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Einkochen lassen und wieder etwas Rotwein zufügen. Diesen Vorgang etwa dreimal wiederholen, dadurch erhält die Sauce eine schöne, kräftig braune Farbe. Die Rehschulter wieder dazulegen, mit dem restlichen Rotwein angießen und mit so viel Wasser auffüllen, bis alles gerade bedeckt ist. Die angegebenen Gewürze zufügen und zugedeckt im Ofen bei 200 Grad etwa 70 Minuten schmoren. Rehschulter mit knochen rezept. Das Fleisch vom Knochen nehmen, portionieren. Die Sauce passieren, gegebenenfalls noch etwas einkochen, mit Blut binden und mit Salz, Pfeffer, Portwein und Cognac herzhaft würzen. Maronen-Tortelloni: Die Maronen auf der gewölbten Seite kreuzweise einritzen, auf ein Backblech legen und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben. Sie sind weich und gar, wenn die Schale weit aufgeplatzt ist. Die Maronenschalen mit einem kleinen Messer ablösen und Reste der braunen Haut mit einem trockenen Tuch abreiben. Die Maronen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit der Geflügelfarce, Kerbel und Salz gut vermischen. Dann den Nudelteig sehr dünn ausrollen und mit einem gezackten Ausstecher (85mm) ausstechen.
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Die Ränder jeweils mit etwas verquirlet Eigelb bestreichen, auf die Hälfte der Teigkreise etwas von der Maronenfüllung geben und jeweils zum Halbmond umschlagen. Die Teigränder fest eindrücken, die Enden mit Eigelb zusammenkleben und kühl stellen. Rehschulter mit knochen rezepte. Kurz vor dem Servieren die Tortelloni in siedendem Salzwasser 3 Minuten ziehen lassen, abtropfen und in etwas Butter schwenken. Anrichten: Die heiße, portionierte Rehschulter in der Mitte der vorgewärmten Teller anrichten und mit der Blutsauce nappieren. Jeweils drei Tortellini und erhitzte Spitzkohlbällchen anlegen und servieren.
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Als betroffene Angehörige konnte ich viele von Tanja Bülters Sorgen nachvollziehen und habe ihren Umgang damit gespannt verfolgt. Das Buch macht Mut, seinen persönlichen Weg zu gehen. Nicht nur im Umgang mit einer Krebserkrankung, sondern auch ganz generell - ich habe viele Denkanstöße erhalten. SilviaOpel Tanja Bülter, alleinerziehende, berufstätige Mutter von 2 Kindern, entdeckt plötzlich einen Knoten in der Brust, den sie Mistbeule nennt. Ein sehr aggressives Mammakarzinom. In dem Buch beschreibt sie... In dem Buch beschreibt sie ihren Weg, mit der Diagnose umzugehen, wie sie es ihren Kindern beibringt, und die Krankheit mit Hilfe von Schul- und Alternativmedizin zu besiegen. Sie beschreibt eindrucksvoll, wie sie sich bewusst von einigen Menschen distanziert hat, die sie mit ihren Reaktionen auf den Krebs mental zu sehr belastet haben, aber auch, wie wichtig für sie die Hilfe von echten Freunden war. Sie macht deutlich, dass man auch den Mut braucht, Hilfe anzunehmen. Besonders gut gefallen haben mir die Interviews mit Fachärzten, Therapeuten, auch einem Ernährungsberater.