Kleine Sektflaschen Hochzeit
Würfel, Spalten, … In eine ungelochte Garschale geben, mit Limettensaft, Orangensaft, Orangenschale, Vanille, Zimtrinde, Ingwer und Nelken und Zucker vermischen. Mit Wasser auffüllen bis die Birnen fast bedeckt sind. Reife Birnen geben noch reichlich Flüssigkeit ab. Im Dampfgarer bei 90 Grad. Eierstich - Rezeptsuche. Weiche Birnen brauchen höchstens 3 bis 5 Minuten. Harte oder nicht ganz reife Bauernbirnen vertragen auch 100 Grad bis zu 20 Minuten. Gut durchziehen lassen um das Aroma zu intensivieren. Schokolade-Mandel-Koch Schokolade-Coulis zum Koch oder als Dessertsauce 125 ml Schlagobers 50 g dunkle milde Schokolade 70% (z. B. von Naturata, Rapunzel, …) ein Hauch von Ingwer 2 EL Reduktion von Bio-Mandarinenschale, Rohrzucker und Mandarinensaft oder 1 EL Bio-Mandarinenmarmelade eiskaltes Butterwürferl 10 g Eine kleine Schale mit dem Schlagobers, der Schokolade, den Gewürzen und der Mandarinen-Reduktion befüllen. Im Dampfgarer (zugedeckt, damit kein Wasser reinkommt – das mag die Schokolade nicht) bei 80 Grad 10 Minuten erhitzen.
Zubereitung: Am Sonntag versuche ich meine Liebsten immer zu überraschen! Letztens gelang mir das mit einem pochierten Ei aus dem Dampfgarer. Völlig entspannt saß ich da, hatte soweit alles vorbereitet und wartete nur noch auf das Signal des Dampfgarers – fertig 🙂 Ich servierte das pochierte Ei auf Lachstatar, dazu gab es frischen Toast! Also wenn Ihr heute auch überraschen wollt, ich verspreche Euch das funktioniert ganz unkompliziert! Für das pochierte Ei hohe Espressoschalen mit Butter ausstreichen. Die Eier vorsichtig (ohne das Dotter zu beschädigen) in die Tassen gleiten lassen. Im Dampfgarer bei 75° Celsius für 15 Minuten dämpfen. Die pochierten Eier entnehmen und nach Wunsch unisono oder über eine Köstlichkeit Eures Geschmacks stürzen. Augen schließen und genießen. PS: Ihr dürft Euch pochierte Eier aus dem Dampfgarer nicht allzu perfekt vorstellen. Je höher Eure Tasse desto besser ist das Ergebnis. Eier im dampfgarer miele g 661 aweco. Das Dotter muss dazu schön mittig im Eiklar platziert sein.
So mache ich es: wenn ich den Teig zu weich gemacht habe oder absichtlich einen feuchteren Teig möchte, dann wickle ich die Masse ganz ganz locker in eine Stoffserviette oder ein nasses Geschirrtuch. Die Rolle lege ich auf die gelochte Garschale – wenn ich keine Serviette verwende, muss ich diese mit einem gebutterten Finger leicht einreiben, dann läßt sich die Rolle später gut lösen. (Ei klebt leicht an. Eier im dampfgarer miele 2. ) Ich dämpfe bei 90 Grad – 25 Minuten. Bei einem Durchmesser von +-6 cm. Das Ei braucht keine zu hohe Temperatur um zu binden und flaumig zu bleiben. Und nun – auswickeln, in Scheiben schneiden, als Beilage genießen oder als eigenständiges Gericht mit geschmolzener Nussbutter und Parmesanhobeln. Mit geschmolzenen Tomaten und frischen Kräutern als sommerliche Variante. Und auf dem Bild mit Bärlauchpesto, Olivenöl und frittierten Salbeiblättern.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die feingehackte Zwiebel darin andünsten, dann die feingehackte Petersilie, den Knoblauch sowie die Rote Bete Würfel zufügen. Den Reis dazu schütten und untermischen. Einige Minuten mit andünsten. Salzen, Pfeffern. Dann den Rotwein angießen. Nach und nach die heiße Brühe Schöpfkelle für Schöpfkelle angießen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Weiter köcheln lassen und immer wieder etwas Brühe nachgießen, sobald nur noch wenig Flüssigkeit im Topf ist. Wenn der Reis eine eine cremige Konsistenz hat, mti Zitronensaft abschmecken. Butter und geriebenen Käse unterrühren und den Risotto vom Herd nehmen. Vor dem Servieren noch 5 Minuten ruhen lassen. Wer noch genügend Basilikum aus dem Garten hat, kann diesen fein schneiden und unterrühren. Pochiertes Ei oder Ofenei Eier pochieren Die Eier dürfen nicht zu frisch, aber auch nicht zu alt sein. Ideal sind 5 – 14 Tage alte Eier. Spielerei am Morgen: Das perfekte Frühstücksei aus dem Dampfgarer - kuechenlatein.com. In einem hohen Topf Wasser zum Kochen bringen, mit Essig würzen. Dann durch kreisrundes Rühren am einen Strudel in der Mitte des Wassers erzeugen.