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Die vegane Kürbissuppe (Bild: Laz uns kochen) Vorhang auf für die vegane Königin der asiatischen Küche! Eine leichte und gesunde Kürbissuppe mit Kokosmilch und Süsskartoffeln – ohne Rahm, kaum Fett. Herbstzeit ist Kürbiszeit. Profikoch Laz zeigt dir, wie du die Kürbissuppe mit Süsskartoffeln und Kokosmilch für die kalten Wintertage zauberst. Vegan, leicht und lecker! Kürbissuppe mit süsskartoffel und kokosmilch gesund. Zeit: 45 Minuten, Portionen: 4, Stufe: Einfach Zutaten 500 g Kürbis 300 g Süsskartoffeln 500 ml Kokos 500 ml Wasser 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Limetten 1 Stange Rosmarin 1 Zitronengras 2 dl Weisswein 30 ml Kokosöl oder Sesamöl 1 EL Kürbis-Kernen 1 Prise Curry 1 Prise gemahlene Kreuzkümmel Salz & Pfeffer Zubereitung Süsskartoffel, Kürbis, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Süsskartoffel-Würfel mit dem Zwiebeln, Kürbis und Knoblauch für 4 Minuten braten. Mit dem Weisswein ablöschen und die Kokosmilch mit der Stange Rosmarin hinzufügen. Zitronengras mit einem Glas schlagen und brechen.
Ich hatte tatsächlich noch richtig viel Hokkaido-Kürbis aus der letzten Ernte eingefroren in der Kühltruhe herumliegen und auch mal wieder einen riesengroßen Appetit auf Kürbissuppe, deswegen habe ich spontan und kurz entschlossen geguckt, was meine Gemüsevorräte so hergeben und diese absolut köstliche pikante Suppe gekocht, diesmal ganz anders, als wie ich es sonst mache. Neben dem Hokkaido-Kürbis haben einige andere leckere Dinge ihren Weg in den Suppentopf gefunden. Darunter: Süßkartoffeln, Kokosmilch, Zwiebeln, Kurkuma, Chilies, Möhren und Sellerie und frisch gepresster Orangensaft und mein neues Highlight: Saflor Blüten *. Dabei ist eine richtig leckere und gesunde Suppe herausgekommen, mit ganz viel Vitaminen und Antioxidantien. Kürbissuppe mit Süsskartoffeln und Kokosmilch – Mannschaft. Im Kürbis stecken alleine schon jede Menge Beta-Karotin, Vitamin A und Magnesium. Beta-Karotin schütz unter anderem unsere Zellen vor dem Angriff freier Radikale. Und Kurkuma kurbelt bekanntlich unseren Stoffwechsel ordentlich an und hilft sogar bei der Heilung entzündlicher Prozesse im Körper, Kurkuma zählt aufgrund seiner vielen positiven Wirkungen deswegen auch zu den sogenannten Superfoods.
Bei dieser Suppe müsste man eigentlich alle Zutaten gleich im Namen aufführen weil sie so lecker schmeckt und sich daher von allen anderen Kürbissuppen unterscheidet aber dann würde ja niemand mehr das Rezept lesen. Kürbis Süßkartoffel Karotten Weißwein Suppe mit Kokosmilch und Kaffernlimette – so müsste die Suppe eigentlich heißen und wie schon erwähnt schmeckt sie richtig – richtig gut. Dazu kommt, dass durch den Kürbis und der Süßkartoffel sie eine sehr intensive gelbe Farbe hat was sehr appetitlich aussieht. Kürbis-Kokosmilch-Suppe Rezept | EAT SMARTER. 1/2 Butternut Kürbis 1 Süßkartoffel 1 Karotte 1 Zwiebel 4-5 Kaffernlimettenblätter (gibt es im Asiashop) 1/2 TL 5-Gewürz-Pulver (auch Asiashop) etwas Chilipulver 1 EL brauner Zucker etwas Weißwein Gemüsebrühe 1 Dose Kokosmilch Salz etwas Öl Den Kürbis schälen und die Kerne herausschaben und in Würfel schneiden. – Die Süßkartoffel und die Karotte schälen und ebenfalls in gleichgroße Stücke schneiden, die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und den Kürbis und die Karotten zusammen mit dem Zucker, dem 5-Gewürz-Pulver und dem Chilipulver anschwitzen.
Nach 3 Minuten die Zwiebel dazugeben und weiter dünsten bis sie glasig sind. Mit Weißwein ablöschen und den Wein auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Süßkartoffeln dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Gemüse gerade so bedeckt ist, jetzt auch die Limettenblätter dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen bis Kürbis und Kartoffeln weich sind. Die Limettenblätter nach der Kochzeit wieder entfernen. Sie sind zu zäh um mit gegessen zu werden. Die Suppe zusammen mit der Kokosmilch pürieren und mit Salz abschmecken. Kürbissuppe mit suesskartoffel und kokosmilch . Wenn die Suppe zu dickflüssig ist einfach mit Gemüsebrühe strecken.