Kleine Sektflaschen Hochzeit
Der Spitzenkoch Musa Dağdeviren revitalisiert das kulinarische Erbe der Türkei. In "Türkei, das Kochbuch" stellt er es auch deutschen Lesern vor. Fleischbällchen mit Petersilie (links), Schafshirtensalat (rechts) – zwei von vielen Köstlichkeiten Foto: Toby Glanville Und dann gibt es da noch die Geschichte von dem Hühnerdiebstahl vor der Hochzeit. Türkei - das Kochbuch Buch versandkostenfrei bei Weltbild.de bestellen. Ein alter Brauch in der Türkei. Wenige Tage vor dem Fest taucht die Braut mit einer Schar Freunden mitten in der Nacht vor dem Haus des Bräutigams auf, es wird getanzt und so viel Lärm gemacht, dass, abgelenkt vom allgemeinen Getöse, der Hühnerstall leergeräumt werden kann. Das Geflügel kommt beim Hochzeitsmahl auf den Tisch. Von der Rolle, die ein bestimmtes Gericht im Alltag spielt, auf Hochzeiten oder zu anderen Anlässen, erzählt Musa Dağdeviren viel, meist wie nebenbei und in kurzen Absätzen, aber immer sehr anschaulich. Sein "Türkei, das Kochbuch" vermittelt auf über 500 Seiten deshalb nicht nur einen Blick in die Küche, sondern auch einen Blick aus der Küchentür hinaus auf den Alltag des Landes.
Teils hapert es an der Verfügbarkeit der Zutaten wie nixtamalisierten Maiskörnern (mehr darüber hier) oder fein gehackter Malve. Oder den für die Zubereitung von Käse benötigten 5 Litern frischer Schafsmilch und 50 g Schafsblättermagen. Und es gibt einige Gerichte (nicht wenige), die für mich von vornherein aufgrund der Zutaten wegfallen: 600 g Hirn von großen Fischen, Ingredienzien für gefüllte Milzen, Mägen und Därme und immer wieder Lammschwanzfett, um nur einige zu nennen. Auch Gerichte wie gebackener Schafskopf, sautierte Leber und Lunge oder Suppe mit Ziegenfüßen stoßen deutlich an die Grenzen meiner kulinarischen Neugier. Kochbuch über türkische Küche: Jenseits des Döners - taz.de. Mein persönlicher Rezept-Knaller Doch je mehr ich blättere, desto klarer wird mir: Dieses Kochbuch will und muss nicht gefallen. Denn die enthaltenen Rezepte haben sich bereits bewährt und ihr Publikum längst gefunden. Sie stehen für sich, sind gelebte (gekochte) Geschichte. Für mich sind sie dadurch teils jedoch nicht so leicht zugänglich, obwohl sie im eigentlichen Sinne Homecooking und außerdem noch Nose-to-tail sind.
Das besondere Extra: Ein Kapitel mit Rezepten türkischer Spitzenköche, macht dieses Buch zu einem Muss für Fans der internationalen Länderküche. Seitenzahl: 512 Das könnte Dir auch gefallen Sumac geriebene Früchte Rot, säuerlich, frisch, orientalisch. Pul Biber Chili Flocken Pul Biber oder auch Aleppo Chili ist besonders fein, mild und orientalisch
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