Kleine Sektflaschen Hochzeit
LOW CARB ZWIEBELKUCHEN MIT TROPEA-ZWIEBELN Endlich gibt es wieder Tropea-Zwiebeln. Zwiebelkuchen wollte ich schon lange machen – und jetzt kann es los gehen… Da ich aber im Moment Low carb esse, gibt es natürlich die Low carb-Variante! Ihr könnt natürlich auch ganz normalen Mürbeteig oder Zwillingszeig nehmen… Highlight sind eh' die Tropea-Zwiebeln. BODEN: 50 g Mandeln, gemahlen 13 g Chia-Samen 15 g Leinsamen geschrotet 7 g Flohsamenschalen 4 g Lupinenmehl 1 TL Weinstein-Backpulver 5 g Salz Alles vermischen und nochmals zusammen fein mahlen. (Gewürzmühle, Mixer o. ä. ) Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. 75 g Ei 100 g körniger Frischkäse homogen verquirlen. Dann die Mehlmischung untermischen und zu einen homogenen Teig vermengen. Teig auf Backpapier in eine Form 23×23 cm füllen und 20-25 Minuten vorbacken. Wer einen nicht so "dicken" Boden möchte – ich bin so ein Fall… der teilt die Bodenmasse durch 2 Teile und bäckt von einem Teil ein Brötchen (wegen der Dicke über die gesamte Backzeit) für's nächste Frühstück… oder nimmt die doppelte Zwiebelmasse, und hat Zwiebelkuchen für 2 Portionen.
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Unglaublich simpel, unglaublich saftig und einfach nur lecker: Dieser Zwiebelkuchen ohne Boden gehört zu unseren neuen Herbst-Lieblingen. Selbst die Kinder können nicht genug bekommen. Dass der Zwiebelkuchen low carb ist, ist da nur ein netter Nebeneffekt. Der Zwiebelkuchen vom Blech und die klassische Mürbeteig-Variante sind natürlich ebenso lecker. Doch dieser kohlenhydratarme Zwiebelkuchen überzeugt auf mehreren Ebenen: Das Rezept ist wirklich fix gemacht, natürlich vor allem, da man keinen Hefeteig oder Mürbteig zubereiten muss. Es gibt nur eine einzige Masse. Das Ergebnis schmeckt ein bisschen wie Quiche; sowohl heiß aus dem Ofen als auch lauwarm. Und – alle Eltern unter euch werden das Problemchen kennen: Niemand merkt, dass im Low Carb Zwiebelkuchen Gemüse steckt. Jedenfalls kann man Kleinkinder damit sehr gut überlisten 😉. Letzter Pluspunkt: Das Rezept ist absolut gelingsicher. Quasi auf einer Stufe mit Rührei. Geschmacklich erinnert er irgendwie auch an eine spanische Eier-Tortilla.
Low Carb / Vegetarisch / kleine oder Große Springform 3 Zwiebeln groß 2 Knoblauch Zehen 200g Quark/Topfen 150g Creme Fraiche 250g Käse gerieben 3 Eier groß 250g Mandeln gemahlen 1 EL Flohsamenschalen gemahlen 1 Suppenwürfel Salz und Pfeffer Schlagt 2 Eier (eines braucht ihr für die Zwiebelmasse) in einem Mixbehälter auf und gebt einen EL gamehlene (sonst geht es auch mit ungemahlenen) Flohsamenschalen und gemahlene Mandeln dazu, eine Prise Salz und knetet den Teig mki der Hand gut durch. Nun könnt ihr ihn in einer Springform gleichmäßig auf den Boden und etwas auf den Rand drücken, damjt ihr nachher auch die Springform gut runternehmen könnt. Bei 150° ca 10 Minuten in den Ofen. (ich nehme Ober/Unterhitze) Stellt die Form beiseite stellen. Nun schneidet ihr die Zwiebeln in Hälften und anschließend in halbe Ringe. Gebt etwas Öl in eine Pfanne und röstet den Zwiebel glasklar an, gebt noch etwas Knoblauch dazu und lasst ihn kurz mitrösten, anschließend beiseite Stellen. Das eine Ei zusammen mit Creme Fraiche, Topfen/Quark, Käse, Suppenwürfel und anschließend den Zwiebeln zusammenmischen, nach Belieben noch etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben.