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Zutaten Für 6 Portionen 1 Lammkeule 250 g Staudensellerie 150 Zwiebeln Möhren Knoblauchzehen 100 Tomaten (getrocknet) Salz Pfeffer 4 El Olivenöl Tomatenmark 200 ml Rotwein 400 Lammfond 3 Rosmarinzweige Tl Speisestärke Zur Einkaufsliste Zubereitung Fett und Sehnen von der Lammkeule entfernen. Den Sellerie putzen, waschen, entfädeln, in 0, 5 cm große Würfel schneiden und abgedeckt beiseite stellen. Die Zwiebeln pellen und grob würfeln. Die Möhren schälen und in 0, 5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch pellen und grob zerdrücken. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in 0, 5 cm große Würfel schneiden. Lammkeule Im Römertopf Mit Rotwein - CorumBlog: Draußen kalt und drinnen lecker .... Die Lammkeule salzen und pfeffern. Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Keule bei starker Hitze darin anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und jeweils 1/3 der Möhren und des Selleries in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten. Das Tomatenmark dazugeben, 30 Sekunden rösten, mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Mit dem Lammfond und 500 ml Wasser auffüllen, die Keule und den Rosmarin zugeben und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad auf der 2.
Fett von der Lammkeule befreien, mit Salz, Pfeffer, Kräuter und Senf kräftig einreiben und Rosmarin darüberstreuen. Den Braten in den gewässerten Römertopf legen. Mit geputztem Suppengrün umlegen. Wein und Fleischbrühe aufgießen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 2 1/2 -3 Stunden garen. Lammkeule im römertopf mit rotwein youtube. Die Champignons zerschneiden und 30 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben. Die fertige Keule warmstellen. Den Bratensaft durch ein Sieb abgießen und aufkochen Mit Sahne und angerührter Speisestärke verrühren und noch einmal abschmecken.
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