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Vorbereitungszeit 35 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Arbeitszeit 55 Min. Gericht Backen, Dessert, Frühstück, Kuchen, Nachspeise, Tarte Land & Region Deutschland Rührschüssel für den Teig Rührschüssel für das Baiser Rührgerät bzw. Küchenmaschine Schneebesen Nudelholz Pfanne Rhabarber leicht karamellisieren 400-600 g Rhabarber etwas Butter ca. 1 TL 1 EL brauner Zucker Der Mürbeteig 300 g Mehl 125 g Butter kalt 125 g Zucker 1 Ei 1 Pckg. Vanillezucker 1 Prise Salz 1/2 TL Zimt Der perfekte Baiser 2 Eiweiß 100 g Zucker 1 Prise Salz optional: gemahlene und gehackte Haselnüsse oder Mandeln Schneidet zu Beginn den Rhabarber fingerbreit in Stücke und schwitzt ihn kurz mit der Butter in der Pfanne an. Rhabarberkuchen mit hefeteig und baisser le prix. Der Rhabarber wird dadurch schön zart und ihr habt keine Fasern in eurer Tarte. Während der Rhabarber in der Pfanne zarte Formen annimmt, könnt ihr den Mürbeteig vorbereiten. Den Teig könnt ihr gerne direkt auf etwas Mehl ausrollen, auf dem Nudelholz aufgerollt lassen und dann langsam über eine geeignete Tarteform oder einfach eine Springform ausrollen.
Im Grunde ist die Tarte relativ einfach zubereitet. Schneidet zu Beginn den Rhabarber fingerbreit in Stücke und schwitzt ihn kurz mit der Butter in der Pfanne an. Streut anschließend den braunen Zucker darüber und lasst alles bei ganz niedrigen Temperaturen nebenbei karamellisieren. Der Rhabarber wird dadurch schön zart und ihr habt keine Fasern in eurer Tarte. Während der Rhabarber in der Pfanne zarte Formen annimmt, könnt ihr den Mürbeteig vorbereiten. Hierfür einfach alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und eine Weile kneten, bis eine einheitliche Masse entsteht. Rhabarberkuchen mit hefeteig und baisers. Die Butter sollte in jedem Fall kalt sein und erst durch die Verarbeitung ein wenig mit der restlichen Masse verschmelzen. Eine Küchenmaschine kann gerne helfen, den letzten Feinschliff bekommt man aber meist nur in Handarbeit hin. Den Teig könnt ihr gerne direkt auf etwas Mehl ausrollen, auf dem Nudelholz aufgerollt lassen und dann langsam über eine geeignete Tarteform oder einfach eine Springform ausrollen. Vorsichtig wird der Teig nun zurechtgelegt und an den Rändern festgedrückt.
Dann den Teig in 8 bis 12 Stücke aufteilen. Ich habe 8 gemacht, aber die Teilchen waren schon recht groß – zur Freude meines Mannes. Zu Kugeln formen und nochmals abgedeckt ruhen lassen – ca. 30 Minuten. Die Quarkmasse vorbereiten, indem Du einfach komplett alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrührst. Rhabarber waschen und in kurze Stücke schneiden. Dann mit Vanillezucker bestreuen und gut mischen. Nun die Teigballen flach ausrollen – mittig eine Mulde bilden. 4 Rhabarberkuchen mit Hefe und Streusel Rezepte - kochbar.de. Hier nun die fertige Quarkmasse einfüllen – Rand freilassen. Den Rand der Teilchen mit etwas Milch oder Sahne einpinseln – alternativ geht auch Eigelb. Mit den Rhabarberstücken belegen und dann im Ofen auf mittlerem Einschub bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Die Rhabarber-Quark-Taler kannst du natürlich auch noch mit anderem Obst zusätzlich belegen. Wie wäre es mit Himbeeren oder Erdbeeren? Ich habe die Taler noch schön dick mit Puderzucker bestäubt – das liebe ich einfach auf solchem Gebäck.