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Germ darin auflösen und mit 2 EL vom Mehl mischen. Dampfl an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen... (101 Bewertungen) Zugriffe: 41927 koema Aus Mehl, Germ, Zucker und 1 EL Milch einen Vorteig anrühren und 15 Minuten rasten lassen. Restliche Milch, Butter, Rest vom Zucker, Eigelbe und Salz... (311 Bewertungen) Zugriffe: 163634 Für gebackene Mäuse aus allen Zutaten einen weichen Germteig herstellen und ca. 1 Stunde gehen lassen. Anschließend mit einem Löffel kleine Kugerl abstechen... (37 Bewertungen) Zugriffe: 7195 omami Gebackene Mäuse mit Topfenteig Für Gebackene Mäuse mit Topfenteig Topfen, Zucker, Eier, Backpulver und Zitronenzucker mit einem Mixer verrühren. Dann die Knethaken aufstecken und Milch,... (4036 Bewertungen) Zugriffe: 126611 molenaar Oliebollen traditionell Zunächst die Rosinen und Korinthen für ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Butter schmelzen und die Milch handwarm erwärmen. Trockengerm, Ei und... (25 Bewertungen) Zugriffe: 3520
Tipp: Aus dem Germ-Teig 2 oder 3 lange Stangen formen und dann in gleich große Stücke schneiden. Teigstücke auf einer unbemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln "schleifen": Teigstücke mit kräftigem Druck zu Kegeln formen und an einem Ende ein dünnes Maus-Schwanzerl zupfen. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen auf ca. 160 Grad. Nicht zu heiß, denn sonst sind die Mäuse außen braun und innen noch roh. Und nehmt lieber einen kleinen Topf und backt immer nur ganz wenig Mäuse auf einmal, denn das spart Fett. (Danach das Öl nicht wegleeren, sondern in ein Abfallsammelzentrum bringen! ) Die Mäuse sollen goldbraun werden. Aus dem Fett herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gebackene Mäuse anzuckern und mit Holler servieren. Gebackene Mäuse mit Holler-Röster Die Österreichische Mehlspeisküche birgt viele Köstlichkeiten und Spezialitäten. Gebackene Mäuse mit Holler-Röster gehören dazu. Zutaten – Hollerröster 500g Holunderbeeren 200ml Wasser 5-6 Zwetschken 100g Zucker (mehr oder weniger, je nach Belieben) Zitronensaft Nelken und Zimtstange – Mäuse 500g Mehl weiß glatt (Dinkel oder Weizen) 80g Butter flüssig 1/4 Liter Milch 1 Ei 5 EL Zucker 1 Pck Trockengerm Vanillezucker Abrieb einer Zitrone oder Orange Öl zum Backen Anweisungen Für den Röster die Hollerbeeren in einem Sieb waschen und abrebeln (entstielen).
Hallo Freunde der guten Küche, diese Nachspeise ist eine süße Versuchung der Wiener Küche. In Österreich heißen sie "Gebackene Mäuse". In Deutschland: "Frittiertes Hefegebäck mit Puderzucker". In Italien: "Biscotti fritti di pasta lievitata con zucchero a velo". Egal wie sie genannt werden, sie schmecken himmlisch gut ❤ ❗ Zutaten und Zubereitung: 50 g zerlassene Butter, 1 Pkg. Trockengerm (Hefe), 200 ml lauwarme Milch, 400 g Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 4 Eigelb, 1 Handvoll Rosinen, 1 TL Rum. Reichlich Butterschmalz zum Ausbacken, etwas Staubzucker (Puderzucker) zum Bestäuben. Alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 45 Min. ruhen lassen. Reichlich Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder eine Topf erhitzen. Zwei Esslöffel in das Fett tauchen und mithilfe der Löffel kleine Nocken aus dem Teig formen. Diese portionsweise in das heiße Fett geben und rundherum goldgelb ausbacken. Das Gebäck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Milch, Butter, Kristallzucker und etwas Zitronenschale erwärmen und mit Dotter verquirlen. Den Teig abschlagen. Zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Mit einem Löffel längliche Stücke vom Teig abstechen und im heißen Öl schwimmend backen. Den Löffel dabei immer wieder in Öl eintauchen, damit sich der Teig gut vom Löffel löst. Die gebackenen Mäuse gut abtropfen lassen und mit Staubzucker und eventuell Zimt bestreuen.