werden die Blätter über die fertigen Speisen gestreut und nur kurz mitgekocht. Die schönen violetten Blüten sind sehr dekorativ und können als blumige, sowie essbare Dekoration zu den Speisen genutzt werden. Standort: sonnig, warmer, humusreicher, lockerer Boden, ausreichend Feuchtigkeit, wind- und wettergeschützt Aussaat: ab Ende Mai Freiland, Vorkultur ab Februar, Keimdauer: 8-15 Tage, Keimtemperatur: 16- bis 25°C, oberflächlich andrücken (Lichtkeimer) Pflege: Boden lockern, unkrautfrei halten, regelmäßig gießen, Staunässe vermeiden Ernte: möglichst nur die Triebspitzen ernten, enthalten die größte Würzkraft, Pflanzen werden dadurch buschig und bleiben kompakt Besonderheiten: Thai-Basilikum eignet sich zum Würzen von Currys, Suppen und Soßen, asiatische Küche, Bienenweide und Hummelmagnet
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Die getrockneten Triebe in einem dunklen verschraubbaren Gefäß aufbewahren. Scharfe-Thai-Soße: Zwei Chilischoten, 200 ml Wasser, 120 g Zucker, 60 ml Essig, drei Knoblauchzehen in einem Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Nun in einem Topf langsam aufkochen und drei Minuten köcheln lassen. Nun ein Esslöffel Stärke in zwei Esslöffel Wasser anrühren, mit in den Topf geben und eine Minute mitköcheln lassen. Zum Abschluss ca. 30 feingeschnittene Thaibasilikum-Blätter hinzugeben. Nach dem Abkühlen in eine kleine Flasche oder ein Glas abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren. Pesto: 50 g Vietnamesischer Koriander, 50 g Thaibasilikumblätter, 50 g Rucola, 6 Knoblauchzehen, 50 g geriebener Parmesan, 75 g Pinienkerne und 200 ml Olivenöl im Mixer feinhacken. In ausgekochte Gläser geben und eventuell mit Olivenöl bedecken. Basilikum-Öl: Eine Handvoll Blätter in 250 ml Olivenöl einlegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl und schattig lagern. Thailand Thaländische Küche Asiatische Hora-Pha. Nach einer Woche gebrauchsfertig.
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