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Prämierung Holsteiner Katenschinken in ausgezeichneter Spitzenqualität aus Schleswig-Holstein von Oberlies. Mehr erfahren
Salz Bei der Vorbereitung auf das Räuchern spielt das richtige Salz eine große Rolle: es zieht die Flüssigkeit aus dem Schinken und konserviert ihn natürlich. Für Basedahl Schinken wird Luisenhaller Tiefensalz aus Göttingen verwendet, das besonders rein und wertvoll ist. Gut zu wissen: Luisenhall ist die letzte, noch in Betrieb stehende Pfannensaline Europas. Katenschinken aus der pape video. Späne Unsere Schinken werden gleichzeitig in mehreren Kammern geräuchert. Insgesamt stehen sieben Kammern zur Verfügung. Dort ist der Schinken über einen längeren Zeitraum kräftigem Rauch ausgesetzt. Für die Glut verwenden wir ausschließlich Späne von naturbelassenem Buchenrundholz, das aus nachhaltiger Forstwirtschaft stammt.
Man sagt, dass in der Ruhe die Kraft liegt. Aber auch der Geschmack. In den 40 Jahre alten Räucherkammern geben wir unserem Schinken genau die Zeit, die er braucht, um gut zu werden. Aber es gibt noch zwei weitere Zutaten, die aus Schinken einen Basedahl machen: Salz und unsere Leidenschaft zum Produkt, die sich in Form von sorgfältiger Handarbeit ausdrückt. Und auf die sind wir besonders stolz: ab sofort trägt deshalb unser Logo den Zusatz "Manufaktur". Für uns ist das nicht nur ein Wort, sondern Zeichen lebendigen Handwerks. DIE HERSTELLUNG Wir machen es wie die Großen. Und doch ganz anders. Wenn bei anderen Betrieben die Masse zählt, geht es bei Basedahl entspannter zu: anstatt mit Tempo wird hier mit Ruhe gearbeitet: Alle Produktionsschritte werden traditionell von Hand durchgeführt. Holsteiner Katenschinken - Schlachterei und Schinkenräucherei Petersen & Söhne. Das sieht, spürt und schmeckt man. Hier erfahren Sie alles über unseren Herstellungsprozess. 1. Salzen Die Schinken werden 8 bis 10 Wochen gewendet und mit Salz eingerieben. Jede Woche sind es ca. 3000 Schinken, die unsere Mitarbeiter von Hand umsalzen.
Zusätzliche Öffnungszeiten in der Spargelzeit April, Mai und Juni Montags - Freitags von 08:00 Uhr - 18:00 Uhr Samstags von 08:00 Uhr - 12:00 Uhr Aus dem besten Stück des Holsteiner Katenschinkens, der Pape, geschnitten. Perfekt für ein rustikales Schinkenbrot oder als Beilage. Katenschinken aus der pape. Wir schneiden Ihnen die Scheiben in normaler Aufschnitts Stärke ca. 3mm oder mit Aufpreis extra fein. Zutaten Schweinefleisch, Gewürze, Rohrrohzucker, Pökelsalz, E250, E252, Buchenholzrauch Lagerung trocken lagern zwischen 6° C und 8° C Haltbarkeit Vakuumverpackt 4 bis 6 Wochen Nährwertangaben pro 100 g Brennwert: 641kJ / 153kcal Fett: 6, 7 g davon gesättigte Fettsäuren: 2, 6 g Kohlenhydrate: 0, 2 g davon Zucker: Eiweiß: 25, 4 g Salz: 2, 0 g Qualität & Genuss aus Schleswig-Holstein Ladengeschäft Verkauf direkt ab Räucherei in unserem Ladengeschäft in Quickborn. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Mehr erfahren Herstellung Durch jahrelange Erfahrung und ein spezielles Herstellungsverfahren sind unsere Oberlies Schinken einmalig zart und mild.
4, 33/5 (7) Spaghetti mit Bärlauch-Schafskäse-Soße 20 Min. simpel 4, 22/5 (65) Spinat-Quiche mit Bärlauch-Schafskäse-Boden 30 Min. normal Gebackene Bärlauch-Schafskäse-Creme mit selbstgemachter Filoteig-Haube und Löwenzahnsalat Rezept aus Chefkoch TV vom 23. 03. 2022 / gekocht von Sabine 30 Min. normal 4/5 (13) Kartoffeln mit Bärlauch - Schafskäse - Kruste 30 Min. Bärlauch quiche mit schafskäse und. simpel 3/5 (1) Hackfleischrolle mit Bärlauch-Feta-Füllung 20 Min. normal 3, 8/5 (3) Hähnchenbrustfilet auf Couscous mit Tomaten, Bärlauch und Feta überbacken 30 Min. normal 2, 75/5 (2) Pasta mit Bärlauch, Paprika, Feta und Erbsen Vegetarisch, schnell und für alle, die möchten, auch vegan 10 Min. simpel (0) Zucchini-Bärlauch-Puffer mit Schafskäse 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Grüner Spargel mit Bärlauch, Tomaten, Oliven und Feta Einfach, schnell und gesund Gefüllte Braten aus Wildschwein- und Rinderhack auch kalt zu genießen. Füllung aus Bärlauch mit Lauch, Ei und Feta 30 Min. normal 4, 51/5 (43) Koelkasts Putensteaks im Kräuter - Schafskäse - Mantel wird sehr würzig und super saftig 40 Min.
- Teig: Zutaten für den Teig in den "Mixtopf geschlossen" geben, 20 Sek. /Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten, kurz auf der Arbeitsfläche duchkneten und in die gefettete Form (30 cm) drücken, Rand etwas hochziehen. - Belag: Den Bärlauch gut ausdrücken und mit dem Küchenmesser grob schneiden/hacken. Auf den Quicheboden verteilen. Tomatenscheiben dazu und den Schafskäse darüberstreuen. Etwas salzen und pfeffern. 80 g Parmesan in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sek. /Stufe 8 zerkleinern. Schmand, Milch, Eier, Salz und Pfeffer dazu geben und 10 Sek. /Stufe 4 verrühren. Bärlauch quiche mit schafskäse facebook. Eierschmand über das Gemüse gießen und in den vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 40 Minuten backen - fertig! Merken Merken 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Wer die Quiche "höher" haben möchte, nimmt eine kleinere Tarteform. Man kann die Quiche auch auf 8 Tartelettformen verteilen. Die Backzeit verkürzt sich dann um ca. 10 Minuten. Dies ist eine Variante von AngelavC's "Spinatquiche mit Tomaten und Schaftskäse", welche auch wirklich ober lecker ist und mich zu dieser Variante inspiriert hat.
Ob ihr nun einen Salat daraus zaubert, das Gewächs zur Würzung verwendet oder beispielsweise einen Dip daraus zubereitet, bleibt ganz euch überlassen. Vor allem letztere Variante hat mich angelacht, weswegen ich dieses Rezept für den Bärlauch Dip mit Feta kreiert habe. Das beste daran: neben einem tollen Geschmack soll die Pflanze auch heilende Kräfte mitbringen und tut somit eurem Gaumen aber auch eurem Magen und eurer Haut etwas Gutes. Bärlauch Dip mit Feta Wenn ich frisch von einer Bärlauch-Wanderung komme, möchte ich immer am liebsten direkt etwas aus meinem Sammelgut zubereiten. Bärlauch-Quiche Rezept - ichkoche.at. Da ich kürzlich aber keine Lust auf langes Kochen hatte, habe ich mir ein schnelles Rezept, den Bärlauch Dip mit Feta, ausgedacht. Die Zubereitung könnte einfacher nicht sein. Wascht zuerst euren frisch gepflückten Bärlauch gut ab. Gebt ihn dann gemeinsam mit Frischkäse, Feta und Olivenöl in einen Mixer und püriert alles gemeinsam zu einer feinen Masse. Füllt den Dip dann in eine Schüssel und garniert ihn mit weiterem Olivenöl, ein paar Chiliflocken und Pfeffer.
28 cm Durchmesser 150 g Weizenvollkornmehl 100 g Dinkelmehl + 1 EL extra 1 TL Salz 125 g kalte Butter + etwas extra zum Ausfetten der Form 4 EL sehr kaltes Wasser 2 Bund Bärlauch 1 Bund Rucola 200 g körniger Frischkäse 100 g Saure Sahne oder Schmand 6 EL Schlagsahne 5 kleine Bio-Eier oder 4 große Salz, Pfeffer, Muskat 2-3 EL geriebener Cheddarkäse 2 EL Pinienkerne Für den Mürbeteig die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel geben und mit 1 TL Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben, sowie 4 EL sehr kaltes Wasser. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Die Quiche-Form mit etwas Butter ausfetten und 1 EL Mehl bestäuben. Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie auf Größe der Form ausrollen. Anschließend die Folie entfernen und den Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Form bringen. Den Teig mit den Fingern am Rand etwas hochziehen. Bärlauch quiche mit schafskäse. Die Form für etwa 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen. Währenddessen den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Gemüse-Quiche à la Ratatouille One-Pot-Spätzle mit Räuchertofu Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Spaghetti alla Carbonara Butterscotch-Zopfkuchen mit Pekannüssen Schupfnudel - Hackfleisch - Auflauf mit Gemüse