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Beliebt sind die Verbindung der Geschmäcker weißer und grüner Tees oder genussvolle Kompositionen aus weißen Tees und getrockneten hellen Früchten, zitrus- und blumigen Noten, die weißer Tee beispielsweise von Jasminblüten erhält, wie es beim Tai Mu Long Zhu charakteristisch ist. Zubereitung von weißem Tee Wie grüner Tee wird weißer Tee bei niedrigen Temperaturen gekocht. Manche Teekenner überbrühen den Tee allerdings auch mit bis zu 90 °C heißem Wasser, um besonders viele Polyphenole freizusetzen. Wir empfehlen für den vollen Geschmack die folgende Zubereitung bei niedriger Temperatur. Weißen Tee kochen für Genießer Um das feine Aroma weißen Tees zu entfalten, benötigen Sie: ein Teesieb, Teelöffel, weißen Tee Ihrer Wahl, kochendes Wasser und etwa fünf Minuten Zeit. Teekanne oder Tasse mit heißem Wasser aufwärmen 1 bis 2 Teelöffel (TL) (z. B. Tai Mu Long Zhu Bio weißer Tee) pro Tasse frisches (wenn möglich gefiltertes) Wasser auf 100 °C erhitzen, nicht überkochen, Wasser nur einmal kochen!
Wasser auf 70 °C bis 75 °C abkühlen lassen in die Kanne gießen, mit Deckel verschließen Tee im Teesieb 1 bis 3 Minuten ziehen lassen servieren und genießen Auch bei der Zubereitung von weißen Tees zeigt sich ein Spektrum der Genüsse - besonders hochwertige weiße Tees wie die Silbernadel dürfen bei 80 °C und länger gebrüht werden. Lernen Sie Ihren weißen Tee kennen: z. B., indem Sie den ersten Aufguss nur 50 Sekunden ziehen lassen, um ein blumiges Aroma zu entfalten. Variieren Sie Temperatur und Ziehzeit, wenn Sie mit einer Mischung unzufrieden sind. Bei einem starken Geschmack und etwas Bitterkeit, versuchen Sie für den ersten Aufguss eine Ziehzeit von nur 30-60 Sekunden und im zweiten Aufguss bei etwa zwei Minuten. Einige Tees entfalten Ihr sanftes Aroma bei Temperaturen von 60 °C bis 65 °C am besten. Weißer Tee Aufguss Tipps 1. Aufguss 70 Grad 2, 5 Min 2. Aufguss 80 Grad 3 Min 3. Aufguss 90 Grad 4 Min Weißen Tee individuell verfeinern Der feine Geschmack von echtem weißem Tees entfaltet pur am besten sein Aroma.
Die weißen Härchen der Teeblätter sind bei speziellen Sorten wie dem Baihao Yinzhen - Weißhaar-Silbernadel - durch die Ernte kurz vor der Öffnung der Knospe und die Trocknung unter der Sonne auch in der Mischung für die Tasse sichtbar. Nur die oberen Triebe der Pflanze werden für den Tee verwendet, was ihn zu einem so hochwertigen Genuss macht. Neben der Weißhaar-Silbernadel ist die Weiße Pfingstrose (Bai Mudan oder Pai Mu Tan) beliebt. Unterschiede ergeben sich aufgrund der Sorten Fuding Dai Bai (östliches Fujian) und Zhenghe Dai Bai (nördliches Fujian). Durch die leichte Oxidation erhält der Tee eine stärkere Wirkung und ein herberes Aroma. Besonderheiten wie der Tai Mu Long Zhu - als Weiße Drachenperlen bekannt - werden von Hand gerollt und entfalten ein sehr leichtes und feines Aroma. Weitere Anbaugebiete für weißen Tee erstrecken sich heute über Nepal, Taiwan, Thailand, Sri Lanka und Indien. Weißer Tee ist in reiner Form, handgerollt oder als Bestandteil verschiedener Teemischungen zu finden.
So entwickeln sich die Aromen noch besser und der Tee wird schmackhafter. Der zweite Aufguss ist nicht bei jedem Tee möglich Zusammengefasst kann man praktisch jeden Tee zweimal, oder sogar noch öfters, aufgießen. Allerdings sollte man darauf achten, dass dieser eine hochwertige Qualität hat. Nur so ist gewährleistet, dass er auch nach dem zweiten Aufguss noch schmeckt. Allerdings bestätigen Ausnahmen die Regel: Schwarzer Tee, Früchtetee und Kräutertee gehen gar nicht. Der Grund ist einfach: Diese Tees werden mit Wassertemperaturen von 100 Grad aufgegossen. Dadurch werden sämtliche Aromen bereits nach dem ersten Aufguss ans Teewasser abgegeben. Ein zweiter Aufguss würde also nichts bringen. Im Übrigen können Teebeutel ebenfalls nur einmal aufgegossen werden – auch wenn das Dagobert Duck bisweilen etwas anders praktiziert … © Smitt | ( #6444820 – Tee) Qualitativ hochwertiger Tee lässt sich zweimal, und sogar häufiger, aufgießen. Der zweite Aufguss bei Grüntee, Oolong & Co. Bei den anderen, oben nicht genannten Tees, ist ein zweiter Aufguss möglich – und sogar noch mehr.
Deshalb gab es auch schon immer die Form, die frischen Teeblätter bei schlechtem Wetter unter Dach zu trocknen. Heute mit Maschienen werden sie einfach auf relativ warmeTrocknungsanlagen mit ventilierter Luftzirkulation gelegt und langsam getrocknet. Das dauert auch noch ca. 2 Tage. Zum Schluss wird der fertige Rohtee nocheinmal bei ca 80 Grad kurzzeitig auf den richtigen Trocknungsgrad gebracht. Seit etwa zwei drei Jahren beginnen manche Firmen mit proffessionellen Trocknungsgewächshäusern zu experimentieren, die mit Plexiglas o. ä. ausgestattet sind. Aber wenn das Wetter nicht mit macht, fehlt eben meistens doch ein Faktor für einen wirklich gelungenen guten Tee. Das Problem mit dem Heugeschack, wenn es das selbe Gefühl ist von dem wir reden, hängt oft damit zusammen, dass die frischen Blätter keine Sonne gesehen haben und nur maschinell in der Halle getrocknet sind. Den die Sonnenstrahlen setzen bei den frischen Teeblättern schon einen chemischen Prozess in Gang, so dass sich bestimmte INhaltsstoffe aufspalten und wandeln und neu formieren.
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