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Zitronenmuffins mit Upgrade Zitronenmuffins stehen auf Platz eins der beliebtesten Muffin-Rezepte. Sie sind sehr einfach zubereitet, schnell gebacken und allseits beliebt. Ein richtig guter Zitronenmuffin benötigt nicht viel Schnick-Schnack. Ein fluffiger, saftiger Teig und ein feines Zitronenaroma machen die kleinen Küchlein zu einem beliebten Klassiker. Unsere Zitronenmuffins mit Öl sind aufgrund der Ölkomponente extrem saftig. Diese hat einen höheren Fettgehalt als Margarine oder auch Butter und ist somit die Schlüsselzutat für einen lecker feuchten Teig. Für welches pflanzliche Öl du dich entscheidest ist dabei egal. Hier entscheidet dein Geschmack, ob du Kokosöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwendest. Aber auch ein Klassiker verträgt ein Upgrade Auch wenn ein einfaches Muffin-Rezept die Herzen höherschlagen lässt, ist eine Upgrade-Komponente gerne gesehen. Eine einfache Mandarinenzugabe lässt die Muffins noch saftiger werden und gibt eine extra fruchtige Note – mit etwas Glasur und Mandarinen on Top sehen die kleinen Gebäckstücke auch noch viel hübscher aus!
Zum Hauptbereich springen Sauer macht lustig! Wenn es schnell gehen muss, dann backe ich gerne die einfachen Zitronenmuffins mit Öl. Die sind binnen 25 Minuten fertig und haben bis jetzt, so wie auch die meine Schokomuffins, noch jedem geschmeckt.. Die saftigen Zitronenmuffins schmecken frisch vom Blech aber auch mit Frischkäsetopping oder Zuckerguss. Inhalt: 1x 12er Muffins Backform / Cupcake Form (38 x 27 x 3, 5 cm, Blech für 12 Muffins, Muffingröße Ø 7 cm - Standardmuffingröße) - Artikelnummer: 2300646206 Material: Stahl antihaftbeschichtet - backofenfest, hitzebeständig bis 230°C. Made in Germany Hervorragende Herauslösbarkeit, leichte Reinigung durch die sehr gute Antihaftbeschichtung: die Form muss nicht eigefettet werden. Der Teig kann direkt in die Backform gefüllt werden - er klebt nicht fest Gleichmäßige Bräunung durch optimale Wärmeleitung des Stahls und ideale Formgestaltung - alle Muffins bekommen eine gleichmäßige Form. Vielseitige Einsetzbarkeit für Süßes und Herzhaftes Herstellergarantie: 3 Jahre auf die Antihaftbeschichtung.
Nur so lange rühren bis gerade eben so ein Teig zusammenkommt. Im heißen Ofen 15-20 Minuten backen, auskühlen lassen. Brauchen Zitronenmuffins eine Glasur? Wenn man mich fragt - nein. Kannst du ja auch auf meinem Bild oben sehen. Aber meine Kollegin Sina, die hat mich ganz verstört angerufen und gefragt, warum ich keine Glasur auf meinen Muffins habe. Zitronenmuffins mit Glasur? Kenne ich nicht. Aber gut. Vielleicht gibt es ja auch unter euch den ein oder anderen Kuchenglasur-Fan. Was sich hier am besten eignet? Ein klassischer Zuckerguss. Supereasy! Einfach 200 g Puderzucker mit 4 EL Zitronensaft verrühren und über deine Muffins geben. Fertig. Das macht die Muffins auch noch etwas saftiger und superzitronig im Geschmack. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
1. Backofen auf 175 Grad vorheizen - Gitter einschieben 2. Muffinsblech fetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen setzen 3. Zitrone heiß waschen, trockenreiben, Schale dünn abreiben, Saft auspressen 4. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen. 5. Ei mit Zucker, Zitronensaft, Öl und Joghurt verrühren - die Mehlmischung unterheben. 6. Teig in Förmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen. 5 Minuten abkühlen Muffins aus der Form lösen, dicht nebeneinander auf ein Kuchengitter setzen. 7. Den Staubzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren, die noch warmen Muffins damit überziehen. 8. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen einen Gefrierbeutel füllen, ein winziges Loch hinein stechen und feine Linien oder Muster auf die Oberfläche der Muffins spritzen.
Natron und Backpulver mischen Mehl mit Natron und Backpulver gemischt führt zum besten Muffin-Ergebnis. Natron hat viel mehr Power, was den kleinen Kuchen beim Aufgehen unendlich hilft. Aber: nicht übertreiben. Und auf keinen Fall mehr als 2 TL Natron pro 200 g Mehl hinzugeben, sonst werden die Bläschen zu groß und der Teig geht nicht auf. Warum das so ist? Das erkläre ich dir in meinem Grundrezept für Muffins. Essig als Turbo-Booster nutzen Um die chemischen Vorgänge im Natron zu aktivieren, darf reichlich Säure im Teig nicht fehlen. Allein der Zitronensaft reicht bei den Muffins nicht ganz aus. Deswegen gebe ich meist noch einen guten Schuss Essig hinzu oder ersetze normale Vollmilch durch Buttermilch. Auch ein Schuss Sprudelwasser mit Kohlensäure kann Wunder wirken. Und keine Angst: Solange Du es mit dem Essig nicht übertreibst (nicht mehr als 1 EL pro 100 g Mehl), wirst du den beissenden Geruch später nicht mehr bemerken. Dieser verfliegt während des Backvorgangs komplett. Eier immer trennen Es klingt so banal, ist aber ein super Trick, für noch mehr Luftigkeit: Eier trennen.
Habt ihr jetzt noch mehr Lust auf Rezepte mit Zitronen bekommen, dann schaut euch doch mal die Zitronentarte an! Diese Seite enthält Affiliate Links von, die dabei helfen diesen Blog zu finanzieren. Kaufen Sie etwas über einen der Links, erhalte ich eine kleine Provision. Es entstehen dabei keinerlei zusätzliche Mehrkosten für Sie. Ich gehe mit Affiliate Links sehr verantwortungsvoll um und empfehle nur Produkte, von deren Nutzen und Mehrwert ich überzeugt bin und die ich selber nutze. Wenn Sie dazu Fragen haben, dürfen Sie mich gerne kontaktieren. Da es sich bei den Links um reine Textlinks handelt, werden auf der Seite keine Cookies gesetzt.