Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl und 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Risottoreis dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Wenden 1–2 Minuten glasig dünsten, bis der Reis anfängt zu knistern. Reis mit Wein ablöschen und unter Rühren so lange köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Soviel heiße Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Unter Rühren köcheln, bis die Brühe aufgesogen ist. Spargel-Risotto mit Frühlingskräutern - Rezepte - Rezepte - Verbraucher - WDR. Übrige Brühe nach und nach, bis auf 1/2 Kelle, zugießen und unter regelmäßigem Rühren 25–30 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Das Risotto sollte cremig sein, die Reiskörner noch einen leichten Biss haben. Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 6-8 Minuten bissfest garen. 1/3 Parmesan in Späne hobeln, Rest fein reiben. Spargel abgießen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Zubereitungsschritte 1. Morcheln nach Packungsangabe einweichen. 2. Spargel waschen, nur das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. 3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen, kurz anschwitzen, Spargel hinzugeben, rundum anbraten, etwas Wasser angießen, beiseite stellen und bissfest ziehen lassen. 4. Reis in restlichem, heißem Öl glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Nach und nach Brühe in ca. 15-20 Min. unter gelegentlichem Rühren aufgießen, bis der Reis bissfest gegart und das Risotto cremig ist. 5. 5 Min. vor Ende der Garzeit des Reises Spargel und Morcheln zugeben und fertig garen. Zum Schluss Butter in Flöckchen und den geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Thymian untermengen und servieren.
Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos Wein & Getränketipp Um das feine Aroma des Spargels zu unterstützen und nicht zu überdecken, sollte es ein feiner Weißwein sein. Ein Weißburgunder, Chardonnay oder Neuburger aus verschiedenen Gebieten Niederösterreichs, erfüllt diese Begleitung. ÄHNLICHE REZEPTE RISOTTO-GRUNDREZEPT Das Risotto-Grundrezept gelingt auch Kochneulingen. Mit diesem Rezept bereiten Sie rasch eine köstliche Speise zu. GEMÜSERISOTTO Gesundes mal anders mit einem tollen Gemüserisotto. Das Rezept darf jeden Tag auf den Tisch! RISOTTO MIT PILZEN Das Rezept vom Risotto mit Pilzen schmeckt am besten mit Steinpilzen, die sie selbst gefunden haben. ZUCCHINIRISOTTO Das köstliche Zucchinirisotto sollte in der Zucchinizeit nicht am Tisch fehlen. Dieses Rezept müssen Sie ausprobieren. BÄRLAUCHRISOTTO Von dem Bärlauchrisotto werden Ihre Gäste begeistert sein. Dieses Rezept eignet sich sowohl als Hauptspeise, Beilage oder Vorspeise. STEINPILZRISOTTO Vor allem mit selbstgepflückten Pilzen schmeckt das Steinpilzrisotto noch besser.
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