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Die Kruste kann sich erst bilden, wenn das Wasser verkocht ist, deshalb sollte man darauf immer ein Auge haben. Meine Oma hat immer gesagt, sie sind fertig, wenn sie anfangen zu "krachen" und zu duften. Um die Dampnudeln noch knuspriger und schmackhafter zu machen, hat sie sie zusätzlich noch von der anderen Seite angebraten, so dass die Teiglinge 2 Krusten hatten. Dazu gab es immer Kartoffelsuppe und Sauerkirschen im Glas. Dampfnudeln - Welche Pfanne?. Falls die Dampfnudeln nicht alle aufeinmal in die Pfanne passen, die zweite Ladung auch wieder mit 100 ml Wasser, 1 TL Salz und 1-2 EL Öl anbraten. Tipp: Viele bereiten Hefeteig am Vorabend zu, damit er über Nacht gehen und am nächsten Tag weiterverarbeitet werden kann. Ich persönlich mag das nicht so gerne, da der Teig, wenn er lange geht, meiner Meinung nach, leicht vergoren und nach Alkohol schmeckt.
Ist die Zeit vorbei, kannst du den Deckel lüften. Das kannst du aber ganz leicht überprüfen, indem du vorsichtig eine anhebst. Am besten frisch aus der Pfanne oder dem Bräter servieren. Wenn du magst, kannst du die Dampfnudeln im Anschluss wenden und ebenso von der anderen Seite anbraten. Dadurch verlieren sie jedoch etwas ihrer Fluffigkeit. Viel Spaß beim Nachkochen! ♥-lichst, die Julie Folgst du mir eigentlich schon auf Instagram, Facebook oder Pinterest? Lass mir gern ein Like da! Elektropfannen - Ermer Haushalt. *Werbelink: Mit einer Bestellung deinerseits erhalte ich eine geringe Provision. Für dich fallen keinerlei Extrakosten an! Vielen Dank für deine Unterstützung!
Ein Rezept für leckere Dampfnudeln. Der Klassiker für die Gundel Pfanne. Zutaten: 500g Mehl, 20g Butter, 1⁄4 l Milch, 1 Prise Salz, 25 g Hefe, 2 EL Zucker, 1 Ei Anstelle von frischer Hefe kann auch Trockenhefe verwendet werden. Zubereitung: Zunächst einen Vorteig herstellen: Die Hefe in etwas lauwarmer Milch lösen, das Mehl in eine Schüssel hineingeben, mit etwas Mehl verrühren und gehen lassen. Nach gut 10 Minuten das Ei, die restliche lauwarme Milch, die weiche Butter, Salz, Zucker zugeben und alles zusammenmengen. Den Teig solange abschlagen bzw. mit dem Rührgerät durcharbeiten, bis der Teig sich von der Schüssel löst und Blasen wirft. Mit einem Tuch zudecken, warm stellen und gehen lassen…. Dann Dampfnudeln formen und auf ein bemehltes Holzbrett setzen, erneut mit einem Tuch zudecken und ca. 20 Minuten gehen lassen. Eine 28 cm Gundel- Hochrandpfanne mit ca. 2 EL. Öl, Fett oder Butter, 1 Prise Salz und einer Tasse Wasser füllen, das Ganze kurz aufkochen. Die Nudeln nebeneinander einsetzen und sofort mit einem Deckel verschließen.
1 Stunde zugedeckt gehen lassen - am besten an einem warmem Ort - und nochmals durchkneten. Danach nochmals 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen mitsamt Bräter und Deckel - dabei den Deckel auf dem Bräter lassen. Den Teig in Brotform bringen und in den heißen Bräter legen. Deckel drauf und ca. 35 - 40 Minuten backen lassen, bis die Kruste braun und knackig ist. Danach den Ofen ausschalten und das Brot noch 10 Minuten im Bräter ruhen lassen - Fertig! Man kann dieses Brot auch mit anderen Mischverhältnissen und Mehlen versuchen. Es sollte aber immer ein guter Anteil an Weizenmehl dabei sein. Das gelingt meiner Erfahrung nach immer am Besten. Man kann z. auch Walnüsse mahlen - je nach Geschmack grob oder feiner - und beigeben. Guten Appetit!
Schmiedeeiserne Dampfnudelpfanne Die Pfanne ist ideal für Dampf- und Rohrnudeln Höhe: ca. 11 cm Material: Eisen Griff-Form: 2 Griffe Gewicht: 3, 25 kg Durchmesser oben: ca. 30 cm Durchmesser unten: ca. 23 cm Geeignet für alle Herdarten (auch Ceran + Induktion) und offenes Feuer, Grill Die Lieferung erfolgt inkl. Einbrenn- und Pflegeanleitung Unsere Eisenpfannen sind für alle Herdarten geeignet. Sie können auf dem Elektroherd (mit oder ohne Ceranfeld), dem Induktionsherd, dem Gas- und dem Holzherd verwendet werden. Und sie sind auch für den Aussenbereich geeignet da sie direkt auf den Grill oder sonstige offene Feuerstellen gestellt werden können! Die Eisenpfanne will "eingebraten" werden - sie wird mit jeder Verwendung besser und ist ein Begleiter fürs Leben! Unsere Eisenpfannen werden in Deutschland hergestellt und sind von sehr hoher Qualität. Besonders die Eisenpfanne erfreut sich bei Kennern und Profis besonderer Beliebtheit da sie über hervorragende Brateigenschaften verfügt. Die Dampfnudel-Rohrnudel-Pfanne wird in Handarbeit im Tiefzugverfahren hergestellt und anschließend gebläut und eingebrannt.
Mehl in eine Schüssel geben, den restlichen Zucker, eine Prise Salz und Ei dazugeben, dann die Milch-Butter-Mischung und die Hefe mit dazu geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten ruhen lassen. Dann den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. In 18 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese zugedeckt nochmal 25 Minuten gehen lassen. Für das Gelingen der Dampfnudeln ist die richtige Pfanne wichtig. Am besten funktioniert es mit einer beschichteten Pfanne mit Glasdeckel. In der Pfanne 175 Milliliter Wasser zusammen mit 4 Esslöffeln Öl erhitzen. Etwa 2 Teelöffel Salz gleichmäßig in die Pfanne streuen. 9 Dampfnudeln mit etwas Abstand hineinsetzen. Jetzt kommt der Deckel drauf. Zugedeckt garen die Dampfnudeln bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten. In den letzten 5 Minuten kann man mit der Temperatur nach oben gehen. Die Dampfnudeln sind fertig, wenn alle Flüssigkeit verdampft ist. Der Deckel bleibt während des gesamten Garprozesses geschlossen.