Kleine Sektflaschen Hochzeit
Sobald der Zucker gut gelöst ist schmecke ich mit Salz und Pfeffer ab. Senf gehört nicht in eine grüne Soße? Bei mir schon! Die feine Note Senf, Essig und Zucker in ausgewogener Balance ergeben den gewissen Pfiff. Nun wasche ich die Kräuter vorsichtig in einem Wasserbad und tupfe sie danach sorgfältig trocken. Man sollte darauf achten, dass die Kräuter nicht mehr allzu feucht sind, da sonst die Grüne Soße zu dünnflüssig werden kann. Die Kräuter fein hacken und mit dem Rest verrühren, ggf. nochmals abschmecken. Ich verzichte darauf, die Kräuter mit dem Mixer zu zerkleinern, da sonst die schönen Aromen zerstört werden und die grüne Soße schnell einen grasigen Geschmack erhält. Für den besonderen gesundheitlichen Nutzen kann, wer mag, dem ganzen noch 1 EL Leinöl bester Qualität hinzufügen.
Würze den Eierteig mit Salz und Pfeffer. Nimm eine Pfanne und erhitze das Öl darin bei mittlerer Hitze. Gieße die Omelettmischung in die Pfanne und koche sie bei milder Hitze, bis der Teig eindickt und die Eier anfangen zu gerinnen. Sobald das Omelett auf dem Herd etwas eingedickt ist, nimm es vorsichtig aus der Pfanne in eine ofenfeste Backform. Nun backst du das Omelett etwa 15 Minuten lang bei 140 Grad Celsius. Du kannst das Omelett auch nur auf dem Herd zubereiten, aber achte darauf, dass kein Teil zu kurz gegart oder verbrannt wird. Bereite in der Zwischenzeit die grüne Soße zu. Dafür nimmst du alle Kräuter, wäschst sie und schleuderst sie trocken. Gib die Kräuter in die Küchenmaschine und verarbeite sie, nachdem du Joghurt, Milch und Sahne in die Maschine gegeben hast, zu einem glatten Püree. Gib Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Essig und Zucker in das Püree und rühre die Mischung gut um. Auch Kräutersalat sollte zubereitet werden, um die Gesamtpräsentation zu verbessern und das Gericht zu ergänzen.
Aber Hand auf's Herz: Wer kennt heute noch Borretsch, Pimpinelle, Kerbel und Sauerampfer? Ich finde: Grüne Soße schmeckt nicht nur köstlich, sie erhält auch das Kräuterwissen, das unsere älteren Familienmitglieder für ihre Küche so wunderbar zu nutzen wussten. Lasst uns dieses Wissen auf leckere Weise noch möglichst lange erhalten! Sie möchten Grüne Soße wie im Hirsch auch zu Hause genießen? Hier ein Vorschlag für Grüne Soße, wie ich sie liebe: Die Kräuter-Zutaten für unsere Grüne Soße Für 4 Portionen 1 Bund Kräuter für Grüne Soße oder jeweils 25 Gramm Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch 200 Gramm Schmand 150 Gramm Sahnejoghurt 150 Gramm saure Sahne 1 Spritzer Weißweinessig, Zitronensaft oder Kräuteressig 1 Prise Zucker 1 Tl Senf Salz Pfeffer optional: 1 EL Leinöl Zubereitung: Zunächst bereite ich die Basis der grünen Soße zu. Dazu verrühre ich Schmand, Sahnejoghurt, saure Sahne und Senf mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel. Hinzu kommen nun der Spritzer Essig und die Prise Zucker, die ich ebenfalls gut verrühre.
Die Schritte, die bei diesem Rezept befolgt werden müssen, sind folgende: Nimm 6 Stängel Petersilie, 6 Stängel Estragon, 6 Stängel Kerbel, 5 Stängel Dill, 3 Stängel Minze, 4 Stängel Basilikum, 4 Stängel Sauerampfer, 4 Stängel Liebstöckel, 0, 5 Bund Schnittlauch, 150 g Vollmilchjoghurt, 150 g Crème Fraiche, 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft, 2 bis 3 Esslöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer und Zucker. Zupfe die Blätter dieser Kräuter von den Stängeln und schneide den Schnittlauch. Gib alle Kräuter in die Küchenmaschine. Gib nun Joghurt, Crème Fraiche, Zitronensaft und Rapsöl hinzu. Verarbeite die Zutaten zu einem glatten Püree. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Menge Zucker. Die Sauce ist jetzt bereit zum Servieren. Grüne Soße als Beilage zum Omelett von Tim Malzer: Verschiedene Gerichte werden mit der grünen Soße kombiniert, denn die grüne Soße hat das Potenzial, den Geschmack und andere Eigenschaften vieler Gerichte, zu denen die Soße serviert wird, zu verbessern. Die beste Kombination, die Tim Malzer vorschlägt, ist das Omelett mit grüner Soße.
Die Grüne Soße wird traditionell zu Pell- oder Salzkartoffeln mit hartgekochten Eiern gegessen. Dazu schmeckt Apfelwein und nach dem Dessert ein Mispelchen als Absacker. Grie Soß Kräutermischung HERR BAL PURE findest du hier. HAST DU DAS REZEPT AUSPROBIERT? Dann verlinke uns @misspell auf Instagram und nutze den Hashtag #misspell
Außerdem haben wir besprochen, nach welchem Rezept ein Omelett zubereitet wird, das zusammen mit der grünen Soße serviert wird, und welche traditionellen Kräuter in dem Rezept verwendet werden. Zitate: Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.