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"Ich koche je nach Saison mit vielen regionalen Produkten", erklärt Kevin von Holt die Grundidee der Kochevents. Der Großteil der Kurs-Teilnehmer kommt mit seinem Partner in die Corleis-Kochschule, der Küchenkauf ist eine Gemeinschaftsentscheidung. "Es sind meist Menschen, die sich ihre zweite Küche anschaffen, die vielleicht neu bauen und Wert auf Qualität legen", sagt Yvonne Corleis, die die Kochkünste von Holts vor einem Jahr bei einem seiner Hamburger Events genießen durfte und ihn nun für die eigenen Kochevents verpflichtete. Außer dem Koch ist immer auch ein Corleis-Mitarbeiter bei den Kochevents dabei, um Fragen bezüglich der Geräte klären zu können. Vom Induktionsherd über den Dampfgarer und das umschaltbare Abluft-/Umluft-System hin zum Kaffeevollautomaten und zum Kühlschrank darf alles getestet werden. lr Die nächsten Termine 21. Februar: Heimatküche mit winterlichem Menü 25. April: Sushi – Weltküche Japan 6. Juni: Heimatküche – Spargel Los geht es um 11 Uhr, das Kochevent dauert drei bis vier Stunden.
"Ich verbinde Kulinarisches mit Technik", sagt der 36-Jährige. Welche Vorteile beispielsweise die unzähligen Au-tomatikprogramme des modernen Miele-Dampfgarers bieten, erfahren die Kochschüler ganz nebenbei, während das köstlich duftende Saltimboca vom Kalb den perfekten Garpunkt erreicht. Auch die Beilagen kochen sich in dem Combidampfgarer wie von selbst. Bedient wird das Gerät über einen Touchscreen, der anzeigt, auf welchem Blech und in welcher Höhe etwas hineingeschoben werden soll. Temperatur und Zeit zeigt das Gerät je nach gewähltem Rezept automatisch ein. Wer mag, kann sogar weit im Voraus die gewünschte Uhrzeit für die Fertigstellung einer Mahlzeit angeben. Das Gerät lässt sich über eine App auch per Handy steuern. "Mit dem Dampfgarer kommen die meisten schnell zurecht", berichtet Kevin von Holt, der drei Kochschulen und ein Restaurant in Hamburg betreibt. Startschwierigkeiten beobachtet er eher am Induktionsherd. Generell sei die Lust unter den KochschulTeilnehmern aber groß, sich auf Neues einzulassen.
Die Kosten liegen zwischen 69 und 85 Euro inklusive Tischweinen und Kaffeespezialitäten. Anmeldungen telefonisch unter 04164/2266 möglich. Web: Info: Weihnachtstipps vom Profi Die Zubereitung eines gelungenen Weih-nachtsmenüs bereitet vielen Menschen mehr Stress, als ihnen zur besinnlichen Weihnachtszeit lieb ist. Mit den Tipps des Corleis-Küchenchefs Kevin von Holt gelingt das Weihnachtsessen ganz entspannt. 1. Machen Sie sich frühzeitig Gedanken über ihr Menü. Wer weiß, was er kochen will, kann in aller Ruhe planen. An Weihnachten etwas komplett Neues zu versuchen, ist allerdings ein absolutes No-Go. Gehen Sie sichere und kleine Schritte. Keine Experimente in der Weihnachtsküche. 2. Organisiertes Einkaufen aller Zutaten reduziert den Stress. Vieles lässt sich schon Tage im Voraus kaufen und lagern. Außerdem sollten Sie darauf achten, nicht zu viel zu kaufen. Nach den Festtagen wird ohnehin viel zu viel weggeschmissen. 3. Der Plan muss stehen, bevor es ans Kochen geht. Gerade unerfahrenen Köchen hilft ein Ablaufplan.
Aber Kochen allein ist ihm bald nicht genug. Wer Kevin erlebt, spürt seine Freude am Umgang mit Menschen, aber auch seine Fähigkeit, andere durch seine Leidenschaftlichkeit mitzureißen. Insofern war es konsequent, dass er für seine eigene Weiterentwicklung nach Möglichkeiten suchte, sich selbstständig zu machen. Aber er wollte kein eigenes Restaurant eröffnen. So hatte er zu einem relativ frühen Zeitpunkt, als Kochen und Koch-Events noch nicht so in der Gesellschaft angekommen waren wie heute, die Idee eine Kochschule zu eröffnen. Als Grundlage dazu studierte er an der Hotelmanagement School in Hamburg und macht einen Betriebswirt-Abschluss. Mit Hilfe seines Netzwerkes entwickelt er seine Kochschule in kleinen Schritten und baut das Unternehmen mit Hilfe seines Netzwerkes Stück für Stück aus und schuf sich dabei verschiedene Standbeine. Heute leitet Kev, wie ihn seine Freunde nennen, eine Agentur für Koch- und Genussevents, die ein relativ breites Angebot von Leistungen umfasst, in denen sich die Persönlichkeit des Gründers widerspiegelt: Kochkurse, Koch- & Genussevents, Kochen als Teambuilding, Homecooking und Catering, Firmen-Feiern und Erlebnisgastronomie.
Das Erste-Logo 13. 05. 2022 ∙ ARD-Buffet ∙ Das Erste Kochshows, Kochschule, Catering und Events aller Art. Der Mann ist überall. Wir haben ihn in seiner Heimatstadt Hamburg besucht. Bild: SWR Sender Das Erste-Logo Video verfügbar: bis 13. 2023 ∙ 10:46 Uhr
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