Kleine Sektflaschen Hochzeit
Die Eigelbe mit der Sahne vermengen und in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Die Spargelcremesuppe mit Muskat, Zitronensaft und dem Zitronenabrieb abschmecken. Vor dem Servieren die Spargelsuppe mit etwas geschnittenem Schnittlaulauch garnieren. Spargelbrühe aus schalen der. Weitere Rezepte: Spargelrisotto kochen: Cremiges Rezept mit weißem und grünem Spargel 3 leckere Rezepte mit grünem Spargel Schlank mit Spargel: Rezepte für eine Woche
Zum Verfeinern einer Spargelcremesuppe kann man diese mit einem Eigelb legieren. Danach darf die Suppe nicht mehr kochen, sonst würde das Eigelb gerinnen.
Unter Umrühren lasse ich alles nochmal kurz und kräftig aufkochen und schmecke mit Zucker, Pfeffer, Salz und Muskat ab. Falls die Suppe noch zu dünnflüssig sein sollte, binde ich sie nochmal mit etwas in wenig Wasser aufgelöstem Mehl, bis mir die Konsistenz zusagt. Vor dem Servieren gebe ich auf jeden Teller noch 1 EL Creme fraîche und 1 EL Schnittlauch über die Suppe.
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