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Hier habe ich früher auch mal Rezepte eingereicht und sollte das unbedingt auch mal wieder tun. Schon immer mal wollte ich einen Lachs beizen und die Version aus 2014 von Steph ist der Hingucker schlechthin. Er ist mit Gin und Roter Bete gebeizt. Eine Kombination, die nicht nur lecker klingt. Das Rezept ist schon vier Jahre alt, da wurde es mal Zeit, dass ich das auch endlich versuche. Ich habe meinem Lachs einen kleinen Hauch hessischen Touch verpasst. Rezept für 1-2 Portionen 300g Lachs 1 EL brauner Zucker ¼ TL Zitronenmyrthe ½ EL Pfeffer Symphonie, Ankerkraut* 3 EL Gin Sieben, echter Frankfurter Dry Gin* Zubehör… Auflaufform, Hobel, Auflaufform, Brett, Frischhaltefolie Vorab… Alle Gewürze bereitstellen Frischhaltefolie bereitlegen Rote Bete schälen Dann gehts los… Den Lachs in zwei Stücke schneiden und auseinander klappen. Die Rote Bete in feine Scheiben hobeln. Cracker mit geräucherter lachsdip. Snack-cracker mit geräucherter lachs-dip. | CanStock. Den Zucker mit den Gewürzen mischen und auf beide Lachshälften aufstreichen. Nun die Rote Bete drauf verteilen und zusammenklappen.
Dann das Olivenöl zugeben. Der Teig wird beim Kneten etwas bröselig. Erst am Ende die Sahne zugeben und zügig zu einer Teigkugel verarbeiten. Diese in Folie verpackt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig in kleine Portionen aufteilen und auf bemehlter Arbeitsplatte ca. ½ cm dick ausrollen. Cracker mit lachs pictures. Damit der Teig nicht an der Unterlage festklebt, einfach beim Ausrollen zwischen zwei Bögen Backpapier legen. Den oberen Bogen anschließend vorsichtig abziehen. Kleine Teigplatten nun auf ein Backblech legen, auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und ca. 15 Minuten goldgelb backen. Tipp: Wenn der Ofen unterschiedlich heizt, können Sie das Blech zwischendurch drehen und so eine gleichmäßige Bräune erhalten. Inzwischen Crème fraîche mit Senf mischen. Wenn die Cracker abgekühlt sind, diese mit Lachs, Senf-Creme, Zwiebelringen und Meerrettich belegen und mit etwas Schnittlauch bestreuen. Guten Appetit! Dieses köstliche Rezept wurde von der Food Bloggerin Kerstin Getto von für FRIEDRICHS entwickelt.
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