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Würzburg - Es war eine Entdeckung. Und geschah 1999 am Würzburger Hexenbruch: Zum ersten Mal sah Marius Wittur einen Quittenbaum. Was ist dran an der Quitte? Für viele Obstliebhaber gehört die Quitte zu den feinsten Früchten des Obstgartens. Quitten, über die Wohnung Geschätzt war die Quitte schon im Altertum und wurde nachweislich erstmals vor ca. 6. 000 Jahren von den Babyloniern kultiviert. Quitten sind reich an Kalium (prima bei Müdigkeit oder Schwächegefühlen), Vitamin C (mehr als Äpfel) und Ballaststoffen. Der gelernte Baumpfleger mit seinen 26 Jahren war längst ein erfahrener Park- und Obstbaumkenner, dem keine hiesige Art mehr unbekannt schien. Und nun das: eine unbekannte Spezies! "Wenn's einen Baum gibt, gibt's hier sicher noch mehr davon", dachte er. Und hielt von da an Ausschau nach ihnen. Marius Wittur und der Quittenlehrpfad - Gartenzauber. Und in der Tat: Es gab sie, oftmals allerdings in wucherndem Gesträuch versteckt. Eine Entdeckung war es in der Tat. Denn fast überall in Deutschland war der einst weit verbreitete Quittenbaum aus Garten und Landschaft verschwunden.
Die richtige Bodenbeschaffenheit für Quittenbäume An die Bodenbeschaffenheit stellen Quitten keine besonderen Ansprüche, nur mit sehr kalkhaltiger Erde kommt das Gehölz nicht gut zurecht. Ein zu hoher Kalkanteil kann dazu führen, dass die für Früchte und Blätter so wichtige Eisenversorgung unterbrochen wird. Einen Eisenmangel erkennen Sie ganz leicht daran, dass sich die Blätter Ihres Quittenbaums hellgelb verfärben. Zum Glück kommt ein zu hoher Kalkanteil im Gartenboden nicht allzu häufig vor. Sollten Sie dennoch davon betroffen sein, können Sie etwas Laub oder Tannennadeln in den Boden rund um das Pflanzloch Ihres Quittenbaums einarbeiten. In den meisten Gärten wird es zur Vorbereitung jedoch genügen, den Boden rings um die Pflanzstelle einmal tiefgründig aufzulockern. Quittenwein - [ESSEN UND TRINKEN]. Stark verdichtete, lehmige Böden dürfen mit einer ordentlichen Portion Sand aufgelockert werden. Pflanzloch für einen Quittenbaum graben Ein Quittenbaum kann bis zu 6 Meter hoch werden und eine stattliche, breite Krone ausbilden.
Dominosteine & Quittentiramisu, Sweet-Chili-Sauce "Quince Style" & Quittenmus auf Blutwurst-Crostinis, Quittenschnaps & Usedomer Quittenpunsch und vieles mehr machen Lust aufs Nachkochen. In neun Monaten ist ja glücklicherweise wieder Erntezeit… Das Buch kann beim Mustea Quittenhof direkt bestellt werden. Ein Besuch auf dem Quittenhof in Untereisenheim und des Quittenlehrpfades zur Blüte- oder besser zur Erntezeit muss wunderschön sein – doch nein, im Herbst ist mein Kapitän auf See, vielleicht also doch zur Blüte? 6. Dezember 2017 | Hauptgerichte Thai Hähnchen mit Koriander und Thai-Basilikum Dieses Gericht ist schnell gemacht, aber man benötigt einen Fleischwolf, um die Hähnchenbrust frisch durchzudrehen. Meine gute, alte Kitchen Aid leistet mir da gute Dienste. Dieses Gericht ist ein köstliches, leichtes und von den Gewürzen her wunderbar ausgewogenes Essen. Ran an die Pfanne! Weiterlesen 21. Januar 2019 | Hauptgerichte Seelachs – mein Geburtstags-Fisch Seelachs mag ja zunächst etwas unspektakulär klingen, zugegeben.
Denn: Umso mehr eine Quitte austreibt, umso anfälliger ist sie auch für Feuerbrand. Quitten ernten, lagern und verarbeiten Erntezeit ist bei der Quitte im Oktober. Früher wurde gesagt, dass der erste Frost über die Quitten kommen soll. Doch weil der heute oft sehr spät eintritt, sind die Quitten dann oft schon welk. Wichtig ist, dass die Früchte bei der Ernte ganz dezent duften und sich leicht vom Holz lösen lassen. Wer die Früchte nicht direkt – also innerhalb einer Woche – verarbeiten möchte, sollte sie vorsichtig ernten und aufpassen, dass dabei keine Druckstellen entstehen. Einlagig nebeneinander in Holzwolle oder auf Zeitung gelegt, hält die Quitte lange. Quitten sollten bei unter zehn Grad Celsius kühl und trocken gelagert werden. Traditionelle Quitten-Sorten sind Verarbeitungsfrüchte. Ihr Fruchtfleisch ist zu hart, um die Quitte roh zu essen. Allerdings gibt es veredelte Sorten, die sich auch für den Verzehr eignen, so beispielsweise die Honigquitte oder die Esme. Die Esme kommt ursprünglich aus der Türkei, ist aber mittlerweile auch in unseren Gärten zu finden.
Doch auch geschmacklich gibt es Unterschiede: Apfelquitten haben ein festeres, eher trockenes Fruchtfleisch, schmecken dafür aber besonders aromatisch. Damit eignen sich Apfelquitten besonders gut zur Herstellung von Marmelade oder Gele. Birnenquitten sind deutlich weicher und nicht ganz so säuerlich wie Apfelquitten. Damit sind sie die perfekte Grundlage für Apfel-Quittensaft oder Likör-Variationen. Mit der richtigen Garzeit und der Zugabe einer entsprechenden Menge Zucker lassen sich aber aus allen Quittensorten jegliche Arten von Quittenerzeugnissen herstellen – man muss sich nur ein wenig ausprobieren.
FRÄNKISCHES REKULTIVIERUNGSPROJEKT ALTER QUITTENSORTEN MUSTEA ® Quittenhof Fam. Wittur 97247 Untereisenheim e-mail: DE - ÖKO - 006 Die Erzeugnisse des MUSTEA Quittenhofs finden sie im "Haus der Quitte" in der historischen Altstadt von Volkach.
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