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Schreiben Sie einen Kommentar. zum Rezept: Far Breton mit getrockneten Pflaumen
Was mich besonders freut, ist, dass man ihn auch mit getrockneten Aprikosen und Cranberries zubereiten kann. Ursprünglich werden die Backpflaumen vorab übrigens in etwas Rum eingelegt und müssen dann für einige Stunde durchziehen. Das werde ich mit meinen Aprikosen nicht machen. Ich lege sie alternativ in Orangensaft ein. Wie serviert man einen Bretonischen Far? Wer ein typisches französisches Mahl mit mehreren Gängen servieren möchte, kann ihn als Zwischengang servieren. Man kann den Far aber auch sehr gut kalt als Dessert oder aber auch kalt zum Nachmittagskaffee servieren. Manchmal wird er auch als eine Mittagsmahlzeit gegessen. Alors, comme vous voulez. Küchengeräte und -utensilien Küchenwaage Schüssel (zum Einlegen der Früchte) Rührschüssel Sieb Auflaufform, Herzbackform oder Far-Form Backofen Backofenhandschuhe Zeitmesser Handrührgerät mit Rührbesenaufsatz Esslöffel Messbecher Backpapier Dieser Bretonische Aprikosen-Far ist für 4 Personen gedacht. Alors, j'espère que le Far Breton aux apricots va chatouiller votre palais.
Form buttern und mit etwas Zucker ausstreuen. Die Form sollte ca. 1. 200 ml fassen, bezogen auf runde Tarteformen entspricht das einem Durchmesser von 26 cm. Butter bzw. Nussbutter bei mäßiger Hitze schmelzen, Milch und Zucker zugeben und unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Temperatur sollte deutlich unterm Siedepunkt bleiben (max. 70 – 80 °C). Eier, (gesiebtes) Mehl und Salz gründlich und klümpchenfrei verrühren, die warme Milch-/Buttermischung nach und nach einarbeiten. Masse in die vorbereitete Form gießen und Pflaumen darauf verteilen – aufgrund der flüssigen Teigkonsistenz versinken sie augenblicklich. Ca. 40 – 45 Minuten backen und die Bräunung dabei im Auge behalten. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit einem passenden Stück Alufolie abdecken. Am Ende der Backzeit wird der Far breton sich keck aufgeplustert haben, manchmal bricht er dabei partiell auf. Er muss jetzt ca. zwei Stunden abkühlen, dabei wird er wieder absinken und zur Mitte hin seine charakteristische Mulde entwickeln.
und wieder die gleiche Form wie im vorherigen Post, doch mit Mirabellen-Eierkuchen "Far aux mirabelles". Mögen wir sehr gerne zu dieser Jahreszeit mit etwas Jogurt-Eis als Dessert am Sonntag. Leider sind Mirabellen dieses Jahr rar bei uns und wie es der Zufall so wollte hatte eine liebe Freundin Mirabellen. Die eigenen Bäumen wollten dieses Jahr nicht, doch ein paar Kilometer weiter gab es einige und daraus wurde dieser Mirabellen-Far nach Art " Far Breton " der eigentlich mit getrockneten Pflaumen gemacht wird, auch von mir schon öfter mit frischen Zwetschgen, hier, gemacht, schmeckt köstlich und es fällt schwer zu schreiben was ist besser Mirabelle oder Pflaume/Zwetschge....... Ja und die Form ist eine "Kleine" 20 cm, einfach praktisch. Beim recherchieren im Netz habe ich verschiedene Versionen gesehen und die Idee "Far" in kleinen "Töpfchen" als Dessert zu machen finde ich auch gut. Papelapapp ich liebe diese Form, da backt alles super drinnen. Und die Zutaten: 250 gr. gekernte Mirabellen 80 hrzucker 1 Tel.
Rezept Bereit zum Verzehr: Far breton nach dem Abkühlen Far breton ist eine Art gebackener Pudding, der zu den typischen Spezialitäten der bretonischen Küche zählt und frankreichweit regen Zuspruch erfährt. Im Lager seiner Anhänger herrscht Uneinigkeit in der Frage, ob er besser kalt oder warm gegessen wird, für mein Empfinden schmeckt beides gut und ich würde es von der Situation abhängig machen: als Dessert eher kalt, als süßes Mittagessen warm und zum Kaffee so oder so. Äußerlich erinnert Far breton entfernt an Käsekuchen, er ist aber wesentlich kompakter und fester, auch fehlt ihm dessen quarkige Säuerlichkeit. In den meisten Fällen ist er mit Trockenpflaumen gefüllt, die vor dem Backen eingeweicht wurden. Zwar finden sich mitunter fruchtlose Varianten, doch der Kontrast von festem Pudding und der üppigen Süße der weichen, saftigen Pflaumen macht erst den eigentlichen Reiz des Fars aus. Andere Früchte zu verwenden – z. B. Aprikosen – ist indessen ohne Abstriche möglich. Zutaten Der Teig besteht schwerpunktmäßig aus Milch und Eiern, dazu kommen Mehl, Zucker und Butter.
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Beide Früchte sind miteinander verwandt, aber nicht identisch. Wir verraten, was den feinen Unterschied ausmacht, welche Früchte sich außerdem Pflaumen nennen dürfen und worauf Sie bei der Auswahl der Früchte achten müssen. #Themen Weitere interessante Inhalte
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