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"Al foglio" nennt sich das in Neapel. Doch im Teig steckt noch mehr Detailarbeit als nur Konsistenz und Backtemperatur. Laut Reglement muss er 24 Stunden gehen, also am Tag zuvor angesetzt werden. In dieser Zeit wird die Stärke im Teig aufgespalten und die Zuckermoleküle werden zu Kohlendioxid vergoren. Vpn pizza deutschland gmbh. Eine lange Gärung macht den Teig bekömmlicher. Wenn eine Pizza schwer im Magen liegt, ist der Grund nicht immer die dicke Schicht Analog-Gouda, die den Deutschen so ans Herz gewachsen ist. Sondern der nicht lang genug gegorene Teig. "Wir lassen unseren sogar 72 Stunden gären", erzählt Georgi bei der Pizzaverkostung. Thunfisch und Dosenmais für 48, 50 Euro Alle seine Zutaten besorgt sich Georgi aus Neapel und Umgebung. Neben dem Mehl, das in Neapel traditionell von der Marke Caputo stammt, bezieht er den Büffelmozzarella und den Fior di Latte direkt von dort. Und die Dosentomaten stammen selbstverständlich aus San Marzano, weil sie dort auf den Vulkanascheböden des Vesuvs ihren unvergleichlichen Geschmack entwickeln.
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"Ich bin in San Marzano ins Geschäft gegangen, habe von allen Produzenten eine Dose gekauft und direkt auf dem Parkplatz verkostet", so Georgi zu seinen weitreichenden Recherchereisen, die ihn auch zu bestem Olivenöl und Prosciutto geführt haben. 1853 Meter lang, 400 Pizzabäcker, zwei Tonnen Mehl Pizzabäcker aus aller Welt haben im süditalienischen Neapel eine gut 1, 8 Kilometer lange Pizza gebacken. Der bisherige Rekord wurde damit um etwa 300 Meter übertroffen. 50% Pizza Hut Gutschein & 5€ Rabatt im Mai 2022 - SPARWELT. Quelle: Die Welt Eigentlich lassen die Pizzawächter aus Neapel nur zwei Sorten Pizza gelten, Margherita und Marinara, doch Georgi und Zoellner erlauben sich mit der "Speckenwolf" mit Provolone, Bacon, roten Zwiebeln und Champignons oder der veganen "Linse Lohan" etwas Fantasie im Angebot. Pizza mit Thunfisch und Dosenmais wird es bei ihnen wohl nie geben. Als Scherz stand sie zu einem Preis von 48, 50 Euro auf der Karte ihres ersten Lokals in der Bonner Straße. Moselriesling zu Pizza Zwei Pizzerien in Köln und eine in Düsseldorf haben Georgi und Zoellner schon eröffnet, im Herbst soll eine weitere im Hamburger Schanzenviertel folgen.