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Dann die Glasnudeln in eine Schüssel geben und das kochende Wasser darüber gießen. Die Nudeln sollten komplett bedeckt sein. Die Nudeln etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Anschließend den Sellerie putzen, waschen und würfeln. Nun das Thai Basilikum, etwas Schnittlauch und den Koriander waschen und grob hacken. Die Erdnüsse ebenfalls grob hacken. Für das vietnamesische Salatdressing die Schalotten schälen und fein würfeln. Dann die Limetten auspressen. In einer Schale die Fischsauce, den Limettensaft, den Kokosblütenzucker, etwas Pfeffer und die Schalotten miteinander vermischen. Einen Wok erhitzen und die Erdnüsse darin ohne Öl goldbraun anrösten, dann beiseite stellen. Nun etwas Öl im Wok erhitzen und die Garnelen darin von allen Seiten anbraten. Die abgetropften Glasnudeln, eine Handvoll Sojasprossen, den Sellerie und die Kräuter zum Dressing geben und alles gut vermischen. Dann den vietnamesischen Glasnudelsalat mit den Garnelen, einigen Erdnüssen und frischen Kräutern in Schüsseln anrichten und lauwarm servieren.
Limettenschale zufügen. Mit ca. 2 EL Limettensaft, 5–6 EL Sojasoße und 1 EL Ahornsirup abschmecken. Auskühlen lassen. 4. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, in feine Stifte schneiden. In wenig kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in Scheiben schneiden. 5. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin ca. 5 Minuten braten. Rest Knoblauch und Chilis kurz mitbraten. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen. 6. Nudeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und in kurze Stücke schneiden. Mit Gemüse, Mango, Kräutern, Erdnusssoße und -kernen mischen. Mit 1–2 EL Sojasoße, Rest Limettensaft und Ahornsirup abschmecken. 7. Garnelen auf Spieße stecken. Salat mit je 1 Garnele in Schälchen anrichten. Mit Kräutern garnieren. Ernährungsinfo 1 Portion ca.
Zutaten Für 4 Portionen 500 Gramm Riesengarnelen (roh; mit Schalen, ohne Kopf; am besten Bio) Salz 20 Ingwer (frisch; 2 cm) 2 Schalotten 3 Knoblauchzehen Chilis Stängel Zitronengras 1 TL Pfefferkörner Korianderkörner EL Fischsauce Limettensaft 150 Shiitake-Pilze 100 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose) brauner Zucker 60 Cashewkerne 250 Glasnudeln Thai-Basilikum (oder normales Basilikum) Zur Einkaufsliste Zubereitung Garnelen abspülen, eventuell am Rücken einschneiden und Darm entfernen. Garnelen in 1 Liter leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und etwa 3-5 Minuten kochen. Garnelen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und kurz kalt abspülen. Schalen vom Fleisch lösen und wieder zurück ins Kochwasser geben. Bei großer Hitze offen 30 Minuten kochen lassen. Garnelen beiseite stellen. Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Chilis längs aufschneiden, entkernen und abspülen (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Zitronengras putzen und in Stücke schneiden. Ingwer, Schalotten, Knoblauch, Chili, Zitronengras, Pfeffer- und Korianderkörner, Fischsoße und Limettensaft im Mixer zu einer Paste zerkleinern.
Zutaten Evtl. TK- Garnelen auftauen lassen. Paprika halbieren, entkernen, putzen, waschen. Zuckerschoten waschen, putzen. Beides in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten in kochendem Wasser 2 Minuten kochen. Abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Papaya entkernen, schälen, würfeln. Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten und quellen lassen. Abgießen, etwas kleiner schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mischen. Zugedeckt kalt stellen. Ingwer schälen, fein reiben. Mit Essig und Limettensaft mischen, mit Salz, Pfeffer und 1–2 TL Zucker würzen. 2–3 EL Öl unterschlagen. Garnelen abbrausen, jeweils am Rücken längs einschneiden, den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen mit Sesamöl (3–4 EL) mischen, zugedeckt kalt stellen. Nüsse hacken. Nudelsalat mit Ingwerdressing mischen, abschmecken. Kräuter hacken. Einige Kräuter beiseitelegen, übrige unterheben. Salat mit Nüssen und Kräutern bestreut anrichten.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 16 tiefgefrorene rohe Garnelen, ohne Kopf in Schale (ca. 380 g) 2 Hähnchenfilets ca. 300 g 40 g Erdnusskerne 5 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Schalotten (50–60 g) 200 Kirschtomaten 300 Salatgurke Mungobohnensprossen 1 kleine rote Chilischote 1/2 Topf Thai-Basilikum Topf Koriander 4 Limettensaft ca. 100 Chilisauce für Huhn, asiatische Soße 2–3 Fischsauce 4–5 Sojasoße 1–2 geröstetes Sesamöl Glasnudeln Zubereitung 45 Minuten ganz einfach 1. Garnelen auf ein Sieb geben und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden auftauen lassen. Garnelen waschen, gut abtropfen lassen und, bis auf die Schwanzflosse, schälen. Darm entfernen. 2. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und abkühlen lassen. 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben, Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. 3. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. 1 EL Öl in die heiße Pfanne geben, Garnelen darin unter Wenden 2–3 Minuten braten.
Aus kochen & genießen 1/2020 Gib die erste Bewertung ab! Stimmt fruchtig-leicht auf den Abend ein mit knackigen Erdnüssen Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 10 TK-Garnelen (roh; ohne Kopf, mit Schale; ca. 280 g) 1 Stück (5 cm) Ingwer 3 - 4 Knoblauchzehen 2 rote Chilischoten 3 EL Sesamöl 60 g Erdnusscreme abgeriebene Schale und Saft von Bio-Limette 6 - 8 Sojasoße Ahornsirup je rote und gelbe Paprikaschote kleines Bund Lauchzwiebeln Möhren Salz Mango 200 Glasnudeln 2 - Öl Pfeffer Bund Koriander und Thai-Basilikum 75 - 100 geröstete, gesalzene Erdnusskerne Holzspießchen Zubereitung 75 Minuten ( + 75 Minuten Wartezeit) ganz einfach 1. Garnelen auftauen lassen, bis auf die Schwanzflosse schälen, Darm entfernen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. 2. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer reiben, Knoblauch fein hacken. Chilis entkernen, waschen und fein schneiden. 3. Für die Soße Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, je ca. ⅔ Knoblauch und Chilis darin andünsten. Erdnusscreme und 200 ml Wasser einrühren, bis eine sämige Soße entsteht.