Manchmal bekomme ich einen richtigen Schreck, wenn ich unsere Vorratskammer betrete. Mehlpackungen in den verschiedensten Varianten stapeln sich, daneben Nudeln, Staubzucker und Schokolade. Es gibt auch unzählige Gläser selbstgemachter Marmelade, Nüsse, Linsen und Bohnen. Hungern müssten wir bestimmt nicht, falls wir (unwahrscheinlicherweise) eingeschneit werden. Jedenfalls habe ich mir vorgenommen, mal etwas auszumisten und wegzubacken, was ich in einem Anfall an Verrücktheit gekauft habe. Wie zum Beispiel die Datteln und Dörrpflaumen, die ich mir mal einbildete (Vorwand: "Gesund naschen"). Heraus gekommen sind Bananenmuffins – die Bananen mussten auch weg – mit kleinen Stücken von Trockenobst. Diese Glücklichmacher sind sehr einfach zu backen, ihr braucht nichtmal den Mixer in die Hand zu nehmen. Bananenmuffins mit Datteln und Dörrpflaumen – für 12 Stück
Zutaten
2 sehr reife Bananen
175 g gemischte Datteln und Dörrpflaumen, entsteint und gehackt
2 Eier, verquirlt
125 ml Sonnenblumenöl
175 g Kristallzucker
1 TL Natron
1 TL Vanilleextrakt
165 g glattes Weizenmehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Zubereitung
Heizt das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vor und stattet ein Muffinblech mit euren liebsten Förmchen aus.
- Muffins mit datteln und bananen de
- Muffins mit datteln und bananes flambées
Muffins Mit Datteln Und Bananen De
Du kannst die Schokoladenstückchen auch durch Nüsse, Rosinen oder möglicherweise sogar Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren usw. ersetzen. Kein Fan von Bananen????? Obwohl es sich eigentlich um Bananen Schoko Muffins handelt, könnte man beispielsweise Apfelmus anstelle von Bananen verwenden. Ich weiß, das klingt ziemlich lustig, aber ich werde oft gefragt, ob meine Bananen-Desserts auch ohne Bananen hergestellt werden können! Normales Mehl – Die meisten meiner Leser schätzen meine glutenfreien veganen Rezepte und sind mir dankbar dafür, da es doch nicht so ganz einfach ist ohne Gluten zu backen. Ich werde jedoch oft gefragt, ob bestimmte Desserts mit normalem Allzweckmehl hergestellt werden können, da es einfacher zu bekommen oder auch billiger ist. Und ja, das ist oft möglich und meistens werden Backwaren aufgrund des Glutens im Weizenmehl luftiger. Für diese Muffins kann man auch normales Mehl oder Dinkelmehl anstelle von Hafermehl verwenden. Links siehst du die Schoko-Bananen-Muffins aus Hafermehl und rechts genau die gleichen Muffins mit Allzweckmehl.
Muffins Mit Datteln Und Bananes Flambées
simpel 4/5 (3)
Frühstücksmuffins mit Banane und Sesam
aus Hefeteig
30 Min. normal 3, 5/5 (2)
Muffins mit Banane, Apfel und Karotte - kalorienarm
ergibt 12 Muffins - WW geeignet, 1 Muffin = 2 PP
10 Min. simpel 2, 67/5 (1)
Dinkelmuffins mit Banane und Schokoladenstreuseln
15 Min. simpel 4, 62/5 (11)
Zucchini-Möhren-Muffins
auch vegan möglich
30 Min. simpel 4, 18/5 (54)
Baby Muffins
ohne Zucker, mit Apfel und Banane, auch anderes Obst möglich, für ca. 7 Stück
10 Min. simpel 4, 14/5 (5)
Vegane Regenbogen-Muffins
laktosefrei, geeignet für Kindergeburtstage, ergibt ca. 10 - 12 Muffins
20 Min. simpel 3, 71/5 (5)
ohne Zucker, für 12 Stück
10 Min. simpel 3, 6/5 (3)
Obstmuffins für Kleinkinder
kein Fett, kaum Zucker, kleine Kuchen für kleine Hände, lassen sich auch gut einfrieren, für 6 Stück
15 Min. simpel 3, 5/5 (2)
Saftige kalorienarme Süßkartoffel-Muffins mit Äpfeln
20 Min. simpel 3, 5/5 (2)
Dinkel-Buttermilch-Muffins mit Karotte und Banane
vollwertig und nicht so süß, für ein Muffinblech, ergibt ca.
Milch auf pflanzlicher Basis – Jede Art von Pflanzenmilch ist in Ordnung. Einige Beispiele sind Mandelmilch, Cashewmilch, Kokosmilch, Hafermilch usw., wobei die fetteren Varianten natürlich etwas mehr an Geschmack mit sich bringen. Fett kann nämlich Geschmacksstoffe freisetzen oder selbst tragen, die wasserunlöslich sind, wodurch der Geschmack etwas verstärkt wird. Bananen – Sie müssen super reif sein, gelb mit vielen dunklen Flecken. Bitte keine grünen unreifen Bananen verwenden! Nussmus – Ich habe Erdnussmus verwendet, weil ich das immer in meiner Speisekammer habe. Du kannst auch Mandelmus, Cashewmus oder aber Kokosmus für eine nussfreie Version verwenden! Wenn du zu Hause kein Nussmus hast, kannst du auch Kokos- oder Rapsöl verwenden. Apfelessig – In Kombination mit Backpulver und Natron, hilft es den Bananen Schoko Muffins beim Aufgehen. Du kannst stattdessen weißen Essig oder Zitronensaft verwenden. Eine vollständige Liste der Zutaten mit Maßangaben und Nährwertangaben (Kalorien usw. ) findest du unten im ausdruckbaren Rezept.