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Sodala, erstmal wünsche ich euch noch ein Frohes Neues Jahr 2015. Ich hoffe ihr hattet eine erholsame Zeit. Über die Weihnachtszeit und die Feiertage haben wir es uns mal richtig gut gehen lassen und haben einfach nur die freie Zeit genossen und entspannt. Deshalb kam auch so lange kein neuer Blogbeitrag. Aber nun sind wir wieder da und das mit vielen tollen Rezepten und voller Elan. Gestern durften wir Hannes Mutter bekochen und dabei entschieden wir uns für ein leckeres Zürcher Geschnetzeltes welches wirklich jeden Fleischesser überzeugt. Was ihr dafür benötigt – Zutaten für 6 Personen: 2 Pkg. Dinki Geschnetzeltes von Soyana (absolut bester Fleischersatz) 1 1/2 Pkg. Champignon 2 Zwiebeln 2 Pkg. Sojasahne 1 Schuss Sojamilch zum verdünnen (je nach Wunsch der Konsistenz mehr oder weniger) 1 Schuss Weißwein Gemüßebrühe Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln anrösten, anschließend Dinki hinzufügen und mitanbraten. Zürcher geschnetzeltes vegan sandwich. Zum Schluss noch die Champignons dazugeben und alles gut anrösten. Mit Weißwein ablöschen und solange kochen bis der Wein verdunstet ist.
Auch Zürcher Geschnetzeltes ist eines unserer Lieblingsgerichte und wurde einfach veganisiert. Zutaten 120g trockene Soja Schnetzel 250ml Instant-Gemüsebrühe 400g Zwiebeln 2 Pck. vegane Kochsahne / Kochcreme 250g vegane Spätzle Öl Salz Pfeffer edelsüßen Paprika Zubereitung Gemüsebrühe vorbereiten. Schnetzel darin 12 Minuten einweichen. Zwiebeln pellen, fein hacken. Pfannenboden knapp mit Öl bedecken. Auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebelstückchen darin glasig braten. Schnetzel mit Schaumlöffel aus Gemüsebrühe nehmen. Kurz abkühlen lassen. Gemüsebrühe in Messbecher umfüllen. 250ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben. Aufkochen. Nudelwasser aufsetzen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Kochcreme in Gemüsebrühe gießen. Kurz aufkochen. Zum Eindicken 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Zürcher geschnetzeltes vegan cheese. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Schnetzel wie Schwamm ausdrücken. Pfannenboden gut mit Öl bedecken. Schnetzel portionsweise darin jeweils zwei Minuten von allen Seiten anbraten. Dann ca. 1 Minute von allen Seiten leicht bräunen.
Zürcher Geschnetzeltes | Veganes Geschnetzeltes nach Zürcher Art [Rezept] - YouTube
Züri-Geschnetzeltes als vegetarische Variante? Wäre uns früher nie in die Tüte gekommen. Als wir das Gericht jedoch das erste Mal bei Hiltl gekostet haben, mussten wir feststellen: Die Vegi-Variante ist ein absoluter Traum! Wichtig bei diesem Gericht ist sicher der Fleischersatz, den man wählt. Wir haben uns für Délilcorn entschieden. Zürcher Geschnetzeltes vegetarisch by HILTL - Cookinesi. Konsistenz sowie Geschmack haben absolut überzeugt. Mehr vegetarische Rezepteideen gibt es hier. Dauer ca. 30 Minuten (ohne Beilage) Rezept für 4 Zutaten 400 g Champignons 2 EL Sonnenblumenöl 500 g Geschnetzeltes (Seitan, Tofu, Quorn oder Délicorn-Streifen) 25 g Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Tomatenpüree 2 dl Weisswein 1 Schuss Cognac 4 dl Vollrahm 1 1⁄2 dl Bouillon (siehe S. 150) Meersalz 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Champignons putzen und blättrig schneiden Öl erhitzen und das Geschnetzelte darin bei tiefer Temperatur schonend anbraten und beiseitestellen In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln anbraten.
Nach dem Zuckerschock der letzten Wochen gibt es jetzt endlich mal wieder etwas Salziges. Der zurückliegende Backmarathon steckt mir noch immer etwas in den Knochen (die Nachberichterstattung über den Tchibo-Backwettbewerb findet man übrigens hier – vielen Dank noch mal, wenn ihr für mich gestimmt habt – mit Platz 3 bin ich mehr als glücklich). Zürcher Geschnetzeltes - 2 Personen - vegan und munter. Und auch wenn mich die Cheesecake-Jubiläumswoche von …like a piece of New York Cheesecake und Baby Rock My Day sabbernd wie Homer vor dem Bildschirm hängen lässt, wird es wohl noch ein Weilchen bis zum nächsten Kuchen dauern. Bis dahin fülle ich mir den Magen mit veganem Zürcher Geschnetzeltem (der Name kommt übrigens vom Zürcher See und nicht von der Stadt Zürich). Normalerweise kommt in das Schweizer Ragout Kalbsfleisch hinein. Braucht man aber gar nicht, mit Sojaschnetzeln schmeckt es mindestens genauso gut. Diese vegane Allzweckwaffe verwende ich schon seit meinen Konzert-Veranstalter-Zeiten, als wir auch mal für locker 30 Leute vegan oder vegetarisch kochen mussten.
Die Champignons in Scheiben schneiden. Die eine Zwiebel fein würfeln, die andere Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser in einem kleinen Schälchen auflösen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffelpuffer auf dem Backblech verteilen und mit Öl bepinseln. In den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis sie heiß und kross sind. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Geschnetzelte scharf anbraten, bis es braun wird. Dann in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Zürcher geschnetzeltes vegan wine. Zwiebeln und Champignons hinzugeben und leicht salzen und pfeffern. Anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. Dann die Pflanzensahne, die Gemüsebrühe und die aufgelöste Stärke unterrühren. Das Geschnetzelte hinzugeben und die Sauce einmal aufkochen lassen, bis sie andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Kartoffelpuffern servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.