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Mexikanische Quinoa-Pfanne mit Avocado | Rezept | Quinoa pfanne, Mexikanische quinoa, Paleo rezepte
Dieses Rezept habe ich auf Facebook entdeckt und gleich am nächsten Tag nachgekocht, da es wirklich sehr einfach ist und super lecker aussah! Das Rezept hat gehalten was es versprach und so möchte ich Euch dieses Gericht nicht vorenthalten. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Was ihr dafür braucht (für 4 Personen): 1 Dose Mais 1 Dose Kidney Bohnen 1 Dose gestückelte Tomaten 1 Zwiebel 1 große Tasse Quinoa 250 ml Gemüsebrühe 1 Avocado 250g Tofu (ich habe Tomate Basilikum Tofu von Edeka genommen) Pfeffer, Salz Schritt 1) Zwiebel schälen und anbraten. Schritt 2) Mais und Kidney Bohnen abtropfen und in die Pfanne mit den Zwiebeln geben. Gestückelte Tomaten hinzugeben. Quinoa hinzugeben. Schritt 3) Gemüsebrühe in einer Schüssel anrühren, direkt dazugeben und alles gut verrühren. Schritt 4) 15 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Fertig. Je nach Lust und Laune noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Schritt 5) Für die Frische eine Avocado zurechtschneiden und auf der Quinoa Pfanne servieren.
Die Limette auspressen. Sobald das Quinoa gar ist, die Bohnen, den Mais und die Tomaten untermengen. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze noch einmal erhitzen und 5-10 Minuten leise köcheln lassen. Die gewürfelte Avocado und den Limettensaft untermengen. Die fertige Quinoa-Pfanne mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren. Beitrags-Navigation Lesenswertes Veganer finden zu Milchprodukten viele leckere Alternativen. Pflanzliche Milch, Sahne und vegetabiler Ersatz für Käse lassen sich aber auch selbst herstellen. weiterlesen → In der vegetarischen und veganen Küche spielt Tofu eine große Rolle. Und das aus gutem Grund! Hier erfahren sie, wie man ihn richtig würzt und zubereitet. weiterlesen → Hülsenfrüchte bieten ein perfektes Plus an pflanzlichem Eiweiß. Neben Proteinen sind auch andere wertvolle Inhaltsstoffe in Hülsenfrüchten enthalten. weiterlesen →
Den Knoblauch und die Chilischote klein hacken. In einer großen tiefen Pfanne das Öl erhitzen und Knoblauch und Chili darin kurz anbraten. Die Quinoa, die Gemüsebrühe, die Kidneybohnen, den Mais und die Tomaten mit in die Pfanne geben. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz aufkochen lassen, einen Deckel auf die Pfanne geben und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Die Avocado um den Kern herum halbieren, das Fruchtfleisch herausholen und in Würfel schneiden. Die Limette mit leichtem Druck ein paarmal über die Arbeitsfläche rollen, so bekommt man mehr Saft aus der Frucht. Die Avocadostückchen und den Saft einer halben Limette mit in die Pfanne geben und sofort servieren. Evtl. noch mit Koriander oder Petersilie garnieren. Tipp: Als Alternative zur Quinoa funktionieren sicher auch Amarant und Hirse.
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