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Wir zeigen, wie Sie Ihre Lebensmittel im Kühlschrank richtig lagern » Wer selber Gemüse einlegen möchte, sollte unsere Anleitung zum Gemüse fermentieren ansehen. Hier erfahren Sie, wie Sie auf gesunde Weise Gemüse haltbar machen können. Das könnte Sie auch interessieren
Nicht nur Weißkohl lässt sich fermentieren, sondern auch Rotkohl verleiht diese Art der Zubereitung eine säuerliche Note. Hier kommt unser Grundrezept. Rezeptinfos Portionsgröße Ergibt ca. 1, 2 kg Zubereitung Gemüse vorbereiten und salzen: Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, 1 großes Blatt waschen und beiseitelegen. Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Den Kohl in eine große Schüssel geben und das Salz gleichmäßig darüberstreuen. Kurz mischen und ca. Fermentierter Rotkohl Rezept | Küchengötter. 10 Min. ziehen lassen. Dann mit den Händen (Handschuhe tragen, da Rotkohl abfärbt) kräftig kneten, damit viel Wasser austritt. Inzwischen Möhren putzen, waschen und in Streifen schneiden oder raspeln. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, Chilischote waschen, putzen und ebenfalls in Ringe schneiden. Korianderkörner im Mörser grob zerstoßen. Den Kohl mit Möhren, Frühlingszwiebel, Chili und Koriander vermengen. Probieren und nach Bedarf nachsalzen.
Beachten Sie, dass die Gläser komplett mit Wasser bedeckt sein müssen. Bringen Sie das Ganze zum Kochen – dann lassen Sie es circa fünf Minuten kochen. Anschließend nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und holen die Gläser vorsichtig heraus. Stellen Sie die Gläser auf Küchentücher – dort können sie abtropfen. Im trockenen Zustand sind sie bereit, Ihren eingelegten Rotkohl aufzubewahren. Nun zum eigentlichen Einlegen: Putzen Sie den Rotkohl sorgfältig. Hobeln Sie das Gemüse in feine Streifen. Vermengen Sie in der großen Schüssel die Rotkohlstreifen mit zehn Gramm Salz. Stampfen Sie so lange, bis sich ordentlich Saft bildet. Mengen Sie danach die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und den Kümmel unter. Rotkohl selber einlegen wolfe. Füllen Sie das Gemisch in die sterilisierten Einmachgläser. Kochen Sie 500 Milliliter Wasser mit den übrigen fünf Gramm Salz in einem Kochtopf auf. Gießen Sie die Flüssigkeit über das Kohlgemisch in den Einmachgläsern. Der Inhalt in den Gläsern muss komplett mit dem Salzwasser bedeckt sein.
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Ob zum Gulasch, Entenbraten oder Kloß mit Soß - Rotkohl gehört vor allem in der kalten Jahreszeit als Beilage zu deftigen Gerichten mit auf den Tisch. Ich gebe zu, dass ich es mir bisher oft leicht gemacht habe und auf den fertigen Rotkohl aus dem Glas zurückgegriffen habe. Davon gibt es ja auch viele tolle Sorten, die man ganz einfach nur noch aufwärmen muss. Nichtsdestotrotz wollte ich das Rotkraut nun auch endlich einmal selber machen und siehe da: Es ist überhaupt nicht schwer. Das brauchst du für selbstgemachten Rotkohl Besorge dir einen schönen Rotkohl und schneide ihn in feine Streifen. Rotkohl selber einlegen im. Dann wird er mit Zwiebel, Äpfeln und weiteren Zutaten verfeinert und kocht fast ganz alleine vor sich her. Selbstgemachter Rotkohl wird mit jedem Aufwärmen etwas besser. Du kannst es also auch ganz prima vorbereiten und sogar portionsweise einfrieren. Ganz klassisch wird Rotkraut mit Rotwein gekocht. Darauf verzichte ich in meinem Rezept und koche das Rotkraut ohne Wein, handelt es sich doch bei uns um Familienkost, die auch kleine Kinder gerne essen.
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