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haben es dem gelernten Kfz-Techniker-Meister angetan. Seit April 2017 verstärkt Kristian das BBQPit-Team.
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Die Zutaten werden sehr fein zermahlen oder gemörsert, zum Teil auch vorher in einer Pfanne kurz geröstet. Anschließend sollte die Mischung in einem verschließbaren Glas an einem dunklen Platz aufbewahrt werden. Für die Soße zum Wild die passenden Gewürze finden Eine wichtige Rolle bei Wildgerichten spielt die Soße. Auch hier kommt es entscheidend auf die Gewürze an. Die Basis bildet meist ein kräftiger Wildfond. Bei Wildschweingerichten kommen gern Zwiebeln und Wurzelgemüse hinzu. Die meisten Soßen haben eine leicht süßliche Note, die etwa durch die Zugabe von Holunderbeeren oder Preiselbeeren erreicht wird. Cognac, Rotwein oder Sherry zum Ablöschen geben der Soße einen zusätzlichen Pfiff. Gewürzmischung für wildschinken. In manchen Ländern wird Wild auch mit Soßen garniert, in denen sich Rosinen, Feigen oder Backpflaumen tummeln – das passt gerade zu kräftigen Wildarten wie Hirsch prima. Exotische, aber schmackhafte Varianten sind eine Haselnuss-Curry-Soße aus Haselnussmus und eine fruchtige Schokoladensoße, die man aus Himbeeren, etwas Zartbitterschokolade und einem Schuss Cognac zubereitet.
Für Buttermilchmarinaden und dunkle Saucen, auch für Rouladen und Sauerbraten gut geeignet. Zutaten Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfeffer, Ingwer, Koriander, Gewürznelken, Karotten, Pastinaken, Petersilie, Porree, Sellerie, Chili. Kann Spuren von Senf, Gluten, Sesam und Mandeln enthalten. Hersteller/Verarbeiter Livadi Anke Pirchner, Rosenheimer Str. 21 a, 83135 Schechen
Akademie für Psychotherapie GmbH Erfurt Die mit * markierten Felder sind Pflichtfelder E-Mail * Betreff * Name * Nachricht * Username: Confirm Username: Eine Kopie an Ihre E-Mail-Adresse senden Zum Schutz vor Spam: Geben Sie bitte den Text aus dem Bild ein. (Absenden ist erst anschließend möglich. ) Akademie für Psychotherapie GmbH Erfurt Fischmarkt 5 99084 Erfurt Telefon: 03 61/6 42 22 74 Telefax: 03 61/6 42 24 49
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