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Du kannst dir mein Rezept auch als PDF Datei abspeichern, teilen oder ausdrucken. Wie bereite ich eine asiatische Suppe mit Kokosmilch zu? Die Zubereitung der Asia-Suppe ist genauso einfach wie jede andere Suppe auch. Als Erstes putzt du das Gemüse und schneidest es klein. Dazu schälst du die Zwiebel und hackst sie in kleine Würfel. Die Möhren und die Kartoffeln schälst du ebenfalls. Die Möhren kannst du in Scheiben schneiden, wie ich, oder in feine Streifen. Die Kartoffeln schneidest du in Würfel. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig groß sind, dann haben sie denselben Garpunkt. Dann erhitzt du eine Pfanne mit etwas Olivenöl und dünstest zuerst die Zwiebeln glasig an. Dann gibst du die Möhren und Kartoffeln dazu und dünstest sie ebenfalls für ein bis zwei Minuten mit den Zwiebeln an. Danach löschst du die Mischung mit der Brühe ab. Du kannst dafür eine Gemüsebrühe oder eine Fleischbrühe nehmen, wie es dir gefällt. Als Nächstes kommen die Gewürze und die Kokosmilch dazu und dann lässt du die Suppe kochen, bis das Gemüse, insbesondere die Kartoffeln und Möhren gar sind.
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Zutaten Für 4 Portionen 60 g Ingwer (frisch) 1 Limette (unbehandelt) 2 Stange Stangen Zitronengras Zwiebeln 1. 2 l Geflügelbrühe Bund Frühlingszwiebeln (schlank) Chilischoten (je nach Größe und Schärfe auch etwas weniger) 500 Hähnchenbrustfilet Dose Dosen Kokosmilch (ungesüßt, 400 g EW) El Fischsauce Stiel Stiele Thai-Basilikum (aus dem Asia-Laden) Zur Einkaufsliste Zubereitung Ingwer waschen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einem Zestenreißer abschälen (oder die Schale abreiben). Zitronengras in 10 cm lange Stücke schneiden und mit der flachen Seite einer breiten Messerklinge flach drücken. Zwiebeln in Ringe schneiden oder hobeln. Ingwer, Limettenschale, Zitronengras und Zwiebeln mit der Brühe in einem Wok (oder Topf) aufkochen und 1 Std. bei kleiner Hitze kochen lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Hellgrünen in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden.
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