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Vergiss Salz und Zitrone. Vergiss das Ritual, den Tequila als Shot hinunterzustürzen. Und vergiss auch den Kater am Tag danach. Guter Tequila ist zu schade für solche Spielchen. Tequila zu trinken bedeutet Genuss. Und so will der destillierte Agavensaft lieber pur und bei Zimmertemperatur genossen werden, dann können sich seine Aromen am besten entfalten. Auch gemixt als Margerita mit schickem Salzrand oder farblich verführerisch als Tequila Sunrise macht das mexikanische Nationalgetränk etwas her. In Mexiko allerdings wir er gerne als "Charro Negro" (Schwarzer Reiter) mit Limettensaft und Cola oder in einem eleganten und leichten Cocktail namens "Paloma" (Taube) mit einer Grapefruit-Limonade genossen. Aus dem Herzen der Agave Im 16. Jahrhundert begannen die Spanier in Mexiko Agaven zu destillieren und nannten es Vino Mezcal. Das herz der blauen agave festival. Das aus Tequila stammende "Vino Mezcal de Tequila" verkürzte sich etwa zwei Jahrhunderte später zu Tequila. Hergestellt wird der Agavenbrand in der Stadt Tequila am Fuße des gleichnamigen Vulkans im Bundesstaat Jelisco.
Die Ernte gestaltet sich auch nicht mal eben so, der Zeitpunkt muss genau bedacht werden, wird der richtige Zeitpunkt nicht getroffen, lässt sich daraus nur noch ein ungenießbarer und bitterer Tequila herstellen. Jeweils im Morgengrauen starten die Jimadores mit ihrer Ernte. Die Ernte lässt sich von keiner Maschine bewerkstelligen, es handelt sich hier um eine reine Handarbeit, die von Generation zu Generation übertragen wird. Die Blätter werden erst einmal mit der Coa, einer runden Klinge abgeschlagen. Die weiteren Arbeitsschritte bestehen darin, die bis zu 80 Kilogramm schweren Agavenherzen aus dem Baum herauszulösen. Es wird auch "La Pina" genannt, was im Spanischen so viel wie Ananas bedeutet. Allgemein genießen die Jimadores ein hohes Ansehen. Mit ihrer körperlich schweren Arbeit sorgen sie immerhin für das Nationalgetränk in Mexiko. Das herz der blauen agave 2. Unter zum Teil erschwerten Wetterverhältnissen bearbeitet ein erfahrener Jimadores pro Tag bis zu 140 Agavenpflanzen. 6. Wie geschieht die Herstellung von Tequila?
6. Wie wird der Abfüllort sichergestellt? Dafür wurde extra eine mexikanische Aufsichtsbehörde mit dem Namen: "Consejo Regulador del Tequila" (CRT) ins Leben gerufen. Diese Behörde wacht über die Authentizität des Tequilas. In diesem Rahmen wird jeder Destillerie oder Produktionsbetrieb eine NOM – und DOT – Identifizierungsnummer vergeben. Diese ist dann auf dem Flaschenetikett einer jeden Flasche ersichtlich. 7. Warum darf der 100% de Agave Tequila nur in Mexiko abgefüllt werden? Auch diese Regel wird von der CRT überwacht, dabei handelt es sich mehr oder weniger um eine "tequila- Qualitätspolizei" Etikett-Aufschrift "Hecho en Mexico", sowie die NOM sagt aus, dass der Tequila in Mexico hergestellt wurde und gilt gleichzeitig als Nachweis für einen echten in Mexico hergestellten Tequila aus 100% blauer Agave. Das herz der blauen agave online. Somit ist jede Flasche Tequila rückverfolgbar bis dorthin, wo sie produziert wurde. 8. Wie lange reift ein guter Tequila? Unmittelbar nach der Destillation wird der Tequila Blanco abgefüllt.
Dieser Prozess beginnt mit der Umwandlung der Pflanzen, die den Zucker in Alkohol und ist unverzichtbar für die Herstellung von tequila. Einmal gemischt mit der frische Saft, die Mischung ist doppelt destilliert in pot stills. Alkohol Blaue agave hat einen hohen Gehalt an natürlich vorkommenden Zucker, und so ist ideal geeignet, um die Herstellung von Alkohol. Das Ergebnis der doppelten Destillation ist der tequila blanco, die hat einen Alkoholgehalt zwischen 38 und 40 Prozent (80 proof). Einige tequila-Brennereien eigentlich destillieren zu 100 Prozent Beweis, vor der Verdünnung mit Wasser verringert das Getränk die Härte. Tequilas in der Regel liegen zwischen 38 Prozent und 55 Prozent. Arten von Tequila Es gibt drei große Kategorien von tequila, jedes definiert durch Ihr Alter. Tequila blanco ist der jüngste und ist das direkte Ergebnis der Doppel-Destillation-Prozeß. Es hat Vordergrund der blauen agave Aromen und einem scharfen, starken alkoholischen Geschmack. Reposado ist im Alter, und hat eine dunklere Farbe als blanco.
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