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Wer soll dem Kind sein Täufer sein? Das soll der Sanct Johannis sein, Der soll dem Kind sein Täufer sein! Was kriegt das Kind zum Pathengeld? Den Himmel und die ganze Welt, Die kriegt das Kind zum Pathengeld! Wer hat erlös't die Welt allein? Das hat gethan das Christkindlein, Das hat erlös't die Welt allein! – Jesus und Maria! " [5] Melodie [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Hermann Kurzke, Christiane Schäfer: Eigentlich ein Lied aus der Wandervogelbewegung. In: FAZ Nr. 298, S. 6 vom 22. Dezember 2011 ( online ( Memento vom 6. Dezember 2013 im Internet Archive); PDF; 467 kB). Hermann Kurzke, Christiane Schäfer: Mythos Maria. Berühmte Marienlieder und ihre Geschichte. C. H. Beck, München 2014, ISBN 978-3-406-66956-9, S. 7–23 ( DOI:10. 17104/9783406669576-7; eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Eckhard John: Maria durch ein Dornwald ging (2002). In: Populäre und traditionelle Lieder.
Maria durch ein Dornwald ging, Kyrie eleison. der hat in sieben Jahr´n kein Laub getragen. Jesus und Maria. Was trug Maria unter ihrem Herzen? Ein kleines Kindlein ohne Schmerzen, das trug Maria unter ihrem Herzen. Da haben die Dornen Rosen getragen, Als das Kindlein durch den Wald getragen, da haben die Dornen Rosen getragen. (Volksweise aus Eichsfeld, 19. Jahrhundert) Wer sich für die Noten zu diesem Weihnachtsklassiker interessiert, sollte einen Blick in das Buch "Weihnachtslieder – Texte und Melodien mit Harmonien" von Klaus Brecht, Klaus K. Weigele und Frank Walka werfen. Mit diesem Fachbuch werden großen und kleinen Musikliebhabern die Noten und Texte von über 80 klassischen und neuen Weihnachtsliedern an die Hand gegeben. Die beigefügte Instrumental-CD zum Mitsingen, hilft auch bei Weihnachtslieder weiter, die man bisher noch nicht kannte. Die Noten zu Adventslied gibt es hier: (Quelle: Youtube / AustralianVoices) Die Volksweise "Maria durch ein Dornwald ging" von Helene Fischer:
Uralt wirkt dieses Lied und die Geschichte, die es erzählt: die schwangere Maria geht durch einen Wald. Er ist völlig verdorrt: überall nur Dornengestrüpp. Doch als Maria den Wald betritt, verwandelt sich diese Wüste in das Paradies: An den dürren Ästen blühen Rosen. Maria verwandelt die Wüste in das Paradies Der Text erzählt dieses Rosenwunder in auffallend schnörkelloser Sprache. Es scheint, als habe der Dichter nicht viel Mühe darauf verwandt, nach kunstvollen Reimen zu suchen und sein Gedicht in eine geschliffene Form zu bringen – im Gegenteil, in seiner Reimlosigkeit und seinen unregelmäßigen Verslängen wirkt die Sprache ziemlich holprig – und sehr alt. Mitten in die Strophen hineingebaut ist das griechische "Kyrie eleison" – das "Herr, erbarme dich", das am Anfang jeder katholischen Messe steht. Viele Kirchenlieder und Wallfahrtslieder des Mittelalters verwenden dieses "Kyrie eleison" als Refrain. Und auch die Melodie dieses Liedes klingt archaisch – in ihrer schlichten, bogenförmigen Bewegung und ihrer Tonart, der alten dorischen Kirchentonart, die entfernt an das moderne Moll erinnert.
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Da haben die Dornen Rosen getrag'n; Als das Kindlein durch den Wald getragen, da haben die Dornen Rosen getragen! Jesus und Maria.
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1. Nacken, Zungenstück 2. Hohe Rippe 3. Roastbeef: Steak, Braten oder Grillen 4. Hüfte: Braten, Steak 5. Filet: Medaillons, Steaks 6. Kugel: Schabefleisch, Tatar, Braten, Gulasch, Steaks 7. Oberschale: Rouladen, Braten, Gulasch, Geschnetzeltes 8. Unterschale: Rouladen, magerer Braten oder Gulasch 9. Hinterbein, Hesse: Koch- und Suppenfleisch 10. Schulter: Braten und Gulasch 11. Vorderbein, Hesse: Koch- und Suppenfleisch 12. Querrippe: Suppenfleisch 13. Brust: Koch- und Suppenfleisch 14. Dünnung, Lappen Natürliche Qualität Argentinische Rinder leben auf der weiten Pampa und können sich dort viel bewegen. Das optimiert die Fettverteilung im Fleisch und bringt eine besonders feine Marmorierung hervor. Dank der weitgehend guten Wetterbedingungen weiden die Tiere fast das ganze Jahr über draußen. Dabei ernähren sich die Rinder hauptsächlich von den unterschiedlichen Gräsern, die auf den Weiden wild wachsen. Während der Aufzuchtphase wird in der Regel kein Mais oder Getreide zu gefüttert, sodass das Wachstum langsam geschieht.
Weitere Synonyme für das Rinderfilet sind Chateubriand, Solomillo de ternera (Spanien) oder Filetto di mazo (Italien). Der Begriff Chateubriand stammt aus dem französischen, wo das Mittelstück des Filets in zwei circa 4 cm dicke Steaks portioniert wird. Unser brasilianisches Filet wird ohne aufliegendes Fettgewebe angeboten. Es ist nur noch eine dünne Silberhaut auf dem Mittelstück des Filets vorhanden. So ist es auch nicht besonders verwunderlich, dass das Rinderfilet sich durch einen sehr geringen Fettanteil (ca. 4%) auszeichnet. Das brasilianische Rinderfilet wird ebenso wie das argentinische Rinderfilet gerne in Steakhäusern eingesetzt. Die besonderen Rinderrassen und die Haltung in der freien Natur mit dem dementsprechenden Futter sorgen für einen besonders kräftigen Fleischgeschmack. Dank der langen Reifezeit, auf dem Schiff von Südamerika nach Deutschland, sind brasilianische Rinderfilets besonders zart. Ein weiterer Grund warum das Filet besonders gerne in der Gastronomie eingesetzt wird ist seine Vielseitigkeit.
Zutaten Für 4 Portionen Roastbeef 1 kg Roastbeef am Stück 3 Limetten 5 Knoblauchzehen 1/2 TL Salz 1 kräftige Prise schwarzer Pfeffer 1/4 TL gemahlener Zimt 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel 8 EL Olivenöl 2 Orangen Außerdem Alufolie Chili-Zitrus-Mayonaise 2 Eigelb (Grösse M) 1/2 TL scharfer Senf 1 Prise Zucker 100 ml Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer fein abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone 1 kräftige Prise Chilipulver Nach Belieben: Tabascosauce Zubereitungsschritte Das Roastbeef vom Fett befreien, unter fließend kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Fleisch rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit dem Saft von einer Limette einreiben. Die zweite Limette heiß waschen, mit Küchenkrepp trockenreiben und die Schale fein abreiben. Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken, zusammen mit der abgeriebenen Limettenschale, den Gewürzen und zwei Esslöffel Olivenöl verrühren. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius, Gas Stufe 3 bis 4) vorheizen.