Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Koch: Lukas Kienbauer Zutaten (4 Personen) Für die Gazpacho 1 mittelgroßer Salatkopf ½ Gurke ½ Granny Smith Apfel 20 ml Zitronensaft Salz Zucker 1 Msp. Cayennepfeffer Für die Einlage 4 EL Gurkenwürfel 4 EL Granny Smith Apfelwürfel Für den Joghurtschaum 200 g griechisches Joghurt 100 ml Wasser Salz 1 Msp. Cayennepfeffer 1 Msp. Fenchelpollen (gemahlen) 1 Siphonflasche 1 Sahnekapsel Für die Garnitur Kornblumenblüten Fenchelpollen 4 niedrige Tumbler (z. B. Whiskey-Gläser) "Silvia kocht": Montag bis Freitag, 14. 00 Uhr in ORF 2, im Livestream und on Demand in der ORF TVthek. Zubereitung 1. Für die Gazpacho den Strunk vom Salatkopf entfernen und den Salat, die Gurke und den Granny Smith Apfel waschen. Anschließend den Salat, eine halbe Gurke und einen halben Apfel (ohne Gehäuse) entsaften – eine Schüssel unter den Entsafter stellen – und den entstandenen Sud mit dem Zitronensaft, etwas Salz und Zucker und einer kleinen Prise Cayennepfeffer abschmecken. Dann kaltstellen. 2. Nun die andere Hälfte der Gurke sowie den halben Apfel in kleine Würfel schneiden, welche später als Einlage verwendet werden können.
Zubereitung: Für dieses Rezept Fenchelsalat mit Hähnchenfleisch, zuerst das Hähnchenbrustfilet in gesalzenem, kochendem Wasser, etwa 25 Minuten lang, weich kochen. Aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen. Beim Fenchel die oberen Stiele abschneiden, danach den ganzen Fenchel einmal halbieren, oder bei einem größerem Fenchel auch vierteln, dabei den unteren Strunk nicht entfernen, damit sich die Fenchelblätter nicht auflösen. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Fenchelstücke einlegen und etwa 3 - 4 Minuten langsam kochen lassen. Den Fenchel aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Für die Salatsoße Joghurt Salatcreme oder nach Geschmack auch Mayonnaise, mit Salz, Pfeffer, Senf, geriebenen Meerrettich aus dem Glas oder Tube, etwas Zucker und Saurer Sahne, ersatzweise auch Naturjoghurt, nach eigenem Geschmack mit soviel Zitronensaft wie es Ihnen schmeckt, zu einem pikanten, leicht scharfem Salatdressing mischen. Das ausgekühlte Hähnchenfleisch in schmale Streifen oder Würfel schneiden.
Den rohen Fenchelsalat auf diese Weise für 1 Stunde, kann auch über Nacht sein, zugedeckt durchziehen lassen. Vor dem Servieren nach Bedarf nochmals nachwürzen, mit frischem Koriandergrün oder Petersilie bestreut zusammen mit oder ohne Wurstbeilage als feinen rohen Fenchelsalat entweder als kleine Salatmahlzeit oder als Tapas Salatgericht anbieten. Nährwertangaben: Bei 2 Personen enthalten 1 Portion Roher Fenchelsalat mit Chorizo ca. 180 kcal und ca. 13 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schweinefilet im Baconmantel Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Käs - Spätzle - Gratin Maultaschen-Spinat-Auflauf Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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