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Aus kochen & genießen 3/2013 Rheinischer Sauerbraten zieht 2 Tage in einer Beize aus Rotwein, Essig und Gewürzen. So wird das Fleisch wunderbar zart und erhält seinen typischen süß-säuerlichen Geschmack. Ein echter Klassiker! Noch mehr Lieblingsrezepte: Rheinischer Sauerbraten - das klassische Rezept: Zutaten 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Bund Suppengrün l trockener Rotwein 1⁄4 Rotweinessig Lorbeerblätter 3–4 Gewürznelken 5 Wacholderbeeren TL Pfefferkörner 4 Pimentkörner kg Rinderschmorbraten Salz Pfeffer 3 EL Öl Tomatenmark Äpfel 200 ml Apfelsaft Zimtstange Zucker Packung (750 g) Kloßteig halb und halb 1⁄2 Petersilie 60 g Rosinen 100 Pumpernickel (ca. 6 l Inhalt) Gefrierbeutel Zubereitung 225 Minuten leicht 1. Zwiebeln schälen, würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, würfeln. Rotwein, Essig und Gewürze mischen. Fleisch waschen. Rheinischer Sauerbraten – Leckerlich. Mit Marinade und Gemüse in den Gefrierbeutel füllen. Fest verschließen, in eine Schüssel legen. 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, dabei mehrmals wenden.
Fond wieder in den Bräter gießen. 7. Rosinen und Pumpernickel zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Soße abschmecken. Fleisch aufschneiden, in die Soße geben. Klöße abtropfen lassen. Fleisch anrichten. Rheinischer Sauerbraten - Rezept | EDEKA. Klöße und Apfelkompott dazureichen, mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Rotkohl. 8. Getränke-Tipp: helles Pils, Kölsch oder ein Rotwein. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 670 kcal 55 g Eiweiß 15 g Fett 51 g Kohlenhydrate
Zubereitungsschritte 1. Das geschälte Wurzelgemüse in etwa walnussgroße Stücke schneiden. Die Wacholderbeeren leicht mit dem Messerrücken andrücken. 2. Das Gemüse in einen Topf geben und den Wein, Essig und etwas Wasser angießen. Die Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Gewürznelken und Lorbeerblätter zufügen und den Zucker dazu streuen. Einmal aufkochen und wieder abkühlen lassen. 3. Das abgebrauste Fleisch gut trocken tupfen und in die abgekühlte Flüssigkeit legen. Abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage marinieren lassen. Währenddessen das Fleisch 2-3 Mal wenden. 4. Die Schulter zum Garen wieder aus der Marinade heben und mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. 5. Den Wein zur Weiterverwendung für die Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und das Gemüse dabei auffangen. 6. Rheinischer sauerbraten mit rosinen die. Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. 7. Das Fleisch kurz vor dem Braten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Butterschmalz in einem heißen Bräter von allen Seiten anbraten. Wieder herausheben und darin das gut abgetropfte Wurzelgemüse braun anbraten.
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