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Ahle Wurst, je nach Dialekt auch Ahle Wurscht, Ahle Worscht, Ahle Worschd oder Rote Wurst genannt, ist eine Dauerwurstspezialit ät aus Nordhessen, die aus der Tradition der Hausschlachterei entstanden ist. Der Begriff "Ahle" (Nordhessisch für "alte") deutet darauf hin, dass die Ahle Wurst sehr lange gelagert wird. Die Norhessische Ahle Wurscht ist neben dem Eichsfelder Feldgieker aus dem benachbarten Thüringen die einzige Rohwurst in Deutschland, bei der man das Fleisch noch schlachtwarm verarbeitet. Am 18. Mai 2016 wurde für die Nordhessische Ahle Wurscht bzw. Nordhessische Ahle Worscht der Status als g. g. A. (geschützte geografische Angabe) beantragt. Diesem Antrag wurde bis jetzt (Stand September 2017) jedoch noch nicht statt gegeben. Rote wurst hessen download. Die Nordhessische Ahle Wurscht wurde im Juni 2004 in die "Arche des Geschmacks" der Initiative Slow Food aufgenommen. Durch diesen Eintrag soll die traditionelle Herstellungsweise gefördert und als Kulturgut gesichert werden. Geschichte der Ahlen Wurst Die Ahle Wurst war über viele Jahrhunderte wichtiger Bestandteil des bäuerlichen und kulturellen Lebens in Nordhessen.
Wir bewirtschaften in Runkel-Schadeck gemeinsam mit unseren Töchtern einen 42 ha Betrieb mit Milchviehhaltung und Schweinemast. Mit einer Kombination von Landwirtschaft und fundiertem Wissen über Lebensmittel gelingt es uns, aus der frischen Milch unserer 40 Kühe herzhafte Käsevariationen und mehr als 20 Speiseeissorten mit einzigartigem Geschmack herzustellen so wie in unseren hofeigenen Metzgerei bestes Fleisch und leckere Wurstsorten hervorzuzaubern. Hessen: Alle Fleisch- und Wurstsorten in Hessen. Zertifizierte LANDMARKT-Produkte: Eis Hausmacher Wurst, Ahle Wurst Schweinefleisch, Wurst Eis verschiedene SortenHausmacher WurstSchinkenSchweinefleisch Bauernhof Zanger Produkte bekommen Sie vor Ort im Hofladen Bauernhof Zanger Produkte bekommen Sie in ausgewählten REWE-Märkten. Seiten
Nach einem bisschen "Übersetzungshilfe" und der Anpassung an heutige Herstellungsabläufe, wird der Säcker jetzt in der 5. Generation in liebevoller Handarbeit aus den besten Zutaten hergestellt: Biomehl, Apfelstückchen des Meraner Apfels aus Südtirol und feinste Butterstreusel. Weitere, natürlich geheime, Zutaten runden das Rezept ab. Außerdem ist dem 28jährigen Bäckermeister und seinem Traditionsbackwerk eine besondere Ehre zuteilgeworden: Der "Limburger Säcker" ist Gewinner des Designpreises der ersten deutschen Bäckerfachschule in Olpe und überzeugte dabei nicht nur durch sein Aussehen, sondern auch durch einen ausgezeichneten Geschmack. Tradition ist dem jungen Limburger wichtig: "Ich habe bereits mit 8 Jahren in der Backstube geholfen, Erdbeerböden zu belegen. Für mich war klar, dass ich in diesem Geschäft bleibe. " Sackträger und Limburgs engste Stelle Es heißt, das der Name "Limburger Säcker" stamme aus dem Mittelalter. Rote Wurst in Borken Hessen ⇒ in Das Örtliche. Schon dort gab es die Handelsroute von Frankfurt nach Köln, die durch Limburg führte.
Löse die Hefe darin auf. Vermische das Mehl mit einer Prise Salz und der Butter, knete es mit der Hefemischung zu einem glatten Teig. Lass alles eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort ruhen. Heize den Backofen auf 200 Grad (180 Grad Ober-/Unterhitze) vor. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Putze und wasche den Lauch und schneide ihn ebenfalls in Ringe. Dünste beides glasig. Brate den Speck/Kochschinken oder den Räuchertofu an. Verrühre den Rahmjoghurt mit 1 TL Kümmel, schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Verrühre das Gemisch mit den Eiern. Breite den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Drück die Ränder leicht nach oben. Stich den Teig mehrfach mit der Gabel ein. Rote wurst hessen und. Verteile die Zwiebel-Lauch-Mischung und eventuell Speck/Kochschinken/Räuchertofu auf dem Teig. Gib die Joghurt-Creme gleichmäßig darauf. Backe den Zwiebel-Lauch-Kuchen ca. 30 bis 35 Minuten. Der Sattmacher: Kartoffelsalat mit Kraut In Nordhessen stehen bis heute oft Kartoffeln auf dem Speiseplan.
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