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Zutaten Für 6 Portionen 25 g Morcheln (getrocknet) 50 ml Zitronensaft (plus 2 1-2 Tl Zitronensaft) 500 Schwarzwurzeln Salz, Pfeffer Hähnchenfleisch (gekocht; 1 Hähnchenbrustfilet und 2 Hähnchenkeulen; Rest von der Hühnerbrühe - s. Rezept: Hühnerbrühe) 2 El Butter 3 Mehl 800 Hühnerbrühe (siehe Rezept: Hühnerbrühe) 200 Schlagsahne Champignons 0. 5 Bund glatte Petersilie Öl Zucker Cayennepfeffer Muskatnuss (frisch gerieben) Blätterteigpasteten (siehe Rezept: Blätterteigpasteten) Zur Einkaufsliste Zubereitung Morcheln mit 300 ml heißem Wasser übergießen. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser und 50 ml Zitronensaft füllen. Schwarzwurzeln (am besten mit Einweghandschuhen) schälen und sofort ins Zitronenwasser geben. Dann zügig in 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 15 Min. garen. Abgießen und abschrecken. Hähnchenfleisch ca. Hühnerfrikassee mit kartoffeln von. 1, 5 cm groß würfeln. Morcheln am besten durch einen Kaffeefilter abgießen, dabei den Sud auffangen. Butter in einem weiten Topf schmelzen. Mehl zugeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten und aufschäumen lassen.
Beim Angießen der Flüssigkeit sollte man kräftig mit einem Schneebesen durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Aufkochen lassen, damit die Sauce andickt. Dann die Hitze auf kleinste Flamme reduzieren und circa 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Dabei ständig umrühren. Falls die Sauce zu dick wird, gießt man mehr Hühnerbrühe dazu. 3. In der Zwischenzeit die Champigongs putzen und in dünne Scheibchen schneiden. Hühnerfleisch, das Gemüse aus der Suppe, Erbsen und in Scheibchen geschnittene Champignons in die Suppe geben und 5 Minuten mitköcheln lassen. Hühnerfrikassee (G) mit Reis oder Salzkartoffeln – Unser Mittagstisch. 4. 2 Eier sauber trennen und die Eigelb mit der Sahne glattrühren. Die Sauce vom Herd ziehen, die Ei-Sahnemischung unterrühren und die Sauce damit legieren. Die Sauce darf jetzt nicht mehr kochen, sondern nur noch sieden. Die Eigelb sorgen für zusätzliche Bindung. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zusammen mit Reis servieren und mit frischer Petersilie bestreuen. Eigene Rezepte berechnen?
Ist diese zart und weich, ist das Huhn fertig gegart. Nehmen Sie das Huhn aus der Brühe und lassen sie es kurz auf dem Schneidebrett abkühlen. In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe durch ein feines Sieb passieren. Wenn Sie die Brühe vollständig entfetten möchten, können Sie diese auch einfach über Nacht kalt stellen. Das Fett wird fest und setzt sich an der Oberfläche ab, so dass man es ganz leicht entfernen kann. Hühnerfrikassee – so lecker wie bei Mama | DasKochrezept.de. Sobald das Huhn etwas abgekühlt ist, die Haut entfernen und vorsichtig das gesamte Fleisch von den Knochen zupfen. Die großen Stücke der Brust nach dem Abkühlen einfach mit einem Messer in gröbere Würfel schneiden. Die Champignons putzen, dabei die Stielenden entfernen, halbieren und ringsum in einem Topf mit Butter anbraten. Anschließend mit etwa einem Liter der Hühnerbrühe auffüllen, die Sahne zugeben, 2 Minuten köcheln lassen und mit der Mehlbutter zur gewünschten Konsistenz binden. Dann das Hühnerfleisch hineingeben und in der heißen Sauce erwärmen. Alles mit Salz und Pfeffer, sowie etwas Saft und Abrieb der Zitrone abschmecken.
Danke, mein Schatz! Heute gab es Fish & Chips als Mittagsmenü mit Tomaten-Reissuppe, einem Salat und Nachtisch. So, nun aber zurück in meine Küche. Wir brauchen für zwei ordentliche Portionen: 300 g gegarte Hähnchenbrust 2 EL Butter 1 Zwiebel 2 EL Mehl 80 ml Weißwein 500 ml klare Hühnerbrühe 6 kleine Kartoffeln 4 kleinere Möhren 1/2 mittelgroßen Blumenkohl 100 g grüne Bohnen 100 ml Sahne 1 Eigelb 2 TL Worcestersauce Spritzer Zitronensaft Salz Pfeffer Wir brauchen also gegartes Hühnerfleisch und Hühnersuppe. Da ergibt sich eins aus dem anderen. Normalerweise nehme ich Fleisch mit Haut und Knochen. Hühnerfrikassee mit kartoffeln di. Hier hatte ich nur Filets. Das wird dann nicht so kräftig, geht aber trotzdem. Wir setzen folgendes auf: 1 kg Hühnerbrustfilet 1 große Möhre 2 Stangen Sellerie mit Grün 1 Stückchen geschälter Knollensellerie 1 Stück Porree 1 Zwiebel mit Schale (halbiert) Thymian Lorbeer 1 TL leicht zerstoßene Pfefferkörner 1 TL leicht zerstoßene Pimentkörner 1/2 EL grobes Meersalz 2 Liter kaltes Wasser Eine Stunde sanft köcheln lassen, dann durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Haarsieb filtern.
Fortbildung Regionalverband Nordwest Das Strukturmodell soll die Pflegedokumentation vereinfachen und zur Entbürokratisierung beitragen. Die Nutzung des Strukturmodells erfordert ein Umdenken im Pflegeprozess, in der Dokumentation und im Qualitätsmanagement und kann nur durch geschulte Personen erfolgen. Doch der Erfolg gibt dem Konzept Recht – im Jahr 2017 haben laut dem Bundesministerium für Gesundheit bereits etwa die Hälfte aller Pflegeeinrichtungen in Deutschland das neue Strukturmodell angenommen. Mit diesem Workshop erwerben Sie und Ihre Mitarbeiter/innen das Wissen wie Sie das Strukturmodell erfolgreich und nachhaltig in Ihrer Einrichtung implementieren. Zielgruppe: Mitarbeitende in ambulanten Pflegediensten, Tagespflegen, Kurzzeitpflegen und vollstationäre Pflegeeinrichtungen Ziel: Nach Abschluss des Workshops können Sie als Multiplikator/in für das Strukturmodell in Ihrer Einrichtung fungieren. Schulung zum/zur Multiplikator/in des Strukturmodells (SIS) - DBfK. Inhalte: Einführung in das Strukturmodell – geschichtlicher Hintergrund und Aufbau Der neue Pflegeprozess SIS inkl. Risikomatrix Zusätzliche Instrumente zur Risikoeinschätzung Maßnahmenplanung Nutzung des Pflegeberichts Rechtliche Einordnung der neuen Dokumentationspraxis Evaluation Qualitätsprüfung durch den MDK Vorbehaltsaufgaben und Dokumentation Fallbesprechungen zur Auditierung Umsetzung der SIS / Change-Management Troubleshooting Aufbau des Workshops: Der Workshop besteht aus drei zusammenhängenden Teilen: einer ca.
einstündigen E-Learning-Einheit, zwei zusammenhängenden ganztägigen Schulungstagen sowie einem abschließenden 90minütigen Online-Seminar. (siehe unten) Die Online-Veranstaltungen finden via Microsoft Teams oder Zoom statt. Als Teilnehmer/in benötigen Sie: Einen gängigen Webbrowser (z. B. Mozilla Firefox, Google Chrome, Internet Explorer) Eine stabile Internetverbindung Lautsprecher oder Kopfhörer an Ihrem Endgerät (Desktop-PC / Laptop / Tablet / Smartphone) Die Zugangsdaten werden Ihnen spätestens ein Tag vor dem gebuchten Online-Seminar per E-Mail zugeschickt. Die Schulung zum/zur Multiplikator/in des Strukturmodells bieten wir auch im Oktober und Dezember an. 30. 05. 2022 - 04. Vereinfachte pflegedokumentation sista. 07. 2022 - Fast ausgebucht Der Workshop besteht aus drei zusammenhängenden Teilen: einer ca. einstündigen E-Learning-Einheit, zwei zusammenhängenden ganztägigen Schulungstagen sowie einem abschließenden einstündigen Online-Seminar. Teilnehmer: 399, 00€ Teilnehmer (DBfK-Mitglied): 349, 00€ Aufbau des Workshops: Der Workshop besteht aus drei zusammenhängenden Teilen: einer ca.
Der hohe bürokratische Aufwand im Pflegealltag soll mit einem neuen Konzept zur Pflegedokumentation erheblich reduziert werden. Das Projekt Ein-STEP (Einführung des Strukturmodells zur Entbürokratisierung der Pflegedokumentation) ist eine Initiative zur Neuausrichtung der Dokumentationspraxis in der ambulanten und stationären Langzeitpflege. Es eignet sich auch für Tages- und Kurzzeitpflegeeinrichtungen. Home - Freundeskreis der ESPA. Mit der Entbürokratisierung der Pflegedokumentation ergeben sich neue Perspektiven: Entlastung und Motivationssteigerung der Pflegekräfte durch eine schlanke, praxistaugliche und zeitschonende Pflegedokumentation Mehr Zeit für die direkte Pflege und Betreuung hilfe- und pflegebedürftiger Menschen Impulse zur Gesundheitsförderung, weil die Pflegedokumentation die Kompetenz der Pflegekräfte stärkt und nicht mehr zusätzlicher Belastungsfaktor im beruflichen Alltag ist. Bereits im Jahr 2015 erfolgte die bundesweite Einführung des von Expert*innen und Praktiker*innen entwickelten sogenannten Strukturmodells.