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Das Rezept ist ausgelegt für eine Springform mit Ø 26 cm. Zunächst den Grundteig herstellen: Mehl zusammen mit Backpulver, Zimt und Kakaopulver in eine Rührschüssel sieben. Den Espresso mit Salz, Zucker, Eiern und zimmerwarmer Butter zu dem pulvrigen Gemisch schütten. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und ebenfalls dazugeben. Mit dem Rühreinsatz der Küchenmaschine nun so lange durchmischen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in eine kleine Schale füllen und für 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Ananas verarbeiten: Schale, Augen und Strunk entfernen und die Frucht in einzelne Ringe schneiden, die etwa anderthalb mal so dick sein sollten, wie die normaler Dosenananas. Vier Ringe werden benötigt. Gestürzter Ananaskuchen Rezept | EAT SMARTER. Außerdem die Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker, Salz und kühlschrankkalte Butter mit dem Rühreinsatz auf höchster Stufe vermischen, bis unglaublich viele Brösel entstanden sind. Den Pudding anrühren. Puddingpulver mit etwas kalter Milch und dem Zucker vermischen und in die restliche kochende Milch einrühren.
Frische Ananas schälen, vom Strunk befreien und in Ringe (oder Halbringe) schneiden. 2. Für den Teig Butter cremig rühren. Abwechselnd Kokosblütenzucker und Eier unterschlagen. Ananas-pudding-kuchen Rezepte | Chefkoch. Dann Salz und Rumaroma unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und zusammen mit Kokosraspeln unterheben. 3. Springform mit Ananasringe auslegen, mit dem Teig bedecken, im vorgeheitzten Backofens bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in etwa 45 Minuten goldbraun backen. 4. Den fertigen Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
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1. Die Ananas Scheiben in ein Sieb schütten und den Saft auffangen. 2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. In einer Schüssel aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum und Eier einen Knet Teig herstellen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt legen. 3. Den Vanillepudding nach Anleitung kochen und etwas abkühlen lassen. Die Crème fraîche dazugeben und unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, auf dem Boden ausrollen und einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Zum Schluss die Ananas Scheiben darauf verteilen. 4. Den Kuchen nun in den auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Backofen stellen und ca. 55 - 60 Minuten backen. Den Tortenguss mit 150 Milliliter Saft und 100 Milliliter Wasser nach Anleitung kochen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Tortenguss über dem heißen Kuchen verteilen. Nun den Kuchen in der Form auskühlen lassen.